Η Σπιτική Μαρμελάδα Καρότο-Μήλο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός μήλων, καρότων, λεμονιών και κανέλας! Αυτή η μαρμελάδα ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση της και την ιδιαίτερη υφή της. Είναι ένα ιδανικό γλυκό για το πρωινό, γεμάτο άρωμα και θρεπτικά συστατικά, που θα σας φέρει τη γλύκα της παράδοσης στο τραπέζι.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για τη Μαρμελάδα:

  • 1 κιλό – πράσινα μήλα (τριμμένα)
  • 500 γρ – καρότα (τριμμένα ή λιωμένα)
  • 500 γρ – ζάχαρη (περίπου 2 & 1/2 φλιτζάνια)
  • Μισός – χυμός λεμονιού
  • 1 ξυλάκι – κανέλας
  • Λίγη – βανίλια (σκόνη ή εκχύλισμα)
  • Σταφίδες (προαιρετικά, μερικές)
  • Καρύδια (προαιρετικά, ψιλοκομμένα)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία και Πρώτο Βράσιμο:

1. Ανακατεύουμε πρώτα τα τριμμένα μήλα και τα τριμμένα/λιωμένα καρότα με τη ζάχαρη.

2. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο , ώστε τα φρούτα και τα καρότα να βγάλουν τα υγρά τους.

3. Το πρωί, βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.



Β. Δεύτερο Βράσιμο και Τελείωμα:

4. Μετά από περίπου 5-6 ώρες (ή όταν κρυώσει εντελώς), βράζουμε ξανά το μείγμα για 15-20 λεπτά .

5. Κατά τη διάρκεια του δεύτερου βρασμού, προσθέτουμε το ξύλο κανέλας , τον χυμό λεμονιού και τις σταφίδες (αν χρησιμοποιήσουμε).

6. Δοκιμάζουμε αν έχει δέσει η μαρμελάδα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια .

7. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά.

8. Αποστειρώνουμε γυάλινα βάζα, γεμίζουμε τη μαρμελάδα ζεστή, τα κλείνουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Ευχαριστούμε και καλή τύχη!



Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 6 – 8 ώρες

Συνολικός Χρόνος Βρασμού: 25 – 30 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Σωστό Δέσιμο

Δέσιμο: Το λεμόνι βοηθάει όχι μόνο στο άρωμα, αλλά και στο δέσιμο της μαρμελάδας, καθώς περιέχει πηκτίνη. Για να ελέγξετε αν έδεσε: ρίξτε μια κουταλιά σε ένα παγωμένο πιατάκι. Αν κρυώσει γρήγορα και δεν τρέχει, είναι έτοιμη.

Φρούτα: Τα πράσινα μήλα περιέχουν περισσότερη πηκτίνη από τα κόκκινα, γεγονός που βοηθάει στο σωστό πήξιμο της μαρμελάδας χωρίς την προσθήκη έξτρα πηκτικών ουσιών.

Κοπή Ρολών: Το βράσιμο σε δύο στάδια (με ενδιάμεση ξεκούραση) επιτρέπει στα φρούτα να απορροφήσουν τη ζάχαρη και να βγάλουν τα αρώματά τους, δίνοντας πιο πλούσιο και βαθύ αποτέλεσμα.

Σχετικές Συνταγές

Μαρμελάδα Πορτοκάλι με Φλούδες

Γλυκό του Κουταλιού Σταφύλι

Μηλόπιτα με Κανέλα και Καρύδια

ΠΗΓΗ: Mari Glasgow‎  Ακολουθήστε (@mari_glasgow)