Η Νηστίσιμη Ταχινόπιτα Ταψιού είναι ένα εξαιρετικό γλυκό, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας! Ποιος μπορεί να αντισταθεί στην τραγανή κρούστα, την πλούσια κρέμα ταχινιού και το μεθυστικό άρωμα κανέλας; Είναι μια πιο υγιεινή και πεντανόστιμη επιλογή που θα λατρέψετε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 500 γρ – Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 7 γρ – Μαγιά (ξερή)
- 54 γρ – Ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 γρ – Κανέλα (σκόνη)
- 1 – Βανίλια (σκόνη)
- 35 γρ – Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
- 275 γρ – Νερό (χλιαρό)
- 1 κουτ. σούπας – Ταχίνι
- Λίγο – Αλάτι
Για τη Γέμιση:
- 250 γρ – Ταχίνι
- 4 κουτ. σούπας – Ζάχαρη (καστανή ή λευκή)
- 1 1/2 κουτ. γλυκού – Κανέλα (σκόνη)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης και Φουσκώματος:
Ξεκινάμε ρίχνοντας στον κάδο του μίξερ το αλεύρι , τη μαγιά , τη ζάχαρη , την κανέλα και τις βανίλιες και το αλάτι . Ανακατεύουμε πολύ καλά τα στερεά υλικά με τον γάντζο του μίξερ. (Αν δεν έχετε μίξερ, η ζύμη είναι πολύ εύκολη και μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι ).
Αφού έχουν ανακατευτεί πολύ καλά, προσθέτουμε το νερό , το λάδι και μία κουταλιά σούπας ταχίνι .
Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.
Σταματάμε το μίξερ, αποσύρουμε τον κάδο, τον σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και με μία πετσέτα και τον κρατάμε σε ζεστό περιβάλλον για περίπου μία ώρα μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Β. Δημιουργία Γέμισης και Φύλλων:
Σε ένα μπολ , βάζουμε τα υλικά για τη γέμιση: το ταχίνι , τη ζάχαρη και την κανέλα . Ανακατεύουμε πολύ καλά. (Σε περίπτωση που το ταχίνι είναι συμπαγές , μπορούμε να το βάλουμε για λίγο στα μικροκύματα για να μαλακώσει).
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και τοποθετούμε επάνω τη ζύμη . Την ανοίγουμε λιγάκι σε μακρόστενο ρόλο και την χωρίζουμε σε 4 με 5 ίσα κομμάτια.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του το ένα τέταρτο από τη γέμιση .
Γ. Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Διπλώνουμε το φύλλο σε ένα μακρόστενο ρόλο . Στη συνέχεια , το στρίβουμε λιγάκι ώστε να αποκτήσει ένα ωραίο σχέδιο και το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι περίπου 30 εκατοστών , το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα ζύμης και γέμισης, τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 με 45 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανή η κρούστα.
Την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα . Μπορεί να δοκιμαστεί και ζεστή και κρύα .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος Ζύμης: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 40-45 λεπτά (170°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Νηστίσιμη Ζύμη
Το Φούσκωμα: Βάλτε τον κάδο με τη ζύμη σε ζεστό σημείο (π.χ. μέσα σε σβηστό φούρνο στους 30°C ή δίπλα σε καλοριφέρ) για να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης. Αυτό εξασφαλίζει την αφράτη υφή.
Το Ταχίνι στη Ζύμη: Η κουταλιά ταχίνι που προστίθεται στη ζύμη προσδίδει ελαστικότητα , γεύση και ένα πιο βαθύ χρώμα στο τελικό φύλλο.
Το Άνοιγμα: Η ζύμη πρέπει να ανοιχτεί σε όσο το δυνατόν λεπτότερο φύλλο μπορείτε, ώστε η ταχινόπιτα να βγει τραγανή . Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετό αλεύρι στον πάγκο σας.
Γέμιση: Για ένα ακόμα πιο πλούσιο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς (π.χ. χοντροκομμένα καρύδια) στη γέμιση ή να πασπαλίσετε την επιφάνεια πριν το ψήσιμο με σουσάμι για επιπλέον τραγανότητα.
Σχετικές Συνταγές
Νηστίσιμα Κουλουράκια με Ταχίνι
