Το Νηστίσιμο Ανάποδο Κέικ με Ανανά είναι η απόδειξη πως η νηστεία και η γευστική απόλαυση μπορούν να συνυπάρξουν με τον πιο εντυπωσιακό τρόπο. Αυτό το κέικ δεν στερείται τίποτα σε υφή και ένταση καθώς ο συνδυασμός του χυμού πορτοκαλιού με τον φυσικό χυμό ανανά δημιουργεί μια βάση απίστευτα ζουμερή και αρωματική. Η μαγεία ξεκινά από τον πάτο του ταψιού όπου η καστανή ζάχαρη και η φυτική μαργαρίνη δημιουργούν μια βελούδινη καραμέλα που αγκαλιάζει τις ροδέλες του φρούτου προσφέροντας μια εξωτική νότα σε κάθε κομμάτι.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 35-45 λεπτά

Υλικά:

1 κονσέρβα Ροδέλες ανανά (400 γρ.)2 κουταλιές σούπας Φυτική μαργαρίνη

1/2 κούπα Καστανή ζάχαρη

1 1/2 κούπα Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

1 κούπα Λευκή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι Αλάτι

1 κουταλάκι Baking powder

1/2 κουταλάκι Μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι Τριμμένο τζίντζερ

1/4 κουταλάκι Μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/4 κουταλάκι Γαρίφαλο τριμμένο

1/2 κούπα Χυμό ανανά (από την κονσέρβα)

350 ml Χυμό πορτοκάλι

100 ml Ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

1 κουταλάκι Εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι γλυκού Λευκό ξύδι

7-8 Κερασάκια μαρασκίνο


Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Η καραμελωμένη βάση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις Λιπαίνουμε μια φόρμα 24 εκ με λίγη μαργαρίνη Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη Περιμένουμε περίπου 3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα μας Τοποθετούμε από πάνω τις ροδέλες ανανά ξεκινώντας από το κέντρο και βάζουμε ένα κερασάκι μαρασκίνο στην τρύπα κάθε ροδέλας


2. Προετοιμασία του μείγματος:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά δηλαδή το αλεύρι τη λευκή ζάχαρη το αλάτι το baking powder τη σόδα και τα μπαχαρικά. Σε ένα δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε τους χυμούς το λάδι τη βανίλια και το ξύδι. Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας απαλά με έναν δάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν προσέχοντας να μην το παρακάνουμε με το χτύπημα για να μείνει το κέικ αφράτο.

3. Ψήσιμο και αναποδογύρισμα:

Περιχύνουμε τις ροδέλες με το μείγμα και ψήνουμε για 35 με 45 λεπτά ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο περνάμε αμέσως ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα. Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω στη φόρμα και αναποδογυρίζουμε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό. Αν κάποιος ανανάς μείνει κολλημένος στο ταψί τον ξεκολλάμε προσεκτικά και τον βάζουμε πίσω στη θέση του.

Συμβουλές:

Ξεφορμάρισμα σε ζεστό: Είναι πολύ σημαντικό να αναποδογυρίσετε το κέικ όσο είναι ζεστό. Αν κρυώσει η καραμέλα στον πάτο θα στερεοποιηθεί και οι ανανάδες θα κολλήσουν στο ταψί δυσκολεύοντας τη διαδικασία.

Προσοχή στην υγρασία: Το συγκεκριμένο κέικ διατηρεί αρκετή υγρασία λόγω των φρούτων και των χυμών. Μην φοβηθείτε αν η οδοντογλυφίδα δεν βγαίνει τελείως στεγνή όπως σε ένα κλασικό κέικ αρκεί να μην έχει ρευστή ζύμη.

Κοσκίνισμα αλευριού: Μην παραλείψετε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει το νηστίσιμο μείγμα να γίνει πιο ανάλαφρο και να φουσκώσει ομοιόμορφα παρά την έλλειψη αυγών.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά;

Φυσικά Απλώς φροντίστε να τον κόψετε σε ισομεγέθεις ροδέλες και να χρησιμοποιήσετε λίγο επιπλέον χυμό πορτοκάλι για να αντικαταστήσετε τον χυμό της κονσέρβας που ζητάει η συνταγή.

Γιατί βάζουμε ξύδι στο κέικ;

Το ξύδι αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και βοηθά το κέικ να φουσκώσει και να γίνει αφράτο κάτι που είναι απαραίτητο σε συνταγές που δεν περιέχουν αυγά

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Ευχαριστούμε τον Captain Cook