Συχνά αναζητάμε εκείνο το τέλειο γλυκό που θα κλείσει εντυπωσιακά ένα δείπνο, αλλά τα περισσότερα σπιτικά κέικ καταλήγουν να είναι είτε πολύ στεγνά είτε υπερβολικά απλά στη γεύση. Η επιθυμία για κάτι που να συνδυάζει την αφράτη υφή με την τραγανή αίσθηση είναι αυτό που κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καθημερινό σνακ και ένα αριστούργημα.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το κλειδί για το “αέρινο” παντεσπάνι βρίσκεται στο σωστό χτύπημα των ασπραδιών και στην απαλή ομογενοποίηση με τη σπάτουλα. Αν δουλέψετε το μείγμα με υπομονή ο αέρας θα παραμείνει μέσα στη ζύμη κάνοντας το κέικ σας να μοιάζει με σύννεφο που απορροφά τέλεια το σιρόπι καραμέλας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Στις λεζάντες μας, η δική σας αγάπη και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 45 λεπτά
Ψήσιμο: 30 λεπτά
Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
4 Αυγά
4 κ.σ. Ζάχαρη
4 κ.σ. Αλεύρι
2 κ.σ. Λάδι
2 κ.σ. Κακάο
1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Άρωμα βανίλιας
Για την κρέμα:
200 γρ. Τρούφες σοκολάτας (ή σοκολάτα 52% κακάο)
200 ml Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
Για το σιρόπι:
100 γρ. Ζάχαρη
100-150 ml Νερό
Για το τραγανό αμύγδαλο:
100 γρ. Ζάχαρη
100 γρ. Νιφάδες αμυγδάλου
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
1. Σιρόπι και Αμύγδαλα: Λιώνουμε τη ζάχαρη για το σιρόπι μέχρι να γίνει κεχριμπαρένια και προσθέτουμε το νερό με προσοχή Για τα αμύγδαλα λιώνουμε πάλι ζάχαρη προσθέτουμε τις νιφάδες και αφού κρυώσουν καλά τις θρυμματίζουμε στο μπλέντερ
2. Παντεσπάνι: Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα Ανακατεύουμε τους κρόκους με το λάδι και τη βανίλια και τους ενσωματώνουμε στη μαρέγκα Κοσκινίζουμε το αλεύρι το κακάο και το μπέικιν και ανακατεύουμε ελαφρά με σπάτουλα
Extra Απόλαυση: Αν σας αρέσουν τα γλυκά με σοκολάτα, πρέπει οπωσδήποτε να δείτε τη Συνταγή για Σοκολατόπιτα Νηστίσιμη, που θα σας ενθουσιάσει!
3. Ψήσιμο: Αδειάζουμε σε ταψί 20×25 εκ. και ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά Αφού κρυώσει το αναποδογυρίζουμε και το κόβουμε σε 3 φέτες
4. Κρέμα: Λιώνουμε τις τρούφες μέσα στην κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει Παγώνουμε το μείγμα πολύ καλά και μετά το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει
5. Συναρμολόγηση: Σιροπιάζουμε τις φέτες και στρώνουμε την κρέμα ανάμεσα Καλύπτουμε εξωτερικά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε παντού με το τραγανό αμύγδαλο Αφήνουμε το Κέικ σοκολάτας με αμύγδαλο στο ψυγείο για λίγες ώρες
Συμβουλές:
* Υπομονή με την κρέμα: Η πιο σημαντική συμβουλή: Για να χτυπηθεί σωστά η κρέμα σοκολάτας πρέπει να είναι παγωμένη. Αν είναι έστω και χλιαρή δεν θα σφίξει ποτέ στο Κέικ σοκολάτας με αμύγδαλο.
* Προστασία καραμέλας: Όταν ρίχνετε το νερό στη λιωμένη ζάχαρη κάντε το σιγά σιγά γιατί ο ατμός είναι πολύ καυτός.
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιούμε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα όταν βάζουμε το αλεύρι κάτι που θα “ξεφουσκώσει” το παντεσπάνι. Επίσης αν το σιρόπι είναι καυτό όταν το ρίχνετε στο κέικ θα το λασπώσει αντί να το κάνει ζουμερό στο Κέικ σοκολάτας με αμύγδαλο.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σαντιγί;
Ναι αλλά η γεύση της κρέμας που γίνεται με λιωμένη σοκολάτα είναι πολύ ανώτερη και πιο σταθερή για το στήσιμο του κέικ.
Πόσο κρατάει το τραγανό αμύγδαλο;
Αν το φυλάξετε σε αεροστεγές βάζο παραμένει τραγανό για αρκετές ημέρες αλλά πάνω στο κέικ θα αρχίσει να μαλακώνει μετά από 24 ώρες λόγω της υγρασίας.
