Οι Χρυσαφένιες Τυρόπιτες είναι το ιδανικό κολατσιό για το σχολείο ή τον πρωινό καφέ! Με μια αφράτη ζύμη που περιέχει γιαούρτι και βούτυρο (ή μαργαρίνη) και μια πλούσια γέμιση από τυριά, γίνονται τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά. Το ψήσιμο στον φούρνο τους χαρίζει αυτό το υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα !
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά
Για τη Ζύμη (Περίπου 12 κομμάτια):
- 750 γρ. – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 250 γρ. – Βούτυρο ή Μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. – Γιαούρτι (πλήρες)
- 200 γρ. – Γάλα
- 50 γρ. – Σπορέλαιο (π.χ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο)
- 150 γρ. – Γραβιέρα (τριμμένη – για μέσα στη ζύμη)
- 15 γρ. – Μπέικιν πάουντερ
- 7 γρ. – Αλάτι
- Λίγο – Πιπέρι (προαιρετικά)
Για τη Γέμιση (Ενδεικτικά):
- Ανάλογα – Τυρί φέτα (τριμμένη)
- Ανάλογα – Γραβιέρα
- Ανάλογα – Παρμεζάνα, Τσένταρ
- Ανάλογα – Ζαμπόν, Μπέικον (ψιλοκομμένο)
Για Άλειμμα & Πασπάλισμα:
- 1 – Αυγό
- 2 κ.σ. – Νερό (κουταλιές σούπας)
- Ανάλογα – Σουσάμι
Εκτέλεση
Α. Ζύμη:
1. Υγρά: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το γιαούρτι και το γάλα (καλό είναι όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ). Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε το σπορέλαιο και το βούτυρο/μαργαρίνη .
2. Στερεά: Ρίχνουμε το αλεύρι , την τριμμένη γραβιέρα (τα 150γρ.), το μπέικιν πάουντερ , το πιπέρι και το αλάτι (προσοχή στο αλάτι, καθώς η γέμιση θα περιέχει ήδη αλμυρό τυρί).
3. Ζύμωμα: Ανακατεύουμε πρώτα και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη μας με το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη .
4. Ξεκούραση: Θα τη βάλουμε για λίγο στο ψυγείο (για 10-15 λεπτά ) λόγο του βουτύρου, ώστε να σφίξει ελαφρά και να δουλευτεί πιο εύκολα.
Β. Πλάσιμο & Γέμισμα:
1. Άνοιγμα: Παίρνουμε τη ζύμη, τη δουλεύουμε λίγο στο χέρι μας και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μέτριο πάχος. Κόβουμε σε σχήματα (π.χ. κύκλους ή τετράγωνα).
2. Γέμιση: Βάζουμε τυράκι (π.χ. τριμμένη φέτα ) και ό,τι άλλο επιλέξουμε για γέμιση στο κέντρο.
3. Κλείσιμο & Σχηματισμός: Κλείνουμε καλά τις πιτούλες (π.χ. σε σχήμα μισοφέγγαρου). Για πιο όμορφο αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε μια ρόδα από αυτές που κόβουμε τις πίτσες και να κόψετε γύρω γύρω.
4. Τοποθέτηση: Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια. Τοποθετούμε τις τυρόπιτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα .
Γ. Ψήσιμο:
1. Άλειμμα: Χτυπάμε ένα αυγό με δύο κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύουμε. Αλείφουμε τις πιτούλες μας με το μείγμα.
2. Πασπάλισμα: Πασπαλίζουμε με σουσάμι .
3. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για 35 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Αναμονής (Ψυγείο): 10 – 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά (στους 180°C)
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανές Πίτες με Αφράτη Ζύμη
Θερμοκρασία Υλικών: Όταν η συνταγή περιέχει βούτυρο ή μαργαρίνη (όπως εδώ), είναι σημαντικό τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να ενσωματωθούν σωστά και να έχουμε αφράτη ζύμη .
Αλάτι: Προσοχή στην ποσότητα του αλατιού στη ζύμη, ειδικά αν η γέμιση περιλαμβάνει αλμυρή φέτα . Δοκιμάστε πρώτα τη γέμιση και μετά προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού.
Γέμιση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση θέλετε (όπως ζαμπόν, μπέικον). Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι πολύ καλά στραγγισμένα από υγρά για να μην μαλακώσει η ζύμη.
Ψήσιμο: Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της ζύμης σας και τη δύναμη του φούρνου. Όταν αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα , είναι έτοιμες. Το ψήσιμο στις αντιστάσεις βοηθά να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Σχετικές Συνταγές
H Συνταγή είναι της mageirikes apolauseis και η φωτό της κας Alexandra Drosou
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Τυροπιτάκια κουρού με σιμιδγάλι
Συστατικά
Για τη ζύμη:
400 γρ αλεύρι 00
160 γρ ζάχαρη
160 γρ βούτυρο _
1 και 1/2 πρέζα αμμωνία για γλυκά
Για τη γέμιση:
240 γρ τυρί ανθοτυρο με φέτα
240 γρ νερό
ζάχαρη 200 γρ
120 γρ σιμιγδάλι
25 γρ βούτυρο
σκόνη κανέλας
1-2 αυγά
1 κρόκος αυγού (για το βούρτσισμα)
ζάχαρη άχνη (για το τελείωμα)
Παρασκευή
Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Βάζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, την αμμωνία και τη ζάχαρη.
Ζυμώνουμε γρήγορα μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 μέρη, τα τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι ανακατεύοντας γρήγορα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
Μαγειρέψτε το σιμιγδάλι για 5 λεπτά , σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Κοσκινίζουμε καλά όλο το τυρι να γίνει πιο κρεμώδης.
Προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ένα ολόκληρο αυγό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Προσθέστε επίσης το κρυωμένο σιμιγδάλι και ανακατέψτε τα πάντα.
Βγάζετε τις μπάλες ζύμης από το ψυγείο και τις ανοίγετε για να δημιουργήσετε φύλλα παραλληλόγραμμο.
Βάζουμε λίγη γέμιση στη μία πλευρά του παραλληλογράμμου και κλείνουμε με την άλλη πλευρα απο πάνω του. Με ένα μπολακι κόβουμε το στρογγυλό σχήμα για τη ζύμη.
Μαζευουμε τα υπολείματα ζυμης και τα ξαναζυμώνουμε για να δημιουργηθούν άλλα δύο ορθογώνια και να γίνουν δύο ακόμη τυροπιτάκια.
Τοποθετήστε όλες τις τυρόπιτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους και αλείψτε τις με τον ελαφρά χτυπημένο κρόκο αυγού.
Ψήνουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βγάζετε τις τυρόπιτες από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και μετά αν θέλετε μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλες
Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο και θα γίνει πιο ψιχουλιάρικο.
Αγοράστε στεγνο ανθότυρο ή αφήστε τη να στραγγίσει σε τρυπητό για περίπου 1 ώρα για να φύγει η περίσσεια ορού γάλακτος.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την αμμωνία για κέικ με μπέικιν πάουντερ για κέικ.
Αποθήκευση
Οι τυροπιτες άψητες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3 ή 4 ημέρες. Μπορείτε να τα καταψύξετε.
