Το κέικ σοκολάτας στο τηγάνι είναι μια πρακτική λύση όταν θέλουμε ένα ζουμερό σοκολατένιο γλυκό χωρίς να χρησιμοποιήσουμε φούρνο. Το μείγμα ετοιμάζεται μέσα στο ίδιο σκεύος και ψήνεται σκεπασμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Μετά το ψήσιμο, το κέικ τρυπιέται και ποτίζεται με λίγο γάλα ώστε να αποκτήσει ακόμη πιο μαλακή υφή. Στο τέλος καλύπτεται με ένα απλό γλάσο από κουβερτούρα και γάλα.
Το μυστικό για να ψηθεί σωστά το κέικ στο τηγάνι
Χρησιμοποιούμε πολύ χαμηλή φωτιά και κρατάμε το τηγάνι σκεπασμένο. Αν η θερμοκρασία είναι υψηλή, η βάση θα σκουρύνει πολύ γρήγορα ενώ το κέντρο θα παραμείνει υγρό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ζουμερό Κέικ Σοκολάτας στο Τηγάνι Χωρίς Φούρνο
Μαλακό και ζουμερό σοκολατένιο κέικ που ψήνεται σκεπασμένο στο τηγάνι και ολοκληρώνεται με γάλα και εύκολο γλάσο σοκολάτας.
Ingredients
Για το κέικ
- 100 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 1 πρέζα αλάτι
- 30 γρ. κακάο σε σκόνη
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 200 ml γάλα
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπιασμα
- 100 ml γάλα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
Για το γλάσο
- 80 γρ. κουβερτούρα
- 2 κ.σ. γάλα
Προαιρετικά για το τελείωμα
- Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, κατά βούληση
- Τριμμένη καρύδα, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία του τηγανιού
1. Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι ή βαθύ τηγάνι διαμέτρου περίπου 26 εκ. με καπάκι.
2. Ιδανικά επιλέγουμε σκεύος με σχετικά βαρύ πάτο ώστε η θερμότητα να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα.
3. Δεν ξεκινάμε με δυνατή φωτιά, γιατί η βάση του κέικ μπορεί να καεί πριν ψηθεί το κέντρο.
Λιώσιμο του βουτύρου
4. Βάζουμε τα 100 γρ. βούτυρο στο τηγάνι.
5. Το λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
6. Μόλις λιώσει, αποσύρουμε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
7. Αφήνουμε το βούτυρο 2–3 λεπτά ώστε να παραμείνει ζεστό αλλά να μην είναι καυτό.
Ζάχαρη και αυγά
8. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
9. Ρίχνουμε τη βανιλίνη.
10. Προσθέτουμε την πρέζα αλάτι.
11. Ανακατεύουμε με σύρμα.
12. Προσθέτουμε τα αυγά μόνο όταν το βούτυρο έχει πέσει σε θερμοκρασία ώστε να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό.
13. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
Κακάο και διογκωτικό
14. Κοσκινίζουμε το κακάο μέσα στο τηγάνι.
15. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.
16. Ανακατεύουμε μέχρι να μη φαίνονται σβόλοι κακάο.
Γάλα και αλεύρι
17. Προσθέτουμε το γάλα.
18. Ανακατεύουμε καλά.
19. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στο μείγμα.
20. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο χυλό.
21. Ξύνουμε απαλά τα τοιχώματα και τον πάτο του τηγανιού ώστε να μην έχουν μείνει θύλακες αλευριού.
22. Σταματάμε μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί.
23. Δεν συνεχίζουμε υπερβολικά το ανακάτεμα.
Ψήσιμο στο τηγάνι
24. Τοποθετούμε το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά.
25. Κλείνουμε καλά με το καπάκι.
26. Ψήνουμε περίπου 30–40 λεπτά.
27. Δεν ανοίγουμε συνεχώς το καπάκι, ιδιαίτερα στα πρώτα 20–25 λεπτά.
28. Μετά τα 30 λεπτά ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο σουβλάκι.
