Το αφράτο κέικ γιαουρτιού με βανίλια είναι από εκείνα τα απλά σπιτικά κέικ που ετοιμάζονται σε ένα μπολ, χωρίς μίξερ και χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Το στραγγιστό γιαούρτι αραιωμένο με λίγο γάλα χαρίζει απαλή, ανάλαφρη ψίχα, ενώ το βούτυρο και η βανίλια δίνουν εκείνο το γνώριμο άρωμα που ταιριάζει ιδανικά με ένα φλιτζάνι καφέ ή ζεστό τσάι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Αφράτο Κέικ Γιαουρτιού
Εύκολο και αφράτο κέικ γιαουρτιού με βανίλια και βούτυρο, χωρίς μίξερ, με απαλή ψίχα και απλό τελείωμα με ζάχαρη άχνη.
Ingredients
- Για στρογγυλή φόρμα 22 εκ. – περίπου 8–10 κομμάτια
Για το κέικ
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 160 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%
- 40 ml γάλα
- 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
- 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανιλίνη
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη φόρμα
- Λίγο βούτυρο
- Λίγο αλεύρι
Για το τελείωμα
- Ζάχαρη άχνη, όσο χρειάζεται
Instructions
Αυγά και υγρά υλικά
Προθερμαίνουμε από την αρχή τον φούρνο στους 180°C, ώστε να είναι έτοιμος μόλις ολοκληρωθεί το μείγμα. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με σύρμα χειρός για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα και ελαφρώς αφράτα.
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με τα 40 ml γάλα μέχρι να γίνει λείο και πιο ρευστό. Το προσθέτουμε στα αυγά μαζί με το λιωμένο αλλά κρυωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Προσθήκη στερεών υλικών
Κοσκινίζουμε μέσα στο ίδιο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ανακατεύουμε για λίγο με σύρμα ή σπάτουλα, μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία. Το τελικό μείγμα πρέπει να παραμείνει παχύρρευστο και λείο.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
Ψήσιμο και κρύωμα
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά. Προς το τέλος ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι· πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε σχάρα. Όταν κρυώσει, το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Σχετικές Συνταγές
● Αναποδογυριστό Κέικ με Μανταρίνια – Αφράτο και Καραμελωμένο
● Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας με Κακάο – Αφράτο και Πανεύκολο
● Κέικ Κολοκύθας με Μέλι – Ζουμερό και Αρωματικό
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Προθερμάνετε τον φούρνο από την αρχή ▼
Μόλις προστεθεί το μπέικιν πάουντερ, θέλουμε το μείγμα να μπει σχετικά γρήγορα στον φούρνο. Γι’ αυτό ξεκινάμε την προθέρμανση πριν ακόμη ανακατέψουμε τα υλικά.
Το βούτυρο πρέπει να είναι κρυωμένο ▼
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του πριν το προσθέσουμε στα αυγά. Δεν πρέπει να είναι καυτό.
Μην παραχτυπήσετε το αλεύρι ▼
Αφού μπουν τα στερεά υλικά, ανακατεύουμε μόνο μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα. Το παρατεταμένο ανακάτεμα μπορεί να κάνει την ψίχα πιο σφιχτή.
Πασπαλίστε με άχνη μόνο όταν κρυώσει ▼
Αν το κέικ είναι ακόμη ζεστό, η ζάχαρη άχνη θα λιώσει και θα απορροφηθεί. Περιμένουμε να πέσει καλά η θερμοκρασία για να μείνει λευκή και όμορφη στην επιφάνεια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται μίξερ; ▼
Όχι. Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου με ένα σύρμα χειρός και μια σπάτουλα. Αρκεί να χτυπήσουμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά.
Πώς πρέπει να είναι το τελικό μείγμα; ▼
Πρέπει να είναι λείο και σχετικά παχύρρευστο, αλλά να απλώνεται εύκολα μέσα στη φόρμα. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι επειδή φαίνεται πιο πηχτό από ένα πολύ ρευστό κέικ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα; ▼
Η ποσότητα είναι κατάλληλη για στρογγυλή φόρμα περίπου 22 εκ. Σε μεγαλύτερη φόρμα το κέικ θα βγει πιο χαμηλό και πιθανόν να ψηθεί γρηγορότερα.
Γιατί το κέικ μου έπεσε στο κέντρο; ▼
Μπορεί να άνοιξε νωρίς ο φούρνος, να μην είχε προθερμανθεί σωστά ή το κέντρο να μην είχε προλάβει να ψηθεί. Αποφεύγουμε να ανοίγουμε την πόρτα στα πρώτα 25–30 λεπτά.
Πώς διατηρείται; ▼
Αφού κρυώσει εντελώς, το διατηρούμε καλά σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για σύντομη κατανάλωση ή στο ψυγείο αν ο χώρος είναι πολύ ζεστός. Το αφήνουμε λίγο εκτός ψυγείου πριν το σερβίρουμε.
