Το σοκολατένιο κέικ με γιαούρτι και παντζάρι είναι μια γαστρονομική έκπληξη που θα ανατρέψει όλα όσα γνωρίζατε για τα κλασικά γλυκά καθώς ο συνδυασμός των λαχανικών με το κακάο δημιουργεί ένα αποτέλεσμα απίστευτα ζουμερό και πλούσιο σε γεύση. Το παντζάρι δεν δίνει καθόλου την αίσθηση λαχανικού στο τελικό αποτέλεσμα αλλά λειτουργεί ως το “μυστικό όπλο” που χαρίζει μοναδική υγρασία και βάθος στο χρώμα της σοκολάτας ενώ το γιαούρτι προσφέρει την απαραίτητη οξύτητα και αφράτη υφή. Η προσθήκη του στιγμιαίου καφέ έρχεται να τονίσει ακόμα περισσότερο τα αρώματα του κακάο κάνοντας το κέικ να μοιάζει με επαγγελματικό επιδόρπιο υψηλών προδιαγραφών .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά

Υλικά:

150 γρ μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ ζάχαρη

2 αυγά μεσαία

200 γρ γιαούρτι

250 γρ φαρίνα που φουσκώνει μόνη της

75 γρ κακάο

1 1/2 κ γλ σόδα φαγητού

1 1/2 κ γλ μπέικιν

1 κάψουλα βανιλίνης

1 πρέζα αλάτι

200 ml καφέ στιγμιαίο σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ παντζάρια βρασμένα και πολτοποιημένα

100 ml κρέμα γάλακτος (για το γλάσο)

4 κ σ νερό (για το γλάσο)

4 κ σ ζάχαρη (για το γλάσο)

1 1/2 κ σ κακάο (για το γλάσο)

100 γρ κουβερτούρα (για το γλάσο)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:


1. Προετοιμασία και χτύπημα:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου Κοσκινίζουμε τη φαρίνα μαζί με το κακάο και προσθέτουμε το μπέικιν. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη τη ζάχαρη τη βανίλια το αλάτι και τη σόδα και τα χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και πολύ αφράτο. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως

2. Ενσωμάτωση παντζαριού και καφέ:

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε το γιαούρτι μαζί με τα πολτοποιημένα παντζάρια. Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε μια μαρίζ και προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το μείγμα του αλευριού-κακάο και τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα ή ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.


3. Ψήσιμο και γλάσο:

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά κάνοντας τη δοκιμή με το μαχαίρι στο κέντρο για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά Για το γλάσο βάζουμε την κρέμα γάλακτος το νερό τη ζάχαρη το κακάο και την κουβερτούρα σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά. Μόλις λιώσει η σοκολάτα και ομογενοποιηθεί το αφήνουμε 15 λεπτά να σφίξει ελαφρά και περιχύνουμε το κέικ μας

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Λιώσιμο και Υγρασία: Ο πολτός του παντζαριού πρέπει να είναι πολύ καλά χτυπημένος στο multi ώστε να μην υπάρχουν κομματάκια μέσα στη ζύμη εξασφαλίζοντας μια βελούδινη υφή

Η σημασία του καφέ: Ο καφές δεν δίνει γεύση καφέ στο κέικ αλλά λειτουργεί ως ενισχυτικό της σοκολάτας κάνοντας τη γεύση της πιο βαθιά και έντονη

Υπομονή στο κρύωμα: Μην βιαστείτε να βάλετε το γλάσο αν το κέικ είναι ακόμα ζεστό γιατί θα τρέξει και δεν θα σταθεί στην επιφάνεια δημιουργώντας αυτή την παχιά στρώση που θέλουμε

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Θα μυρίζει το παντζάρι στο κέικ;

Όχι το παντζάρι χάνει τη χαρακτηριστική “χωμάτινη” μυρωδιά του κατά το ψήσιμο και απλώς προσφέρει την υγρασία του και μια γλυκιά υποψία γεύσης που δένει τέλεια με το κακάο

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο βούτυρο;

Βεβαίως το αγελαδινό βούτυρο θα δώσει ακόμα πιο πλούσιο άρωμα στο κέικ σας αρκεί να είναι και αυτό σε θερμοκρασία δωματίου

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Υγρό Κέικ Σοκολάτας

Συνταγές για Brownies με Λαχανικά

Συνταγή είναι του κου Kwstas Papaioannoy