Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι

Περιμένω καλεσμένους κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα μεγάλο ταψι αυτής της νοστιμιάς. Το ταψί μου έχει διάμετρο 34 εκατοστά, οπότε αν θέλετε να φτιάξετε ένα μικρότερο μόνο η μισή συνταγή.

Υλικά

700 γραμμάρια ζάχαρη
600 ml νερό
200 γραμμάρια μέλι
2 ξυλάκια κανέλας
4 φέτες λεμόνι + χυμό από τα αριστερά του λεμονιού
4 φέτες πορτοκάλι + χυμό από τα αριστερά του πορτοκαλιού

Κρέμα
2 λίτρα γάλα πλήρες
300 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι
6 μέτρια αυγά
200 γραμμάρια βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 συσκευασίες Καταΐφι (για μένα ένα πακέτο είναι 500 γραμμάρια)
250 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση

Φτιάξτε το σιρόπι. Όταν πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη είναι έτοιμο.
Προσθέστε το σιμιγδάλι στα αυγά και ανακατέψτε.
Προσθέστε το ξύσμα στη ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη βανίλια. Προσθέστε μία/δύο κουτάλες ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών σιμιγδαλιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Το προσθέτουμε ξανά στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και προσθέτουμε το βούτυρο.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, απλώνουμε το καταΐφι ραντίζουμε με βούτυρο και το αφήνουμε να κρεμαστεί από τις άκρες του ταψιού για να το τυλίξουμε πάνω από την κρέμα. Χρησιμοποιήστε επιλέον καταΐφι αν χρειάζεται για να καλύψετε την κρέμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C πάνω κάτω και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 1-1,5 ώρα.
Πρόσεχε για να μην κάψεις το καταΐφι. Αφήστε το να κρυώσει λίγο να δέσει πριν ρίξετε το σιρόπι.
Προσθέτουμε το κρυωμένο σιρόπι στο καταΐφι και σερβίρουμε.

Καλή Απόλαυση

ΠΗΓΗ: Christina Lervik

Προηγούμενο άρθροΜοσχάρι στιφάδο…Φαγητό του Χειμώνα
Επόμενο άρθροΚοτόπιτα…είναι μια παραδοσιακή συνταγή από τη Βόρεια Ελλάδα.