Γιουβέτσι μανιταριών: Νηστίσιμο και χορταστικό!

Όταν η παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα το αποτέλεσμα είναι πιάτα όπως αυτό το νηστίσιμο γιουβέτσι μανιταριών που αποδεικνύει πως η γεύση δεν απαιτεί απαραίτητα κρέας

Η επιλογή διαφορετικών ειδών μανιταριών προσφέρει μια απίστευτη ποικιλία υφών και γήινων αρωμάτων που απελευθερώνονται σταδιακά κατά το σοτάρισμα δημιουργώντας μια βάση με βάθος και χαρακτήρα Τα λαχανικά όπως το καρότο το σέλερι και τα κρεμμυδάκια δίνουν τη δική τους γλυκύτητα και φρεσκάδα ενώ το κριθαράκι που “θωρακίζεται” στο ελαιόλαδο πριν δεχτεί τα υγρά παραμένει σπυρωτό και μελωμένο

Το σβήσιμο με το λευκό κρασί και η προσθήκη της σάλτσας ντομάτας δημιουργούν μια πλούσια κόκκινη σάλτσα η οποία αγκαλιάζει τα ζυμαρικά καθώς αυτά σιγοβράζουν απορροφώντας τον ζεστό ζωμό λαχανικών 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 25-30 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα Λαχανικών:

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο Ρίχνουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια το σκόρδο το καρότο και το σέλερι Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να βγάλουν τα αρώματά τους

2. Μανιτάρια και Κριθαράκι:

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να βγάλουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους Στη συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά ώστε να επικαλυφθεί το ζυμαρικό με το λάδι και να γυαλίσει

3. Μαγείρεμα και Ολοκλήρωση:

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας το θυμάρι τη ρίγανη τον μαϊντανό το αλάτι το πιπέρι το τσίλι και το μοσχοκάρυδο Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει το κριθαράκι και προσθέτουμε επιπλέον ζωμό αν χρειαστεί μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό και να μείνει με μια πλούσια μελωμένη σάλτσα

Συμβουλές:

Ποικιλία Μανιταριών: Για πιο πλούσια γεύση χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από λευκά μανιτάρια πλευρώτους και πορτομπέλο Τα διαφορετικά σχήματα και οι υφές θα κάνουν το γιουβέτσι σας ακόμα πιο ενδιαφέρον

Ζεστός Ζωμός: Φροντίστε ο ζωμός που προσθέτετε να είναι πάντα ζεστός Αν ρίξετε κρύο υγρό θα σταματήσει ο βρασμός και το κριθαράκι μπορεί να λασπώσει

Tips για την Σάλτσα: Αν θέλετε η σάλτσα σας να γίνει ακόμα πιο βελούδινη μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας κατά το σοτάρισμα των λαχανικών Αυτό θα δώσει πιο βαθύ χρώμα και μια γλυκιά συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας που δένει υπέροχα με τα μανιτάρια

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να το ψήσω στον φούρνο;

Ναι μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία μέχρι το σημείο που προσθέτετε τον ζωμό και μετά να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα πήλινο ή ταψί και να το ψήσετε στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει το κριθαράκι

Τι μπορώ να βάλω αντί για κρασί;

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ μπορείτε απλώς να το παραλείψετε ή να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι για μια ελαφριά οξύτητα

Άλλες Συνταγές:

Mary Virgara‎