Υπάρχουν γεύσεις που όταν τις δοκιμάσεις σε γεμίζουν εικόνες και μυρωδιές και το σάμαλι είναι σίγουρα μία από αυτές. Είναι το πιο απλό και νόστιμο γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε, ένα σιροπιαστό αριστούργημα από σιμιγδάλι και μαστίχα που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Η επιτυχία του κρύβεται στην υπομονή και στο σωστό μούλιασμα του σιμιγδαλιού, ώστε το αποτέλεσμα να βγει πλούσιο, ζουμερό και καθόλου στεγνό. Η υφή του παραμένει αφράτη και αρωματική, ταξιδεύοντάς μας σε άλλες εποχές.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σάμαλι
Φτιάξτε το απόλυτο σάμαλι που λιώνει στο στόμα. Μια συνταγή για πλούσιο άρωμα μαστίχας και αφράτο σιμιγδάλι που θα σας γεμίσει αναμνήσεις.
Ingredients
- 3 φλιτζάνια Τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1,5 φλιτζάνι Τσαγιού λευκή ζάχαρη κρυσταλλική
- 1,5 φλιτζάνι Τσαγιού χοντρό σιμιγδάλι
- 1 και 1/4 φλιτζάνι Τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά της σούπας Ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Σόδα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού Κοπανισμένη μαστίχα Χίου
Για το σιρόπι:
- 1 και 3/4 ποτήρια Νερού ζάχαρη
- 1,5 ποτήρι Νερού νερό
- Χυμός από ένα λεμόνι
- Φλούδες από ένα λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας Γλυκόζη
- 2 Βανιλίνες
Instructions
Προετοιμασία και Αναμονή
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε τα δύο είδη σιμιγδαλιού το μπέικιν τη σόδα το ξύσμα και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Είναι απαραίτητο να καλύψετε το μπολ και να το αφήσετε σε ζεστό σημείο για 5 με 6 ώρες ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει και να γίνει αφράτο. Μια έξυπνη ιδέα είναι να το αφήσετε όλη νύχτα σε σβηστό αλλά προθερμασμένο φούρνο για να πήξει σωστά.
Ψήσιμο και Χάραγμα
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 30 εκατοστών και αδειάζουμε το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και χαράζουμε σε ρόμβους τοποθετώντας σε κάθε κομμάτι ένα ασπρισμένο αμύγδαλο. Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά μέχρι το σάμαλι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το γλυκό να κρυώσει τελείως πριν το σιροπιάσετε.
Σιρόπιασμα
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό τη ζάχαρη τις φλούδες λεμονιού και τη γλυκόζη για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τις βανιλίνες .Είναι απαραίτητο να θυμάστε τον χρυσό κανόνα: κρύο γλυκό και καυτό σιρόπι Περιχύνουμε σιγά σιγά και αφήνουμε το γλυκό να γίνει πλούσιο και ζουμερό απορροφώντας όλο το υγρό. Κάθε φορά που μας γράφετε ένα σχόλιο νιώθουμε πως η προσπάθειά μας αναγνωρίζεται και αυτό είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας.
Η Συνταγή είναι απο την Οι δημιουργίες της Τώνιας
Συμβουλές
Ο Χρόνος Αναμονής: Μην βιαστείτε να ψήσετε το μείγμα. Είναι απαραίτητο το σιμιγδάλι να πιει τα υγρά και να φουσκώσει καλά ώστε το σάμαλι να μη βγει τριφτό αλλά αφράτο και συνεκτικό.
Η Μαστίχα: Για να βγάλει όλο το πλούσιο άρωμά της κοπανίστε την μαζί με λίγη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο για να διασκορπιστεί ομοιόμορφα σε όλο το γλυκό.
Η Γλυκόζη στο Σιρόπι: Η προσθήκη της γλυκόζης είναι απαραίτητο βήμα αν θέλετε το σιρόπι σας να είναι γυαλιστερό και να μην κρυσταλλώσει το γλυκό μετά από μέρες.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί το σάμαλι βγήκε στεγνό; Πιθανότατα δεν το αφήσατε αρκετές ώρες να φουσκώσει ή το σιρόπι δεν ήταν αρκετά καυτό. Είναι απαραίτητο το κρύο γλυκό να “ρουφήξει” το καυτό σιρόπι για να γίνει πλούσιο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ψιλό σιμιγδάλι; Όχι είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε και τα δύο είδη καθώς το χοντρό δίνει τη χαρακτηριστική δομή και το ψιλό βοηθάει να γίνει αφράτο.
Πώς το διατηρούμε; Το σάμαλι διατηρείται εξαιρετικά εκτός ψυγείου για αρκετές ημέρες καλά σκεπασμένο παραμένοντας ζουμερό και μοσχομυριστό.
