Μπριζολάκια μέσα σε σάλτσα με μανιτάρια

Τα Μπριζολάκια μέσα σε σάλτσα με μανιτάρια αποτελούν ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας που μπορείτε να απολαύσετε στην άνεση του σπιτιού σας προσφέροντας μια εμπειρία που θυμίζει τα καλύτερα εστιατόρια Η επιτυχία της συνταγής βασίζεται στην τεχνική του “basting” δηλαδή στο συνεχές άλειμμα του κρέατος με λιωμένο βούτυρο αρωματισμένο με σκόρδο και θυμάρι το οποίο δημιουργεί μια βαθιά νόστιμη κρούστα ενώ διατηρεί το εσωτερικό απίστευτα τρυφερό .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 35 λεπτά (μαζί με την αναμονή)

Ψήσιμο: 10 λεπτά

Παρασκευή Σάλτσας: 5 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και πρώτο ψήσιμο:

Αφήνουμε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το λάδι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ψήνουμε τις μπριζόλες ανά δύο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το βούτυρο το σκόρδο και το θυμάρι.

2. Άλειμμα και ξεκούραση:

Δίνουμε κλίση στο τηγάνι και με ένα μεγάλο κουτάλι περιλούζουμε συνεχώς τις μπριζόλες με το αφρισμένο βούτυρο για 1 με 2 λεπτά ανάλογα με το πώς τις προτιμάτε. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιάτο περιχύνουμε με τους χυμούς του και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Πετάμε το χρησιμοποιημένο σκόρδο και θυμάρι αλλά κρατάμε το νόστιμο βούτυρο στο τηγάνι.

3. Παρασκευή σάλτσας:

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το βαλσαμικό ξύδι και τα μανιτάρια μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως πάνω από τις ζουμερές μπριζόλες συνοδεύοντας με πατάτες τηγανιτές ή φούρνου

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Το μυστικό για να μην καεί το βούτυρο κατά το άλειμμα είναι να προστίθεται αφού έχει ολοκληρωθεί το αρχικό δυνατό θωράκισμα και η φωτιά έχει χαμηλώσει επιτρέποντάς του να λιώσει ομοιόμορφα και να αφρίσει.

Θερμοκρασία δωματίου: Μην παραλείψετε ποτέ την αναμονή του κρέατος εκτός ψυγείου πριν το ψήσιμο καθώς αυτό εξασφαλίζει ότι η μπριζόλα θα ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο της.

Ξεκούραση κρέατος: Τα 5 λεπτά αναμονής μετά το ψήσιμο είναι κρίσιμα για να παραμείνουν οι χυμοί μέσα στο κρέας και να μην βγουν στο πιάτο σας μόλις το κόψετε.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι μανιτάρια να προτιμήσω;

Τα λευκά μανιτάρια ή τα Portobello είναι εξαιρετικές επιλογές Αν θέλετε πιο έντονη γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άγρια μανιτάρια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινές μπριζόλες;

Φυσικά η τεχνική είναι η ίδια αλλά φροντίστε οι χοιρινές μπριζόλες να ψηθούν καλά μέχρι το κέντρο τους σε αντίθεση με τις μοσχαρίσιες.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Μοσχαράκι με Μανιτάρια

Συνταγές για Συνοδευτικά Κρέατος

Σερβίρετε τη μπριζόλα με τη σάλτσα μανιταριών τηγανιτές πατάτες ή ψητές πατάτες φούρνου.