Το ογκρατέν λαχανικών με γαλοπούλα είναι ένα εύκολο και χορταστικό φαγητό φούρνου με λάχανο, καρότο, αυγά και μοτσαρέλα. Το φιλέτο γαλοπούλας κόβεται σε κομμάτια και ψήνεται μαζί με τα λαχανικά μέσα σε ένα κρεμώδες μείγμα. Η μισή μοτσαρέλα μπαίνει μέσα στο μείγμα και η υπόλοιπη προστίθεται στο τέλος για χρυσαφένια επιφάνεια.
Συχνά λάθη
Δεν αφήνουμε το λάχανο σε πολύ μεγάλα κομμάτια, δεν βάζουμε όλο το τυρί από την αρχή και δεν κόβουμε το ογκρατέν αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Λίγα λεπτά ξεκούρασης βοηθούν να σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ογκρατέν Λαχανικών με Γαλοπούλα και Μοτσαρέλα
Εύκολο ογκρατέν φούρνου με γαλοπούλα, λάχανο, καρότο, αυγά, στραγγιστό γιαούρτι και μοτσαρέλα.
Ingredients
Για το ογκρατέν
- 400 γρ. φιλέτο γαλοπούλας, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- 600 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, τριμμένο
- 4 αυγά
- 4 κ.σ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι 10%
- 5 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 κ.γ. αλάτι
- Μπαχαρικά της αρεσκείας μας, κατά βούληση
- Αποξηραμένη ντομάτα ή ντομάτα σε σκόνη, προαιρετικά
- Σκόρδο σε σκόνη, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
3. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη.
4. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μέτρια κομμάτια.
5. Βάζουμε το λάχανο, το καρότο και τη γαλοπούλα σε μεγάλο μπολ.
Ετοιμασία του μείγματος
6. Σε ξεχωριστό μπολ σπάμε τα αυγά.
7. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
8. Ρίχνουμε το αλεύρι.
9. Προσθέτουμε το αλάτι.
10. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας.
11. Προσθέτουμε 100 γρ. από την τριμμένη μοτσαρέλα.
12. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο μείγμα.
Ένωση
13. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω στη γαλοπούλα και τα λαχανικά.
14. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
15. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ελαφρά λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.
16. Ισιώνουμε την επιφάνεια.
Πρώτο ψήσιμο
17. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.
18. Ελέγχουμε ότι η γαλοπούλα έχει ψηθεί και ότι το μείγμα έχει αρχίσει να σταθεροποιείται.
Τελικό ψήσιμο
19. Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο.
20. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα 100 γρ. μοτσαρέλα.
21. Ξαναβάζουμε στον φούρνο.
22. Ψήνουμε για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
23. Βγάζουμε το ογκρατέν από τον φούρνο.
24. Το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ψιλοκόψτε καλά το λάχανο
Όσο πιο λεπτά κοπεί, τόσο πιο ομοιόμορφα θα μαλακώσει μαζί με τη γαλοπούλα και τα υπόλοιπα υλικά.
Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι 10%
Το πλήρες στραγγιστό γιαούρτι έχει πιο παχύρρευστη υφή και αντικαθιστά πολύ καλύτερα την ξινή κρέμα σε τέτοιες συνταγές φούρνου.
Κρατήστε το μισό τυρί για το τέλος
Αν προσθέσουμε όλη τη μοτσαρέλα μέσα στο μείγμα, θα χάσουμε τη χρυσαφένια τυρένια κρούστα. Το μισό μπαίνει μόνο στα τελευταία λεπτά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι βάζουμε αντί για ξινή κρέμα
Χρησιμοποιούμε πλήρες στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%, στην ίδια ποσότητα. Είναι εύκολο να το βρούμε και έχει την κατάλληλη πυκνότητα για το συγκεκριμένο ογκρατέν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για γαλοπούλα
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου στην ίδια ποσότητα, κομμένο σε παρόμοια κομμάτια.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί σωστά
Το κέντρο πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί, η γαλοπούλα να έχει ψηθεί πλήρως και το τυρί στην επιφάνεια να έχει λιώσει και πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Άλλες Συνταγές
● Μελωμένη Φασολάδα Φούρνου με Λαχανικά
● Μπατζίνα με Κολοκύθια και Φέτα
