Η γλυκιά, μελωμένη μυρωδιά του τηγανισμένου μελιτζανιού που σμίγει στο ταψί με τη φρέσκια οξύτητα της ντομάτας και το έντονο άρωμα του σκόρδου πλημμυρίζει αμέσως το σπίτι με αίσθηση καλοκαιρινού μεσημεριού. Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τις πιο μελωμένες, ζουμερές και απίστευτα μελιτζάνες στο φούρνο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, οι οποίες δένουν ιδανικά με την πλούσια σάλτσα τους και λιώνουν στο στόμα.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι το καλό ξεπίκρισμα της μελιτζάνας σε αλατόνερο για τουλάχιστον 20 λεπτά, καθώς αυτό το βήμα απομακρύνει όλους τους πικρούς χυμούς και βοηθά τη σάρκα να παραμείνει γλυκιά, μαλακή και να απορροφήσει τέλεια όλα τα αρώματα της σκόρδινης σάλτσας ντομάτας
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μην στεγνώσουμε καλά τις μελιτζάνες μετά το μούλιασμα, με αποτέλεσμα να μην κάθεται σωστά το αλεύρι πάνω τους, να πιτσιλάει επικίνδυνα το λάδι στο τηγάνισμα και οι μελιτζάνες να βγαίνουν πανιασμένες αντί για χρυσαφένιες
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μελιτζάνες στο φούρνο με σκόρδο και πλούσια σάλτσα ντομάτας
Μια κλασική, πεντανόστιμη συνταγή για μελωμένες μελιτζάνες στο φούρνο με σκόρδο, έτοιμες αποφλοιωμένες ντομάτες και φρέσκο μαϊντανό.
Ingredients
- 3 τμχ. Μελιτζάνες
- 400 γρ. Ντομάτες αποφλοιωμένες κονσέρβα
- 3 - 4 σκιλ. Σκόρδο
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 0.5 φλ. Νερό
- Αλεύρι για το πανάρισμα
- Λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι
- Μείγμα μπαχαρικών λαχανικών
- Μαϊντανός
Instructions
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, τις βάζουμε σε ένα μπολ με αλάτι και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό Τις αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεπικρίσουν
Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Περνάμε τις μελιτζάνες από το αλεύρι και από τις δύο πλευρές και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροдίσουν
Σε ένα ταψί βάζουμε ένα μέρος από τις ντομάτες κονσέρβας και τις πατάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Στρώνουμε από πάνω τις τηγανισμένες μελιτζάνες και καλύπτουμε με τις υπόλοιπες ντομάτες
Ρίχνουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών, το λιωμένο σκόρδο και συμπληρώνουμε μισό φλιτζάνι νερό
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα και το φαγητό να μείνει με το λάδι του Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τηγάνισμα με ψήσιμο στο φούρνο αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, αλείφοντας απλώς τις ροδέλες μελιτζάνας με λίγο ελαιόλαδο
● Αν η σάλτσα ντομάτας σάς φαίνεται πολύ στεγνή κατά το ψήσιμο, προσθέστε λίγο επιπλέον ζεστό νερό ή λίγο ζωμό λαχανικών για να παραμείνει ζουμερή
● Για να δώσετε μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φέτα ή κεφαλοτύρι πάνω από τις μελιτζάνες τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβα;
Φυσικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμες φρέσκες ντομάτες, τις οποίες θα ξεφλουδίσετε και θα τρίψετε στον τρίφτη, προσθέτοντας ίσως μια κουταλιά πελτέ για πιο έντονο χρώμα
Πώς καταλαβαίνω ότι το φαγητό έχει ψηθεί σωστά;
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η ντομάτα έχει χάσει τα υγρά της, έχει σχηματίσει μια πυκνή σάλτσα και στην άκρη του ταψιού φαίνεται να ξεχωρίζει το λάδι του
Μπαίνει αυτό το φαγητό στην κατάψυξη;
Δεν συνιστάται η κατάψυξη καθώς η μελιτζάνα περιέχει πολύ νερό και μετά την απόψυξη θα χάσει την υφή της και θα βγάλει πολλά υγρά, αλλοιώνοντας τη σάλτσα
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Μελιτζάνες Παπουτσάκια με σάλτσα
