Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Η σπιτική μαγιονέζα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά πιάτα, από σάντουιτς μέχρι σαλάτες. Με αυτή τη συνταγή, θα καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα, με απλά υλικά και χωρίς καθόλου κόπο. Το αποτέλεσμα είναι μια κρέμα σατινέ, με απίστευτη γεύση και υφή.

Υλικά 

Για να φτιάξουμε τη μαγιονέζα, θα χρειαστούμε:

  • 2 κρόκους αυγών (κατά προτίμηση βιολογικά)
  • 1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
  • 300 ml σπορέλαιο
  • 1 κ.σ. λευκό ξίδι
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • Αλάτι

  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 
Για τη σπιτική μαγιονέζα, βάζουμε πρώτα τους κρόκους σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη. Λίγο λίγο, και πάντα ανακατεύοντας, ρίχνουμε το σπορέλαιο με ροή κλωστής. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και το ξίδι.

Προς το τέλος του ανακατέματος δυναμώνουμε τις κινήσεις μας για να πήξει καλά η μαγιονέζα και να γίνει σατινέ. Τη διατηρούμε για 3-4 μέρες στο ψυγείο.

Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Για να οργανωθούμε καλύτερα στην κουζίνα μας:

  • Χρόνος Προετοιμασίας: Περίπου 10 λεπτά.
  • Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 10 λεπτά.
  • Συνολικός Χρόνος: Περίπου 20 λεπτά.
  • Επιπλέον Χρόνοι: Κανένας.

Χρήσιμα Tips για την Τέλεια Σπιτική Μαγιονέζα

Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η σπιτική μαγιονέζα σας ακόμα πιο επιτυχημένη:

  • Θερμοκρασία: Είναι πολύ σημαντικό όλα τα υλικά σας, ειδικά οι κρόκοι και η μουστάρδα, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάλτε τα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε.
  • Το μυστικό: Η αργή ροή του λαδιού είναι το κλειδί για να μην “κόψει” η μαγιονέζα. Προσθέστε το τόσο σιγά ώστε να μη δημιουργηθούν λιμνούλες λαδιού μέσα στο μείγμα.
  • Αν κόψει: Αν η μαγιονέζα σας κόψει, μην απογοητευτείτε! Απλά πάρτε έναν ακόμη κρόκο αυγού σε ένα καθαρό μπολ και προσθέστε σιγά σιγά το κομμένο μείγμα, χτυπώντας συνεχώς. Θα επανέλθει!
  • Αποθήκευση: Επειδή περιέχει ωμά αυγά, είναι καλό να την καταναλώσετε μέσα σε 3-4 μέρες και να την διατηρείτε πάντα στο ψυγείο.

ΠΗΓΗ