Βελούδινες, δροσερές και γεμάτες άρωμα, οι σπιτικές κρέμες καραμελέ είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά ψυγείου. Δοκίμασε την κλασική εκδοχή βανίλιας ή τη σοκολατένια παραλλαγή για ακόμη πιο απολαυστικό αποτέλεσμα.
1. Κλασική Κρέμα Καραμελέ Βανίλιας
Υφή: Μεταξένια, απαλή και αρωματική
Υλικά για 6–8 μερίδες
Για την καραμέλα
● Ζάχαρη – 100 γρ.
● Νερό – 2 κ.σ.
Για την κρέμα
● Γάλα – 480 ml
● Αυγά – 4
● Ζάχαρη – 100 γρ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρολάκι μέχρι να δημιουργηθεί χρυσαφένια καραμέλα.
Μοιράζουμε την καραμέλα σε φόρμα καραμελέ ή σε ατομικά φορμάκια και περιστρέφουμε ώστε να καλυφθεί ο πάτος.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι για πιο βελούδινη υφή και το ρίχνουμε πάνω από την καραμέλα.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε ταψί με ζεστό νερό και ψήνουμε σε μπεν μαρί στους 160°C για 40–50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη σερβίρουμε.
2. Σοκολατένια Κρέμα Καραμελέ
Γεύση: Πλούσια, κρεμώδης και σοκολατένια
Υλικά για 6–8 μερίδες
Για την καραμέλα
● Ζάχαρη – 100 γρ.
● Νερό – 2 κ.σ.
Για την κρέμα
● Γάλα – 480 ml
● Αυγά – 4
● Ζάχαρη – 100 γρ.
● Μαύρη σοκολάτα λιωμένη – 100 γρ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε την καραμέλα και καλύπτουμε τη βάση της φόρμας.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, αφού έχει κρυώσει ελαφρώς, και ανακατεύουμε καλά.
Σουρώνουμε το μείγμα και το ρίχνουμε στη φόρμα.
Ψήνουμε σε μπεν μαρί στους 160°C για 45–50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το ξεφορμάρουμε.
Μυστικά για Τέλεια Κρέμα Καραμελέ
Μην βράζεις το γάλα
Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην ψηθούν πρόωρα τα αυγά.
Πέρασε το μείγμα από σουρωτήρι
Έτσι απομακρύνονται οι φυσαλίδες και η κρέμα αποκτά μεταξένια υφή.
Άφησέ τη να παγώσει καλά
Η πολύωρη παραμονή στο ψυγείο βοηθά την καραμελέ να σταθεροποιηθεί και να ξεφορμάρεται εύκολα.
Ποια εκδοχή θα δοκιμάσεις πρώτη; Την κλασική βανίλια ή τη σοκολατένια;
