Τα κρουασανάκια με μαρμελάδα είναι μικρά γλυκά ρολάκια με τριφτή ζύμη από βούτυρο και στραγγιστό γιαούρτι. Δεν περιέχουν μαγιά και χρειάζονται μόνο λίγη ξεκούραση στο ψυγείο πριν ανοίξουμε τη ζύμη.
Η γέμιση μπορεί να γίνει με την αγαπημένη μας μαρμελάδα, αρκεί να είναι αρκετά πηχτή. Τα μικρά τρίγωνα τυλίγονται σε ρολάκια και ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, ενώ στο τέλος μπορούν να πασπαλιστούν με άχνη ζάχαρη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κρουασανάκια με Μαρμελάδα
Μικρά γλυκά ρολάκια χωρίς μαγιά με τριφτή ζύμη από βούτυρο και στραγγιστό γιαούρτι και πηχτή γέμιση μαρμελάδας.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 100 γρ. βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες, κατά προτίμηση 10%
- 230–250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 150 γρ. πηχτή μαρμελάδα ή πηχτό γλυκό φρούτων
Για το σερβίρισμα
- Ζάχαρη άχνη, προαιρετικά
Instructions
Ετοιμασία της ζύμης
1. Βάζουμε σε μπολ το μαλακό βούτυρο.
2. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και την πρέζα αλάτι.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα 230 γρ. αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου και γιαουρτιού.
6. Ζυμώνουμε γρήγορα και απαλά μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, λεία ζύμη.
7. Αν κολλά έντονα στα χέρια, προσθέτουμε λίγο από το υπόλοιπο αλεύρι, μία κουταλιά κάθε φορά.
8. Δεν παραζυμώνουμε και δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται.
9. Τυλίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλάσιμο
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
11. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
12. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια.
13. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι σε κύκλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών.
14. Κόβουμε τον κύκλο σε 8 τρίγωνα, όπως κόβουμε μια πίτσα.
15. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
Γέμιση και τύλιγμα
16. Βάζουμε μικρή ποσότητα πηχτής μαρμελάδας στη φαρδιά πλευρά κάθε τριγώνου.
17. Δεν βάζουμε υπερβολική γέμιση, γιατί μπορεί να τρέξει κατά το ψήσιμο.
18. Διπλώνουμε ελαφρά τις δύο πλαϊνές άκρες προς το κέντρο.
19. Τυλίγουμε το τρίγωνο από τη φαρδιά πλευρά προς τη στενή μύτη.
20. Τοποθετούμε κάθε κρουασανάκι στο ταψί με τη μύτη της ζύμης προς τα κάτω.
Ψήσιμο
21. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά.
22. Τα κρουασανάκια είναι έτοιμα όταν σταθεροποιηθούν και αποκτήσουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
23. Δεν τα αφήνουμε να σκουρύνουν υπερβολικά, ώστε η ζύμη να παραμείνει τριφτή και απαλή.
Σερβίρισμα
24. Βγάζουμε τα κρουασανάκια από τον φούρνο.
25. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
26. Αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χρησιμοποιήστε πηχτή μαρμελάδα
Η πολύ αραιή μαρμελάδα λιώνει γρήγορα στον φούρνο και μπορεί να βγει από τη ζύμη. Προτιμήστε μια πυκνή μαρμελάδα ή γλυκό φρούτων χωρίς πολλά υγρά.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά
Ξεκινήστε με 230 γρ. και προσθέστε περισσότερο μόνο αν η ζύμη κολλά έντονα. Η μαλακή ζύμη δίνει πιο τρυφερά και τριφτά κρουασανάκια.
Βάλτε τη μύτη προς τα κάτω
Κατά το τύλιγμα, τελειώνουμε με τη στενή μύτη του τριγώνου. Στο ταψί αυτή πρέπει να βρίσκεται από κάτω, ώστε το ρολάκι να παραμείνει κλειστό καθώς ψήνεται.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα με γιαούρτι
Ναι. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα πλήρους στραγγιστού γιαουρτιού, κατά προτίμηση 10% λιπαρά. Η πυκνή υφή του είναι κατάλληλη για τη συγκεκριμένη ζύμη.
Χρειάζονται μαγιά
Όχι. Η ζύμη γίνεται με μπέικιν πάουντερ και δεν χρειάζεται χρόνο για φούσκωμα. Τα 30 λεπτά στο ψυγείο χρησιμοποιούνται για να σταθεροποιηθεί η ζύμη και να ανοίγει πιο εύκολα.
Τι μαρμελάδα μπορώ να χρησιμοποιήσω
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλα, βερίκοκο, δαμάσκηνο, σύκο ή άλλη γεύση που προτιμάτε, αρκεί η μαρμελάδα να είναι αρκετά πηχτή.
Άλλες Συνταγές
● Σοκολατένια Ρολάκια με Καρύδια και Μέλι
● Μπισκότα με Σιμιγδάλι, Λεμόνι και Μαρμελάδα
● Ζουμερές Καρύδες με Μέλι και Μαρμελάδα
