Παραδοσιακοί Κουραπιέδες

Υλικά

– 225 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
– 1 φλιτζάνι / 250 ml φυτικό λάδι
– 1/2 φλιτζάνι / 70 γρ ζάχαρη άχνη
– 2 κρόκοι αυγών
– 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
– 1/8 φλιτζάνι κονιάκ ή κονιάκ
– 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
– 4 φλιτζάνια / 600 γρ αλεύρι σκέτο
– 1 φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα

Για επικαλύψη
– 1 1/2 φλιτζάνι / 200 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα αψητα αμύγδαλα και καβουρδίζουμε.
Στη συνέχεια σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός να αφρατέψει 5 έως 7 λεπτά
Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τους 2 κρόκους αυγών και ξανά χτυπάμε στο τέλος ανακατεύουμε με μία σπάτουλα το μείγμα και προσθέτουμε μία κουταλιά βανίλια, μία κουταλιά ροδόνερο, 30 ml μπράντι, ηλιέλαιο, αλεύρι και ρίχνουμε και το
μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε με τη σπάτουλα μαλακά όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα σε μικρά κομματάκια τα προσθέτουμε μέσα στο μίγμα και ανακατευουμε να ενσωματωθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και ξεκινάμε και παίρνουμε μικρές δόσεις των 30 γραμμαρίων.
Φτιάχνουμε μπαλάκια και μετά τα πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και με τον αντίχειρα και κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν πέντε ως δέκα λεπτά τους ψεκάζουμε με ροδόνερο και στη συνέχεια τους ρίχνουμε τους κουραμπιέδες μέσα στο μπολ με την άχνη ζάχαρη να καλυφθούν πολύ καλά.

Οι κουραμπιέδες μας είναι έτοιμοι

Προηγούμενο άρθροΣπιτικό Ψωμί για τόστ και σάντουιτς
Επόμενο άρθροΜπακλαβάς…όπως τον φτιάχνει η μητέρα μου για πάνω από 40 χρόνια, κομμένο με τον ίδιο τρόπο