Αν θέλετε να φέρετε τη ζεστασιά και τα πιο γλυκά αρώματα του φθινοπώρου στην κουζίνα σας, αυτό το κέικ κολοκύθας με κανέλα και σοκολάτα είναι η απόλυτη συνταγή! Η προσθήκη του σπιτικού πουρέ κίτρινης κολοκύθας χαρίζει στο γλυκό μια μοναδική, φυσική υγρασία που το κρατάει ζουμερό για μέρες, ενώ η ένταση της κανέλας και η φρεσκάδα από το ξύσμα λεμονιού δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Η πλούσια επικάλυψη με βελούδινο γλάσο σοκολάτας και τα τραγανά κομμάτια φουντουκιού στην κορυφή απογειώνουν το αποτέλεσμα, μετατρέποντας ένα απλό κέικ σε ένα αρχοντικό επιδόρπιο!
Υλικά Συνταγής
10
Εκτέλεση Συνταγής
1. Παρασκευή και ψήσιμο της βάσης
Για τον Πουρέ Κολοκύθας: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Την κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε στο ταψί μισό φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να τρυπιέται με πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ξεκολλάμε τη σάρκα από τη φλούδα με ένα κουτάλι και την αλέθουμε στο μπλέντερ. Όσο είναι ζεστή, προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, ⅓ φλ. κρέμα γάλακτος (ή εβαπορέ), αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. (Για πιο πλούσια υφή, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 πολτοποιημένες βραστές πατάτες).
2. Προετοιμασία της γέμισης και στήσιμο της πίτας
Για το Κέικ Κολοκύθας: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα 3 αυγά μαζί με τις 3 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τα 180 γρ. από τον πουρέ κολοκύθας που ετοιμάσαμε και το 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, ρίχνουμε κοσκινισμένα τα 180 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (που περιέχει ήδη μαγιά) και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Αλείφουμε καλά μια φόρμα για κέικ με βούτυρο ή λάδι, αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, και αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
3. Άλειμμα και παραδοσιακό ψήσιμο
Μόλις βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά πάνω σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει τελείως χωρίς να ιδρώσει. Για το γλάσο, λιώνουμε τα 25 γρ. βούτυρο σε ένα φλιτζάνι στο φούρνο μικροκυμάτων (ή σε μπεν μαρί), προσθέτουμε τα 100 γρ. σοκολάτα σε κομμάτια και ζεσταίνουμε σε μικρά διαστήματα, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές γλάσο. Περιχύνουμε το γλάσο στην πάνω στρώση του κρύου κέικ, χτυπάμε ελαφρά το κέικ για να απλώσει ομοιόμορφα η σοκολάτα και λειαίνουμε την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα φουντούκια, αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και απολαμβάνουμε!
Μυστικά για Τέλειο Κέικ Κολοκύθας
- ›
Σωστή Υγρασία Πουρέ: Όταν πολτοποιείτε την ψημένη κολοκύθα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κρατήσει υπερβολικά πολλά υγρά. Αν ο πουρές σας φαίνεται πολύ αραιός, μπορείτε να τον βάλετε σε ένα τουλπάνι ή σουρωτήρι για λίγη ώρα να στραγγίξει, ώστε να μην επηρεάσει αρνητικά τη δομή του κέικ. - ›
Εναλλακτικό Αλεύρι: Αν δεν έχετε αλεύρι ζαχαροπλαστικής (φαρίνα), μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ακριβώς ποσότητα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αρκεί να το κοσκινίσετε μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. - ›
Βελούδινο Γλάσο: Όταν λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο στα μικροκύματα, κάντε το σε χαμηλή ένταση και σε μικρά διαστήματα των 15-20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Η σοκολάτα καίγεται εύκολα και χάνει τη γυαλάδα της αν υπερθερμανθεί.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα;
Ναι, αν θέλετε να γλιτώσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 180 γρ. έτοιμου πουρέ κολοκύθας του εμπορίου. Προσοχή όμως να επιλέξετε 100% φυσικό πουρέ κολοκύθας (pumpkin puree) και όχι έτοιμο μείγμα για κολοκυθόπιτα (pumpkin pie mix) που περιέχει ήδη ζάχαρη και μπαχαρικά.
Πόσο καιρό διατηρείται φρέσκο το κέικ κολοκύθας;
Λόγω της φυσικής υγρασίας της κολοκύθας, το κέικ παραμένει εξαιρετικά μαλακό και ζουμερό. Διατηρείται κλεισμένο σε αεροστεγές σκεύος (ή κάτω από καμπάνα κέικ) σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες. Αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
Η Συνταγή είναι απο το alyscakes
