Κέικ Raffaello με μπισκότα….. καλα δεν ειναι της γιαγιάς αλλα ειναι γρηγορο ευκολο και νοστιμο

Αυτό το Κέικ Raffaello με μπισκότα είναι ένα ονειρεμένο γλυκό ψυγείου που δεν απαιτεί ψήσιμο! Η πλούσια κρέμα με λευκή σοκολάτα, ξιμή κρέμα και καρύδα είναι απλά ακαταμάχητη, ενώ τα μπισκότα βουτύρου μουσκεμένα στο γάλα και λίγο ρούμι του δίνουν μια υπέροχη γεύση. Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τις γεύσεις του γνωστού τρουφακίου.

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 10-12

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψύξη/Αναμονή: 8 ώρες (ιδανικά μια νύχτα)

Υλικά:

Για τα Μπισκότα & Εμποτισμό:

• Μπισκότα βουτύρου: 320 γρ.
• Γάλα: Για εμποτισμό (περίπου 200-250 ml)
• Ρούμι: 1-2 καπάκια (προαιρετικό)

Για την Κρέμα:

• Βούτυρο (καλής ποιότητας): 125 γρ.
• Λευκή σοκολάτα: 200 γρ.
• Γιαούρτι πλήρες: 400 γρ.
• Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί, κρύα): 200 ml
• Τριμμένη καρύδα (ψίχα): 100 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού: Από 1/2 λεμόνι
• Βανίλια (σκόνη ή εκχύλισμα): 1 τεμ.

Για τη Διακόσμηση:

• Τρίμματα καρύδας: 150-180 γρ.
• Τρουφάκια Ραφαέλο: 3 τεμ.
• Τριμμένη λευκή σοκολάτα: Λίγη
• Τριμμένο φυστίκι αιγίνης: Λίγο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κρέμας:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί. Το κρατάμε στην άκρη. Λιώνουμε με τον ίδιο τρόπο τη λευκή σοκολάτα. Την αφήνουμε να κρυώσει και μετά την ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.

Προσθέτουμε την ξινή κρέμα (ή το γιαούρτι) σε δόσεις με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε τη βανίλια και την καρύδα. Ανακατεύουμε.

Τέλος, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την ενσωματώνουμε απαλά στην κρέμα με μια σπάτουλα. Προσοχή: Μη χρησιμοποιήσετε μίξερ σε αυτό το στάδιο. Η κρέμα είναι έτοιμη.

2. Συναρμολόγηση:

Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με φρέσκο γάλα για να μουλιάσουν τα μπισκότα. Αν θέλουμε, ρίχνουμε και το ρούμι στο γάλα.

Παίρνουμε ένα δισκάκι ή πιατέλα σερβιρίσματος. Βάζουμε το δαχτυλίδι (τσέρκι) διαμέτρου περίπου 22 εκ. και το στερεώνουμε. Απλώνουμε λίγη κρέμα στον πάτο για να σταθεροποιηθούν τα μπισκότα.

Βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα (πολύ γρήγορα) και τα απλώνουμε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο στον πάτο.

Βάζουμε μια στρώση κρέμα και πάλι μια σειρά βουτηγμένα μπισκότα. Αν χρησιμοποιούμε ρούμι, μπορούμε να ραντίζουμε.

Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις (κρέμα – μπισκότα με γάλα/ρούμι) μέχρι να τελειώσουμε το κέικ με κρέμα.

3. Ψύξη & Διακόσμηση:

Περάστε ένα ελαφρώς βρεγμένο, ζεστό μαχαίρι κατά μήκος της εσωτερικής άκρης του δακτυλίου για να μην κολλήσει η κρέμα, και στη συνέχεια αφαιρέστε τον.

Ισιώνουμε την κρέμα (αν χρειάζεται) και διακοσμούμε τα πλαϊνά με τριμμένη καρύδα.

Για το πάνω μέρος, πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι, τριμμένη καρύδα και τρίμματα λευκής σοκολάτας. Στο κέντρο, τοποθετούμε τα 3 τρουφάκια Raffaello.

Φυλάμε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες) για να σταθεροποιηθεί. Η κρέμα σφίγγει πολύ καλά. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Για να Δέσει η Κρέμα Τέλεια

Σοκολάτα/Βούτυρο: Όταν ανακατεύετε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο με την ξινή κρέμα, φροντίστε να έχουν κρυώσει ελαφρώς για να μη λιώσουν την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι.

Η Ενσωμάτωση: Είναι σημαντικό να ανακατέψετε τη σαντιγί απαλά με τη σπάτουλα (όχι με μίξερ) για να διατηρήσετε τον αέρα και τον όγκο της, ώστε η τελική κρέμα να είναι αέρινη.

Μουλιάζω τα Μπισκότα: Μουλιάστε τα μπισκότα στο γάλα πολύ γρήγορα (μόλις βουτιά-βγάλσιμο) για να μη μαλακώσουν υπερβολικά και διαλύονται.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι. Η γεύση θα είναι λίγο λιγότερο όξινη, αλλά η υφή θα παραμείνει κρεμώδης και η κρέμα θα δέσει.

Είναι απαραίτητο το ρούμι;

Το ρούμι είναι προαιρετικό και προσθέτει ένα ωραίο άρωμα. Αν δεν το θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο γάλα ή λίγο λικέρ καρύδας (π.χ. Malibu) για έξτρα γεύση.

Πώς θα ξεφορμάρω χωρίς να χαλάσει η καρύδα στα πλάγια;

Μετά το πέρασμα του ζεστού μαχαιριού γύρω από το τσέρκι, αφαιρέστε το. Απλώστε την κρέμα στα πλαϊνά του γλυκού και πιέστε την τριμμένη καρύδα με το χέρι σας ή με ένα κουτάλι γύρω από την περίμετρο πριν σερβίρετε.

Άλλες Συνταγές:

Μιλφέιγ με Μασκαρπόνε και Καρύδα

Τούρτα Σοκολάτας με Λευκή Κρέμα

Γλυκό Ψυγείου με Λεμόνι και Μπισκότα

Καλή Απόλαυση!