Η δροσερή, γλυκιά μυρωδιά από τις ώριμες καλοκαιρινες φράουλες που σιγοψήνονται μέσα στην αφράτη ζύμη βουτύρου πλημμυρίζει τον χώρο και ξυπνά αμέσως τις πιο όμορφες αισθήσεις. Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο ανάλαφρο, ζουμερό και φρουτένιο κέικ με φράουλα και σαντιγί που μοιάζει με πολυτελές κρεμώδες cupcake και λιώνει απαλά σε κάθε μπουκιά
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει μια απαλή, ημίρρευστη υφή σαν γιαούρτι και όχι να σφίξει εντελώς σε σαντιγί, διότι αυτό το απαλό ανακάτεμα με το στραγγιστό γιαούρτι εξασφαλίζει ότι η επικάλυψη θα παραμείνει μεταξένια και θα εισχωρήσει ιδανικά στο σώμα του κέικ
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσπάθεια να αφαιρεθεί η φόρμα ή να προστεθούν οι φρέσκες φράουλες της διακόσμησης πριν κρυώσει εντελώς το γλυκό, καθώς αν η κρέμα γιαουρτιού δεν σταθεροποιηθεί πλήρως στο ψυγείο, η επικάλυψη θα απλώσει και τα φρούτα θα βουλιάξουν αλλοιώνοντας την όμορφη εμφάνισή του
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σπιτικό κέικ με φράουλα και κρέμα γιαουρτιού
Η πιο δροσερή και εύκολη συνταγή για κέικ με φρέσκιες φράουλες, πλούσια ζύμη βουτύρου και βελούδινη επικάλυψη από στραγγιστό γιαούρτι και κρέμα γάλακτος.
Ingredients
- 2 τεμάχια αυγά
- 50 γρ στραγγιστό γιαούρτι 10% (για τη ζύμη)
- 150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κγ μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα
- 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι 10% (για την επικάλυψη)
- 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 0.5 κγ εκχύλισμα βανίλιας
- 500 γρ φράουλες φρέσκες (ή άλλα μούρα)
Instructions
1. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
2. Προσθέτουμε τα δύο αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα 50 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζουμε μαζί μέσα από ένα σουρωτήρι.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη ζύμη με υφή παχύρρευστης κρέμας.
5. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε μια αποσπώμενη φόρμα διαμέτρου 20 εκατοστών και αδειάζουμε μέσα τη ζύμη.
6. Κόβουμε μερικές φράουλες στη μέση και τις τοποθετούμε διάσπαρτα στην επιφάνεια, πιέζοντάς τες πολύ ελαφρά μέσα στη ζύμη.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά, ελέγχοντας το κέντρο με οδοντοφλυφίδα μέχρι να βγει καθαρή.
8. Παράλληλα ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει απαλή και ημίρρευστη (σαν υφή γιαουρτιού) και την αφήνουμε στην άκρη.
9. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα 300 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει ένα τελείως λείο μείγμα.
10. Προσθέτουμε την ημίρρευστη κρέμα γάλακτος στο μπολ με το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.
11. Μόλις βγει το κέικ από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως ζεστό με όλη τη γέμιση της κρέμας και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
12. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά η κρέμα, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και στολίζουμε την επιφάνεια με τις υπόλοιπες φρέσκες φράουλες πριν σερβίρουμε.
Notes
Το περιχύσιμο της κρέμας στο ζεστό κέικ είναι το μυστικό για να απορροφηθεί μέρος της υγρασίας, κάνοντας το γλυκό απίστευτα ζουμερό στο εσωτερικό του.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για να μην βουλιάξουν υπερβολικά οι φράουλες στον πάτο κατά το ψήσιμο, μπορείτε να τις στεγνώσετε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας και να τις πασπαλίσετε με ελάχιστο αλεύρι πριν τις ακουμπήσετε στην επιφάνεια της ζύμης
● Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι 10% λιπαρά ώστε η κρέμα να αποκτήσει την απαραίτητη πλούσια δομή και να μην βγάλει υγρά όσο στέκεται στο ψυγείο
● Αν θέλετε μια πιο παιχνιδιάρικη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από τις φράουλες με φρέσκα σμέουρα ή μύρτιλα που ταιριάζουν εξαιρετικά με τη βανίλια
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρυσταλλική ζάχαρη για την κρέμα γιαουρτιού;
Προτιμάται αποκλειστικά η ζάχαρη άχνη επειδή ενσωματώνεται και διαλύεται αμέσως στο κρύο γιαούρτι, εξασφαλίζοντας μια απόλυτα λεία και βελούδινη υφή χωρίς να αφήνει κόκκους στο στόμα
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί σωστά στο εσωτερικό του;
Στα 40-45 λεπτά βυθίστε ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, αν βγει εντελώς καθαρή και στεγνή χωρίς υπολείμματα ζύμης, τότε το γλυκό είναι έτοιμο
Πόσο καιρό διατηρείται το κέικ φράουλας στο ψυγείο;
Λόγω της φρέσκιας κρέμας και των φρούτων, το κέικ διατηρείται ιδανικά κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 με 4 ημέρες παραμένοντας απίστευτα δροσερό και αφράτο
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
