Αφράτο κέικ με κρέμα λεμονιού

Η δροσερή, μεθυστική μυρωδιά από το φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού που μπλέκεται με τη γλυκιά αύρα του ψημένου κέικ πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε ένα αφράτο κέικ με κρέμα λεμονιού με βελούδινη γέμιση που λιώνει στο στόμα και προσφέρει την απόλυτη ισορροπία γλύκας και οξύτητας σε κάθε μπουκιά Το μυστικό: Το μυστικό κρύβεται στο προψήσιμο της βάσης για λίγα λεπτά, ώστε η κρέμα να σταθεί τέλεια ανάμεσα στις δύο στρώσεις ζύμης χωρίς να βουλιάξει Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η απλή και εγγυημένη διαδικασία υπόσχεται ένα εντυπωσιακό γλυκό που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 10-12 μερίδες

Αφράτο κέικ με κρέμα λεμονιού

Print

Αφράτο κέικ ταψιού γεμιστό με βελούδινη σπιτική κρέμα λεμονιού και πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη.

Prep Time 20 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 50 minutes

Ingredients

για τη ζύμη του κέικ

• 4 τεμ. Αυγά
• 120 γρ. Ζάχαρη
• 100 γρ. Γάλα (ή νερό)
• 90 γρ. Ηλιέλαιο
• 220 γρ. Αλεύρι (τύπου 00 ή για όλες τις χρήσεις)
• 16 γρ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα)

για την κρέμα λεμονιού

• 500 γρ. Γάλα
• 2 τεμ. Αυγά (κρόκοι)
• 70 γρ. Ζάχαρη
• 40 γρ. Κορν φλάουερ
• 1 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα)

για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. Ζάχαρη άχνη

Instructions

1. Παρασκευή κρέμας: Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τους κρόκους με τα 70 γρ. ζάχαρης και χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα 40 γρ. κορν φλάουερ, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα 500 γρ. γάλα, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αποσύρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει
2. Παρασκευή ζύμης κέικ: Σε ένα μπολ σπάμε τα 4 αυγά, ρίχνουμε τα 120 γρ. ζάχαρης και χτυπάμε με το μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα 100 γρ. γάλα (ή νερό), το ηλιέλαιο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε
3. Πρώτο ψήσιμο βάσης: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30x23 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 με 15 λεπτά
4. Σύνθεση και δεύτερο ψήσιμο: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα λεμονιού. Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα ζύμης, ισιώνοντας προσεκτικά την επιφάνεια. Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε στους 175°C για επιπλέον 15 λεπτά
5. Ολοκλήρωση: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε κομμάτια

Notes

Notes
Αφήστε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το κόψετε για να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Χρησιμοποιήστε ακεράσιμο βιολογικό λεμόνι για το ξύσμα ώστε να πάρετε το πιο αγνό και δυνατό άρωμα

● Απλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης κουταλιά-κουταλιά πάνω από την κρέμα και στρώστε απαλά με μια σπάτουλα

● Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν πασπαλίσετε με την άχνη ζάχαρη για να μη λιώσει από τη θερμότητα

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να προσθέσω και χυμό λεμονιού στην κρέμα;

Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε 50 ml από το γάλα με φρέσκο χυμό λεμονιού αν προτιμάτε μια πιο έντονη, ξινή νότα

Τι αλεύρι 00 μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Το αλεύρι τύπου 00 είναι πολύ ψιλό μαλακό αλεύρι, αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πώς διατηρείται το κέικ με κρέμα;

Λόγω της κρέμας γάλακτος, διατηρείται εκτός ψυγείου για 1 ημέρα και στη συνέχεια φυλάσσεται στο ψυγείο σκεπασμένο για έως 4 ημέρες

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αφράτο Κέικ Λεμονιού

Συνταγές για Λεμονόπιτα με Κρέμα