29. Αν βγει με υγρό χυλό, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.
30. Αν βγει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο.
31. Αν η βάση παίρνει πολύ γρήγορα χρώμα ενώ το κέντρο παραμένει άψητο, χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά ή χρησιμοποιούμε μεταλλικό διαχυτή θερμότητας.
Προετοιμασία για το σιρόπιασμα
32. Όταν το κέικ ψηθεί, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
33. Με ξύλινο σουβλάκι κάνουμε πολλές μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια.
34. Οι τρύπες βοηθούν το γάλα να περάσει πιο ομοιόμορφα μέσα στο κέικ.
Σιρόπιασμα με γάλα
35. Ανακατεύουμε τα 100 ml γάλα με 1 κ.γ. ζάχαρη.
36. Περιχύνουμε σταδιακά το ζεστό κέικ.
37. Δεν ρίχνουμε όλο το γάλα σε ένα σημείο.
38. Αφήνουμε το κέικ για περίπου 10 λεπτά ώστε να απορροφήσει το υγρό.
Γλάσο σοκολάτας
39. Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.
40. Τη βάζουμε σε μπολ μαζί με τις 2 κ.σ. γάλα.
41. Ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων σε πολύ σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας κάθε φορά.
42. Εναλλακτικά, λιώνουμε την κουβερτούρα με το γάλα σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί.
43. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο και γυαλιστερό γλάσο.
Τελικό στάδιο
44. Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ.
45. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
46. Εναλλακτικά, προσθέτουμε τριμμένη καρύδα.
47. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 5–10 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί ελαφρά το γλάσο.
Σερβίρισμα
48. Κόβουμε σε κομμάτια μέσα στο τηγάνι ή το μεταφέρουμε προσεκτικά σε πιατέλα αφού κρυώσει λίγο.
49. Σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χρησιμοποιήστε πολύ χαμηλή φωτιά
Το κέικ χρειάζεται χρόνο ώστε η θερμότητα να φτάσει σταδιακά μέχρι το κέντρο. Δυνατή φωτιά θα ψήσει υπερβολικά τη βάση πριν προλάβει να σταθεροποιηθεί το εσωτερικό.
Μην προσθέσετε τα αυγά σε καυτό βούτυρο
Αφού λιώσει το βούτυρο, αποσύρουμε το τηγάνι και περιμένουμε λίγα λεπτά. Θέλουμε το βούτυρο ζεστό αλλά όχι τόσο καυτό ώστε να αρχίσει να ψήνει τα αυγά.
Κάντε αρκετές μικρές τρύπες πριν το γάλα
Οι τρύπες βοηθούν το γάλα να περάσει βαθύτερα και πιο ομοιόμορφα μέσα στο κέικ. Το αποτέλεσμα γίνεται πιο υγρό χωρίς να συγκεντρώνεται όλο το υγρό μόνο στην επιφάνεια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί κάηκε από κάτω αλλά έμεινε άψητο στο κέντρο;
Η φωτιά ήταν πιθανότατα πολύ δυνατή ή το τηγάνι πολύ λεπτό. Χρησιμοποιούμε βαριά αντικολλητική βάση, χαμηλώνουμε την ένταση και, αν χρειάζεται, βάζουμε διαχυτή θερμότητας ανάμεσα στην εστία και το τηγάνι.
Μπορώ να παραλείψω το γάλα για το σιρόπιασμα;
Ναι, αλλά το κέικ θα είναι λιγότερο ζουμερό. Τα 100 ml γάλακτος χρησιμοποιούνται κυρίως για να προσθέσουν υγρασία μετά το ψήσιμο.
Ποια σοκολάτα είναι καλύτερη για το γλάσο;
Μια κλασική κουβερτούρα είναι η πιο πρακτική επιλογή. Αν χρησιμοποιήσουμε πολύ πικρή σοκολάτα, το τελικό γλάσο θα έχει πιο έντονη γεύση και λιγότερη γλυκύτητα.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα και Σοκολάτα
