Αυτά τα μπισκότα με σιμιγδάλι είναι μια ιδιαίτερη και πολύ εύκολη εναλλακτική στα κλασικά μπισκότα. Δεν περιέχουν αλεύρι σίτου στη ζύμη· το ψιλό σιμιγδάλι είναι αυτό που τους δίνει σώμα και μια απαλή, ελαφρώς τριφτή υφή.
Λίγο ξύσμα λεμονιού τα κάνει υπέροχα αρωματικά, ενώ μία κουταλιά μαρμελάδα προσθέτει διακριτική φρουτένια γεύση. Πριν ψηθούν, καλύπτονται καλά με ζάχαρη άχνη και αποκτούν μια όμορφη γλυκιά κρούστα.
Το μυστικό για μαλακά μπισκότα με σιμιγδάλι
Μην προσπαθήσετε να κάνετε τη ζύμη σφιχτή αμέσως προσθέτοντας συνεχώς σιμιγδάλι. Αφήστε τη πρώτα να σταθεί για 10 λεπτά. Το σιμιγδάλι απορροφά σταδιακά την υγρασία από τα αυγά και το γιαούρτι και η ζύμη γίνεται αισθητά πιο σταθερή χωρίς να χρειαστεί να την «φορτώσουμε».
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπισκότα με Σιμιγδάλι, Λεμόνι και Μαρμελάδα
Εύκολα σπιτικά μπισκότα με σιμιγδάλι αντί για αλεύρι σίτου, γιαούρτι ή κεφίρ, λίγο ξύσμα λεμονιού και μια κουταλιά μαρμελάδα. Η ζύμη ξεκουράζεται για λίγα λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι και τα μπισκότα ψήνονται γρήγορα, παραμένοντας μαλακά στο εσωτερικό.
Ingredients
- 2 Αυγά
- 125 γρ. Ζάχαρη
- 125 ml Φυτικό λάδι
- 1 κ.σ. Παχύρρευστη μαρμελάδα ή τζεμ
- 125 γρ. Φυσικό γιαούρτι ή κεφίρ
- Ξύσμα λεμονιού, κατά βούληση
- 1 πρέζα Αλάτι
- 450 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό, περίπου
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. Ζάχαρη άχνη, περίπου, για την επικάλυψη
Instructions
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
2. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι, τη μαρμελάδα και το γιαούρτι ή το κεφίρ.
3. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
4. Ρίχνουμε ξύσμα λεμονιού και μία πρέζα αλάτι.
5. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ψιλό σιμιγδάλι με το μπέικιν πάουντερ.
6. Προσθέτουμε το μείγμα του σιμιγδαλιού σταδιακά στα υγρά υλικά.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
8. Δεν ρίχνουμε όλο το σιμιγδάλι υποχρεωτικά από την αρχή. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το γιαούρτι, τα αυγά και το ίδιο το σιμιγδάλι.
9. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία και να φουσκώσει.
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
11. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια.
12. Περνάμε κάθε μπαλάκι γενναιόδωρα από τη ζάχαρη άχνη ώστε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.
13. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
14. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 15 λεπτά.
15. Δεν περιμένουμε να σκουρύνουν πολύ. Θέλουμε να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα ώστε το εσωτερικό τους να είναι μαλακό.
16. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά επάνω στο ταψί μετά το ψήσιμο και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα ή πιατέλα για να κρυώσουν.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Προσθέστε το σιμιγδάλι σταδιακά και όχι όλο μαζί.
● Η ζύμη πρέπει αρχικά να παραμείνει σχετικά μαλακή.
● Περιμένετε οπωσδήποτε 10 λεπτά πριν αποφασίσετε αν χρειάζεται επιπλέον σιμιγδάλι.
● Προτιμήστε παχύρρευστη μαρμελάδα ή τζεμ για να μη γίνει το μείγμα υπερβολικά υγρό.
● Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο έντονο άρωμα θέλετε.
● Κυλήστε καλά τα μπαλάκια στη ζάχαρη άχνη ώστε να καλυφθούν παντού.
● Μην ψήσετε τα μπισκότα μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
● Αφήστε τα λίγα λεπτά στο ταψί μετά το ψήσιμο, γιατί όσο είναι πολύ ζεστά είναι πιο ευαίσθητα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόσο σιμιγδάλι θα χρειαστώ τελικά;
Η αρχική συνταγή δίνει περίπου 450 γρ., αλλά η ποσότητα μπορεί να διαφέρει λίγο. Ξεκινήστε σταδιακά και θυμηθείτε ότι η ζύμη θα σφίξει περισσότερο αφού ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί η ζύμη;
Το σιμιγδάλι χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει τα υγρά. Μέσα στα 10 λεπτά φουσκώνει και η ζύμη γίνεται πιο σταθερή και πιο εύκολη στο πλάσιμο.
Είναι αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη;
Όχι. Αν και δεν χρησιμοποιούμε κοινό αλεύρι, το σιμιγδάλι προέρχεται από σιτάρι και περιέχει γλουτένη.
Τι μαρμελάδα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ταιριάζει μια παχύρρευστη μαρμελάδα βερίκοκο, πορτοκάλι ή κόκκινων φρούτων. Η ποσότητα είναι μικρή, επομένως λειτουργεί κυρίως ως αρωματική και φρουτένια πινελιά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι αντί για κεφίρ;
Ναι. Η αρχική συνταγή δίνει και τις δύο επιλογές. Αν το γιαούρτι είναι ιδιαίτερα πυκνό, μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο σιμιγδάλι, γι’ αυτό το προσθέτουμε πάντα σταδιακά.
Γιατί δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ;
Το παρατεταμένο ψήσιμο αφαιρεί περισσότερη υγρασία και τα κάνει πιο στεγνά. Στα περίπου 15 λεπτά θέλουμε να έχουν σταθεροποιηθεί αλλά να παραμένουν σχετικά ανοιχτόχρωμα.
Πώς διατηρούνται;
Αφού κρυώσουν εντελώς, τα φυλάμε σε καλά κλεισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3-4 ημέρες.
Άλλες Συνταγές:
Λαχταριστά σιροπιαστά μπισκότα με σιμιγδάλι.
Μπισκότα λεμονιού με σιμιγδάλι…λιώνουν πριν τα δαγκώσεις
