Το κυπριακό γλυκό “Καλό Πράμα” είναι μια αυθεντική συνταγή που κλείνει μέσα της την πλούσια παράδοση του νησιού. Η χρήση του γιαουρτιού δίνει στο γλυκό μια ξεχωριστή υγρασία, ενώ η μαστίχα χαρίζει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα που το κάνει να ξεχωρίζει από κάθε άλλο σιροπιαστό. Είναι ένα γλυκό που αξίζει την αναμονή μέχρι να “τραβήξει” το σιρόπι και να μελωθεί καλά!
Υλικά
12
Εκτέλεση
1. Το σιρόπι και τα αμύγδαλα
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Παράλληλα, ζεματάμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό, τα ξεπλένουμε με κρύο για να αφαιρεθεί εύκολα η φλούδα τους.
2. Το μείγμα
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το λάδι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη μαστίχας. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αδειάζουμε σε ταψί 35x23cm και τοποθετούμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα ομοιόμορφα στην επιφάνεια σε σειρές.
3. Ψήσιμο και μέλωμα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μία ώρα. Μόλις βγει καυτό από τον φούρνο, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι ομοιόμορφα. Αφήνουμε το Καλό Πράμα να απορροφήσει όλο το σιρόπι, ιδανικά για μια ολόκληρη νύχτα, πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.
Μυστικά για την επιτυχία
- ›
Η Μαστίχα: Προτιμήστε φυσική μαστίχα σε σκόνη για πιο δυνατό άρωμα. Αν έχετε δάκρυα, χτυπήστε τα με λίγη ζάχαρη για να γίνει τέλεια σκόνη. - ›
Αμύγδαλα: Αν δεν θέλετε να τα ζεματίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα λευκά αμύγδαλα, αλλά το ζεμάτισμα τα κάνει πιο τρυφερά. - ›
Η αναμονή: Η αναμονή όλη νύχτα είναι το “κλειδί” για να μελώσει το σιμιγδάλι και να γίνει το γλυκό τόσο νόστιμο όσο υπόσχεται το όνομά του!
❓ Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μέλι στο σιρόπι;
Αν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές μέλι στο σιρόπι αφού το αποσύρετε από τη φωτιά. Δίνει μια πιο βαθιά γλύκα που ταιριάζει με τη μαστίχα.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Το “Καλό Πράμα” διατηρείται εκτός ψυγείου για 3-4 ημέρες, αλλά αν κάνει ζέστη, είναι προτιμότερο να το έχετε σε δροσερό μέρος.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
Βήμα 4 Ρίξτε ένα πυρέξ 35x23cm και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα στους 180 °.
Βήμα 5 Αφαιρέστε από το φούρνο και ρίξτε το κρύο σιρόπι ομοιόμορφα πάνω στο κέικ. Αφήστε το να μουλιάσει το σιρόπι, ιδανικά για μια νύχτα.
Ευχαριστούμε greekfoodalchemist.com
