Οι Ζουμερές Καρύδες με Μέλι του Pastry Chef Stratos Petrou είναι αφράτες, αρωματικές και γεμάτες γεύση καρύδας και βανίλιας. Φτιάχνονται χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, ενώ το μέλι και το γιαούρτι χαρίζουν στη ζύμη τρυφερή και ζουμερή υφή.
Το μικρό βαθούλωμα στο κέντρο και η μαρμελάδα φράουλας απογειώνουν τη γεύση και κάνουν κάθε μπουκιά ακόμη πιο λαχταριστή. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να δείτε και τα Τραγανά Νηστίσιμα Κουλουράκια.
Συχνά λάθη
Αν ψήσουμε τις καρύδες για πολλή ώρα, θα στεγνώσουν και θα χάσουν τη ζουμερή υφή τους. Επίσης, δεν πρέπει να προσθέσουμε υπερβολική καρύδα, γιατί η ζύμη θα γίνει σφιχτή και δύσκολη στο πλάσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ζουμερές Καρύδες με Μέλι
Αφράτες και ζουμερές καρύδες με μέλι, γιαούρτι, βανίλια και μαρμελάδα φράουλας. Εύκολη συνταγή χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης.
Ingredients
Για τις καρύδες:
- 3 μεσαία αυγά, περίπου 150 γρ.
- 120 γρ. μέλι
- 40 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 βανίλια
- 4–5 σταγόνες εσάνς καρύδας
- 200 γρ. τριμμένη αποξηραμένη καρύδα
- Μαρμελάδα φράουλας, όσο χρειαστεί
Για το ταψί:
- Λαδόκολλα
Instructions
Για το μείγμα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με σύρμα χειρός για 2–3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν καλά.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, το μέλι, τη βανίλια και την εσάνς καρύδας.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης και αρωματική ζύμη.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2–3 λεπτά, ώστε η καρύδα να απορροφήσει μέρος των υγρών.
Για το πλάσιμο
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα με ένα σκουπ παγωτού ή με βρεγμένα χέρια και πλάθουμε μπαλάκια.
- Τοποθετούμε τα μπαλάκια στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
- Πιέζουμε ελαφρά το κέντρο κάθε μπαλίτσας με το δάχτυλό μας, ώστε να δημιουργηθεί ένα μικρό βαθούλωμα.
- Γεμίζουμε κάθε βαθούλωμα με λίγη μαρμελάδα φράουλας.
Για το ψήσιμο
- Ψήνουμε στους 175°C για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι οι καρύδες να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τις σερβίρουμε, γιατί όσο κρυώνουν σταθεροποιείται η υφή τους.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα μείνουν ζουμερές
Μην τις παραψήσετε. Αρκεί να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, γιατί θα συνεχίσουν να σταθεροποιούνται όσο κρυώνουν.
Γιατί αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί
Η ξεκούραση βοηθά την αποξηραμένη καρύδα να απορροφήσει τα υγρά και κάνει το μείγμα πιο εύκολο στο πλάσιμο.
Πώς θα πλάσω εύκολα τις καρύδες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκουπ παγωτού ή να βρέχετε ελαφρά τα χέρια σας πριν από κάθε μπαλάκι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα
Βεβαίως. Ταιριάζουν επίσης η μαρμελάδα βερίκοκο, κεράσι ή φρούτα του δάσους.
Πώς διατηρούνται
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3–4 ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι πραγματικά χωρίς ζάχαρη
Δεν περιέχουν κρυσταλλική ζάχαρη, όμως περιέχουν μέλι και μαρμελάδα, τα οποία είναι γλυκαντικές ύλες και περιέχουν φυσικά ή πρόσθετα σάκχαρα.
Μπορώ να παραλείψω την εσάνς καρύδας
Ναι, μπορείτε να την παραλείψετε. Η τριμμένη καρύδα θα δώσει και πάλι αρκετό άρωμα στο γλυκό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καρύδα χωρίς ζάχαρη
Ναι, προτιμήστε αποξηραμένη τριμμένη καρύδα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, ειδικά επειδή η συνταγή περιέχει ήδη μέλι και μαρμελάδα.
Γιατί άνοιξαν πολύ στο ψήσιμο
Μπορεί να χρησιμοποιήθηκε περισσότερη υγρασία ή να ήταν πολύ μεγάλα τα μπαλάκια. Η σύντομη ξεκούραση της ζύμης βοηθά επίσης να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
Άλλες Συνταγές
● Τραγανά Νηστίσιμα Κουλουράκια με Τσίπουρο
● Αφράτο Δίχρωμο Ρεβανί με Κακάο
