Γλυκό καρυδάκι για οποίον του αρέσει !!!!

Δείτε Επίσης: Γλυκό του κουταλιού με φλούδα πορτοκάλι! | Φτιάξε το Πιο εύκολο παγωτό με ότι γλυκό του κουταλιού έχετε!

Πολλές φορές το γλυκό καρυδάκι βγαίνει μαλακό ή πικρό, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη μακρόχρονη διαδικασία ξεπικρίσματος στο νερό και το απαραίτητο μπάνιο σε ασβεστόνερο που “πετρώνει” το γλυκό εξωτερικά. Αυτό το Γλυκό Κουταλιού Καρυδάκι είναι η ιδανική λύση για εσάς που αναζητάτε ένα αρχοντικό κέρασμα που απαιτεί υπομονή αλλά αποζημιώνει με τη μοναδική του υφή και τη γυαλάδα του.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint του σταδιακού δεσίματος και της γλυκόζης στο τέλος: το γεγονός ότι βράζετε το γλυκό σε δόσεις επί τρεις ημέρες επιτρέπει στο καρυδάκι να “ρουφήξει” το σιρόπι μέχρι την καρδιά του χωρίς να ζαρώσει. Αυτό το στοιχείο στο Γλυκό Κουταλιού Καρυδάκι εξασφαλίζει ότι το σιρόπι θα παραμείνει διάφανο και πυκνό, ενώ η προσθήκη του μελιού και της γλυκόζης μετά το σβήσιμο της φωτιάς χαρίζει αυτή την επαγγελματική γυαλάδα που δεν ζαχαρώνει ποτέ.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βιάζεστε το ξεπίκρισμα Αν δεν αλλάζετε το νερό πρωί-βράδυ σχολαστικά, το Γλυκό Κουταλιού Καρυδάκι θα διατηρήσει μια ενοχλητική στυφή γεύση. Επίσης, προσέξτε το χρόνο στον ασβέστη· αν τα αφήσετε πάνω από 4 ώρες, μπορεί να γίνουν υπερβολικά σκληρά και να μην απορροφήσουν το σιρόπι σωστά. Τέλος, το τρύπημα με το καρφάκι είναι απαραίτητο για να φτάσει η γλύκα μέχρι το κέντρο του καρπού.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία (Ξεπίκρισμα): 22 ημέρες

Διαδικασία Δεσίματος: 3 ημέρες (από 10-20 λεπτά βρασμού)

Υλικά:

Εκτέλεση :

1. Προετοιμασία: Βάζουμε τα καρυδάκια στο νερό για 15 ημέρες, αλλάζοντας το νερό πρωί-βράδυ Μετά τα τρυπάμε με ατσάλινο καρφάκι και τα αφήνουμε άλλες 7 ημέρες στο νερό (πάλι με αλλαγές).

2. Ασβέστης & Βράσιμο: Διαλύουμε τον ασβέστη σε 2 κιλά νερό και βάζουμε τα καρυδάκια για 4 ώρες. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βράζουμε 3 φορές για 3 λεπτά (αλλάζοντας νερό) και την 4η φορά για 10 λεπτά.

3. Σιρόπιασμα (Μέρα 1η & 2η): Βράζουμε τη ζάχαρη με 500 γρ νερό για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρυδάκια και βράζουμε για 10 λεπτά Την επόμενη μέρα τα ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά για το Γλυκό Κουταλιού Καρυδάκι

4. Δέσιμο (Μέρα 3η): Προσθέτουμε λεμόνι, κανέλα, γαρύφαλλο και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι Μόλις σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τη γλυκόζη και το μέλι.

5. Αποθήκευση: Τοποθετούμε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε.

Συμβουλές:

* Ασφάλεια: Κατά το καθάρισμα ή το τρύπημα των καρυδιών, φοράτε γάντια γιατί βάφουν τα χέρια επίμονα με ένα μαύρο χρώμα.

* Δέσιμο: Αν την 3η μέρα το σιρόπι φαίνεται ακόμα αραιό, βράστε το λίγο παραπάνω· το Γλυκό Κουταλιού Καρυδάκι γίνεται πιο τραγανό όσο μένει στο σιρόπι του.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Γιατί χρησιμοποιούμε ασβέστη;

Ο ασβέστης αντιδρά με την πηκτίνη του φρούτου και δημιουργεί μια σκληρή εξωτερική στρώση που κάνει το γλυκό “να κρατάει” στο δόντι.

Πώς καταλαβαίνω ότι το σιρόπι έδεσε;

Ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα κρύο πιατάκι· αν η σταγόνα σταθεί σαν μπαλάκι και δεν απλώσει, το γλυκό σας είναι έτοιμο.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Γλυκό Κυδώνι

Συνταγές για Τραγανό Κεράσι

Δείτε Επίσης: Γλυκό του κουταλιού με φλούδα πορτοκάλι! | Φτιάξε το Πιο εύκολο παγωτό με ότι γλυκό του κουταλιού έχετε!

Καλή Απόλαυση