Νηστίσιμη μηλόπιτα με τραγανή ζύμη “άμμο” και πλούσια γέμιση με καρύδια και σταφίδες

Πολλοί θεωρούν ότι τα γλυκά χωρίς αυγά και βούτυρο υστερούν σε γεύση, όμως το πρόβλημα με τις απλές πίτες είναι συχνά η μαλακή και άτονη βάση. Αυτή η Νηστίσιμη μηλόπιτα από τη Chef Φωτεινή Καρακατσάνη δίνει τη λύση με μια τεχνική ζυμώματος που μετατρέπει τα υλικά σε μια “χρυσαφένια άμμο”. Είναι η ιδανική επιλογή όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας αλλά για κάθε στιγμή που αναζητάτε κάτι αγνό, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα απίστευτα τραγανό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά που θα σας κάνει να αναθεωρήσετε για τα νηστίσιμα επιδόρπια.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη υφή κρύβεται στην τοποθέτηση ενός μέρους της ζύμης στην κατάψυξη και στον τρόπο που προστίθεται το παγωμένο νερό. Αυτό το hint εξασφαλίζει ότι η Νηστίσιμη μηλόπιτα θα έχει μια τριφτή κρούστα στην επιφάνεια που θα τρίβεται εύκολα στον τρίφτη, ενώ η επιπλέον κουταλιά ζάχαρης πάνω από το τελικό άπλωμα δημιουργεί μια καραμελωμένη τραγανή στρώση που απογειώνει το σύνολο.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση καυτής μαργαρίνης που μπορεί να “κάψει” το αλεύρι και να χαλάσει την υφή της ζύμης. Επίσης αν δεν αφήσετε τη ζύμη στην κατάψυξη αρκετά δεν θα μπορέσει να τριφτεί σωστά πάνω από τη Νηστίσιμη μηλόπιτα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Το δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 55-60 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση :

1. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι τη ζάχαρη το αλάτι την κανέλα και το μπέικιν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη λιωμένη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι το μείγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο για τη Νηστίσιμη μηλόπιτα.

2. Προσθήκη νερού: Ρίχνουμε σταδιακά το παγωμένο νερό (περίπου 7-8 κουταλιές) ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ενιαία ζύμη που δεν κολλάει Παίρνουμε το 1/3 της ζύμης (περίπου 300 γρ.) το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη. Την υπόλοιπη ζύμη την αφήνουμε να ξεκουραστεί

3. Γέμιση & Βάση: Τρίβουμε τα μήλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη την κανέλα τις σταφίδες και τα καρύδια. Απλώνουμε τη ζύμη που ξεκουράστηκε σε μια ταρτιέρα 30 εκ. καλύπτοντας και τα πλαϊνά για τη Νηστίσιμη μηλόπιτα.

4. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο: Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την τρίβουμε σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά ζάχαρη και ψήνουμε στον αέρα στους 170-175°C για περίπου μία ώρα.

Συμβουλές:

* Παγωμένο νερό: Η πιο σημαντική συμβουλή: Χρησιμοποιήστε πραγματικά παγωμένο νερό για να διατηρήσετε την ψίχα της ζύμης και να μην λιώσει το λίπος πριν το ψήσιμο στη Νηστίσιμη μηλόπιτα

* Στύψιμο μήλων: Αν τα μήλα σας είναι πολύ ζουμερά στίψτε τα ελαφρά με τα χέρια σας πριν τα ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά για να μη βγάλουν υπερβολική υγρασία στο φύλλο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι καρύδας;

Ναι το λάδι καρύδας δίνει εξαιρετικό άρωμα και βοηθά τη ζύμη να γίνει ακόμα πιο τραγανή στη Νηστίσιμη μηλόπιτα.

Διατηρείται εκτός ψυγείου;

Λόγω της έλλειψης γαλακτοκομικών μπορεί να μείνει εκτός ψυγείου για 2-3 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο διατηρώντας την τραγανότητά της.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Κέικ Πορτοκαλιού

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά