Η φρέσκια μυρωδιά του άνηθου που ανακατεύεται με τη γήινη ένταση των μανιταριών και την οξύτητα του λεμονιού δημιουργεί αμέσως μια αίσθηση σπιτικής φροντίδας στην κουζίνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με πλούσια λεμονάτη σάλτσα και λαχανικά που παραμένουν τρυφερά αλλά και αφράτα σε κάθε δαγκωματιά. Το μυστικό κρύβεται στο δέσιμο της σάλτσας με το κόρν φλάουρ, που χαρίζει αυτή τη βελούδινη υφή χωρίς την ανάγκη για αυγολέμονο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Νηστίσιμα Μανιτάρια Φρικασέ
Φτιάξτε πλούσια και αφράτα μανιτάρια φρικασέ νηστίσιμα με μαρούλι, αντίδια και μυρωδικά Μια συνταγή γεμάτη αρώματα που θα λατρέψετε σε κάθε μπουκιά
Ingredients
- 1 κιλό Μανιτάρια (λευκά ή κάστανο)
- 1 ξερό Κρεμμύδι
- 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια
- 5 ΚΣ Ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι Αντίδια
- 2 Μαρούλια μέτρια
- 1/4 ματσάκι Άνηθο
- 1 ½ κγ Αλάτι
- 1/4 κγ Πιπέρι
- 1 – 1 ½ Λεμόνια (το χυμό)
- 3 κγ Κόρν φλάουρ
Instructions
Σοτάρισμα και Προετοιμασία
Με ένα απορροφητικό χαρτί καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Πλένουμε καλά το μαρούλι και τα αντίδια, αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια Είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα μανιτάρια και να τα αφήσετε να μαραθούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, δημιουργώντας μια πλούσια βάση γεύσης
Μαγείρεμα των Λαχανικών
Βάζουμε τα αντίδια, τον άνηθο και τα μαρούλια σε δόσεις σκεπάζοντας με το καπάκι ώστε να μειωθεί ο όγκος τους. Συνεχίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Είναι απαραίτητο να μειώσετε την ένταση και να αφήσετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν αφράτα και μαλακά.
Το Δέσιμο της Σάλτσας
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, διαλύουμε το κόρν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε τον χυμό λεμονιού σταδιακά, δοκιμάζοντας την ένταση που σας αρέσει. Αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι τα μανιτάρια φρικασέ νηστίσιμα να αποκτήσουν την τέλεια υφή.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
Καθάρισμα Μανιταριών: Είναι απαραίτητο να μην πλύνετε τα μανιτάρια με νερό γιατί θα απορροφήσουν υγρασία και δεν θα σοταριστούν σωστά, χάνοντας την πλούσια γεύση τους
Ποικιλία Λαχανικών: Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά σέσκουλα ή σπανάκι Είναι απαραίτητο όμως να διατηρήσετε τον άνηθο, καθώς είναι αυτός που δίνει τον κλασικό χαρακτήρα στο φρικασέ
Η Σάλτσα: Αν θέλετε πιο αφράτη και πηχτή σάλτσα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς το κόρν φλάουρ, προσέχοντας πάντα να το διαλύσετε σε κρύο νερό πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα μανιτάρια; Φυσικά Μπορείτε να βάλετε πλευρώτους ή ακόμα και αποξηραμένα άγρια μανιτάρια για ένα ακόμα πιο πλούσιο και γήινο αποτέλεσμα
Με τι συνοδεύεται; Είναι απαραίτητο να το συνοδεύσετε με φρέσκο προζυμένιο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα, ή με ένα αφράτο αρωματικό ρύζι
Γιατί βάζουμε το λεμόνι στο τέλος; Είναι απαραίτητο ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και το άρωμά του, ενώ βοηθάει και στο να παραμείνουν τα πράσινα λαχανικά ζωντανά σε χρώμα
