Αυτό το σιροπιαστό κέικ σοκολάτας είναι ένα πραγματικά πλούσιο γλυκό για όσους αγαπούν τη σοκολάτα. Το αφράτο κέικ με κακάο απορροφά σοκολατένιο σιρόπι και στο τέλος καλύπτεται με βελούδινη γκανάζ από σοκολάτα, κρέμα γάλακτος και βούτυρο.
Το μυστικό βρίσκεται στο σιρόπιασμα. Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε ζεστό κέικ και ζεστό σιρόπι, αλλά το προσθέτουμε σε δόσεις ώστε να προλαβαίνει να απορροφάται και να μην συγκεντρώνεται όλο στον πάτο του ταψιού.
Το μυστικό για ζουμερό σιροπιαστό κέικ σοκολάτας
Δεν ρίχνουμε όλο το σιρόπι μονομιάς. Περιχύνουμε πρώτα ένα μέρος, αφήνουμε το κέικ να το απορροφήσει και συνεχίζουμε σταδιακά. Έτσι η ψίχα σιροπιάζεται πιο ομοιόμορφα και παραμένει ζουμερή χωρίς να λασπώνει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σιροπιαστό Κέικ Σοκολάτας με Γλάσο
Πλούσιο και ζουμερό σιροπιαστό κέικ σοκολάτας με κακάο, σοκολατένιο σιρόπι και βελούδινο γλάσο από κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος. Το ζεστό κέικ σιροπιάζεται σταδιακά με ζεστό σιρόπι και στο τέλος καλύπτεται με γκανάζ.
Ingredients
Για το κέικ:
- 4 Αυγά
- 1/2 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι Φρέσκο γάλα
- 1/2 φλιτζάνι Σπορέλαιο
- 1 1/2 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 Βανίλια
- 3 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
- 5 κ.σ. Κακάο
- Λίγο Λάδι, για το ταψί
Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια Νερό
- 2 φλιτζάνια Ζάχαρη
- 50 γρ. Κουβερτούρα
Για το γλάσο:
- 250 γρ. Σοκολάτα
- 250 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. Βούτυρο
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί περίπου 25x30 εκ.
3. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξουν σε χρώμα.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
6. Προσθέτουμε και τη βανίλια.
7. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
9. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
10. Ελέγχουμε το κέντρο με ξυλάκι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
11. Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και την κουβερτούρα.
12. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
13. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει, μετράμε περίπου 4 λεπτά.
14. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε μόνο για λίγα λεπτά.
15. Σιροπιάζουμε το ζεστό κέικ με το ζεστό σιρόπι σταδιακά.
16. Ρίχνουμε αρχικά μέρος από το σιρόπι και περιμένουμε να απορροφηθεί.
17. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μέχρι να σιροπιαστεί ομοιόμορφα.
18. Αφήνουμε το κέικ να τραβήξει το σιρόπι και να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.
19. Για το γλάσο, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος χωρίς να την αφήσουμε να βράσει.
20. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα ψιλοκομμένη.
21. Αφήνουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και να έχουμε λεία γκανάζ.
22. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
23. Περιχύνουμε το κέικ με το σοκολατένιο γλάσο και ισιώνουμε την επιφάνεια.
24. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά το γλάσο.
25. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Μετρήστε όλα τα υλικά που δίνονται σε φλιτζάνια με το ίδιο ακριβώς φλιτζάνι.
● Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
● Κοσκινίστε μαζί αλεύρι, κακάο και μπέικιν πάουντερ.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού ανακατέψτε απαλά και όχι περισσότερο από όσο χρειάζεται.
● Προσθέστε το ζεστό σιρόπι στο ζεστό κέικ σε δύο ή περισσότερες δόσεις.
● Μην βράσετε την κρέμα γάλακτος για τη γκανάζ.
● Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί καλά στο ψυγείο πριν κόψετε το γλυκό.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Το κέικ και το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστά;
Ναι. Η συγκεκριμένη συνταγή αναφέρει ξεκάθαρα ότι το σιρόπιασμα γίνεται με ζεστό κέικ και ζεστό σιρόπι. Για να μη λασπώσει όμως η ψίχα, προσθέτουμε το σιρόπι σταδιακά.
Γιατί ρίχνουμε το σιρόπι σε δόσεις;
Για να προλαβαίνει το κέικ να απορροφά το υγρό ομοιόμορφα. Περιμένουμε να τραβήξει την πρώτη ποσότητα πριν συνεχίσουμε με την επόμενη.
Πρέπει πραγματικά να βάλω 3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ;
Αυτή είναι η ποσότητα που αναφέρεται στην αρχική συνταγή, όμως για μόλις 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι είναι ασυνήθιστα μεγάλη. Πριν εκτελέσετε τη συνταγή, αξίζει να επιβεβαιώσετε αν εννοούνται 3 κουταλιές της σούπας ή 3 κουταλάκια του γλυκού.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί;
Μετά τα 30 λεπτά ελέγξτε το κέντρο με ένα ξυλάκι. Θέλουμε να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη, αλλά δεν χρειάζεται να παραψήσουμε το κέικ μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
Γιατί δεν πρέπει να βράσει η κρέμα γάλακτος;
Χρειάζεται απλώς να γίνει αρκετά ζεστή ώστε να λιώσει τη σοκολάτα. Έτσι η γκανάζ παραμένει λεία, γυαλιστερή και ομοιόμορφη.
Πότε μπορώ να κόψω το γλυκό;
Αφού απορροφήσει καλά το σιρόπι και το σοκολατένιο γλάσο σταθεροποιηθεί στο ψυγείο. Για καθαρότερα κομμάτια, αφήστε το τουλάχιστον 1-2 ώρες να κρυώσει καλά.
Άλλες Συνταγές:
Σιροπιαστό Κέικ Σοκολάτας ή Κέικ Κατσαρόλας
