Το Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα είναι ένα πανεύκολο γλυκό με έντονο άρωμα καρύδας, απαλή και ελαφρώς τριφτή βάση και μια ζουμερή στρώση μαρμελάδας στο εσωτερικό. Ο συνδυασμός καρύδας και σοκολάτας θυμίζει τη γνωστή γεύση τύπου Bounty.
Η βάση χρειάζεται περίπου 20 λεπτά στον φούρνο και στη συνέχεια κόβεται στα δύο, γεμίζεται γενναιόδωρα με μαρμελάδα βερίκοκο και ολοκληρώνεται με λιωμένη σοκολάτα. Ένα απλό γλυκό για τον καφέ ή το τσάι που δεν απαιτεί δύσκολες τεχνικές.
Συχνά λάθη
Μην χρησιμοποιήσετε λιωμένο αντί για μαλακό βούτυρο, μην παραχτυπήσετε το μείγμα αφού προστεθεί το αλεύρι και μην προσπαθήσετε να κόψετε τη βάση όσο είναι ακόμη καυτή. Επίσης, για πιο σταθερό αποτέλεσμα προτιμήστε πηχτή μαρμελάδα που δεν θα τρέξει από τις άκρες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
Εύκολο και αρωματικό κέικ καρύδας με βούτυρο, αυγά και άφθονη καρύδα, γεμισμένο με μαρμελάδα βερίκοκο και διακοσμημένο με λιωμένη σοκολάτα. Η υφή του είναι απαλή και ελαφρώς τριφτή, ενώ ο συνδυασμός καρύδας και σοκολάτας θυμίζει γεύση τύπου Bounty.
Ingredients
Για τη βάση:
- 150 γρ. Βούτυρο, μαλακό
- 3 Αυγά
- 105 γρ. Ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 90 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 120 γρ. Ινδοκάρυδο
- 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
- 225 γρ. Μαρμελάδα ή πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. Σοκολάτα
Για τη φόρμα:
- Φυτικό λάδι, όσο χρειάζεται
Notes
Για τη βάση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια ορθογώνια φόρμα περίπου 40x20 εκ. και αλείφουμε ελαφρά το χαρτί με φυτικό λάδι.
3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη.
4. Τα δουλεύουμε καλά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
5. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο μείγμα.
6. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το ινδοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
7. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε σε ομοιόμορφο πάχος.
9. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.
10. Ελέγχουμε με ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο. Πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα.
11. Βγάζουμε τη βάση από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορούμε να τη χειριστούμε χωρίς να σπάσει.
Για τη συναρμολόγηση:
12. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά τη βάση.
13. Την κόβουμε σε 2 ίσα κομμάτια.
14. Απλώνουμε τα 225 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο πάνω στο ένα κομμάτι, αφήνοντας ένα πολύ μικρό περιθώριο στις άκρες.
15. Τοποθετούμε προσεκτικά από πάνω το δεύτερο κομμάτι της βάσης.
16. Αφήνουμε για λίγο ώστε να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια κόβουμε σε ατομικά κομμάτια.
Για την επικάλυψη:
17. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα.
18. Τη λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα, ανακατεύοντας κάθε φορά, μέχρι να γίνει λεία.
19. Περιχύνουμε τα κομμάτια με τη λιωμένη σοκολάτα.
20. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε βούτυρο καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένο.
● Κοσκινίστε το αλεύρι πριν το προσθέσετε στη ζύμη.
● Μόλις μπουν το αλεύρι και το ινδοκάρυδο, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
● Απλώστε τη ζύμη όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, γιατί η βάση είναι σχετικά λεπτή.
● Ξεκινήστε τον έλεγχο ψησίματος στα 20 λεπτά ώστε η καρύδα να μην στεγνώσει.
● Αφήστε τη βάση να κρυώσει πριν τη μετακινήσετε και την κόψετε.
● Χρησιμοποιήστε πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο ώστε να μένει σταθερή ανάμεσα στις δύο στρώσεις.
● Λιώστε τη σοκολάτα σταδιακά για να μην καεί.
● Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί πριν στοιβάξετε ή μεταφέρετε τα κομμάτια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μαρμελάδα ταιριάζει περισσότερο;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μαρμελάδα βερίκοκο, η οποία ταιριάζει πολύ με την καρύδα και τη σοκολάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλη πηχτή μαρμελάδα ανάλογα με την προτίμησή μας.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιωμένο βούτυρο;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μαλακό βούτυρο, το οποίο δουλεύεται με τη ζάχαρη. Το λιωμένο βούτυρο θα αλλάξει την υφή της ζύμης, γι’ αυτό προτιμάμε να μείνουμε στη συγκεκριμένη μέθοδο.
Γιατί το κέικ περιέχει τόσο λίγο αλεύρι;
Η συνταγή περιέχει 120 γρ. ινδοκάρυδο εκτός από τα 90 γρ. αλεύρι. Η καρύδα αποτελεί σημαντικό μέρος της δομής και απορροφά υγρασία, γι’ αυτό η αναλογία του αλευριού είναι μικρότερη από ένα κλασικό κέικ.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος διαφέρει, ελέγχουμε στο κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
Σε τι φόρμα γίνεται;
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ορθογώνια φόρμα περίπου 40×20 εκ., στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ελαφρά λαδωμένη.
Πότε βάζουμε τη μαρμελάδα;
Αφού ψηθεί η βάση, την αφήνουμε πρώτα να κρυώσει αρκετά. Στη συνέχεια την κόβουμε στα δύο, απλώνουμε τη μαρμελάδα στη μία πλευρά και καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι.
Πώς λιώνουμε σωστά τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων;
Τη ζεσταίνουμε σε μικρά διαστήματα, περίπου 15-20 δευτερόλεπτα κάθε φορά, και ανακατεύουμε ενδιάμεσα. Σταματάμε μόλις γίνει λεία ώστε να μην υπερθερμανθεί.
Άλλες Συνταγές:
