Η Βασιλόπιτα είναι το κατεξοχήν γλυκό της Πρωτοχρονιάς, σύμβολο ευημερίας και καλής τύχης. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή με γιαούρτι και φουντούκια δίνει ένα αφράτο και αρωματικό κέικ, ιδανικό για το κόψιμο της πίτας. Μην ξεχάσετε να κρύψετε το τυχερό νόμισμα («φλουρί») πριν το ψήσετε!
Χρόνοι Παρασκευής:
Μερίδες: 10-12
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 50 λεπτά (στους 170°C / 340ºF)
Υλικά:
Για το Κέικ:
- Βούτυρο (ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου): 250 γρ.
- Ζάχαρη: 270 γρ.
- Αυγά: 4 τεμ.
- Ελληνικό Γιαούρτι: 200 γρ.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: ½ κ.σ.
- Κονιάκ: 25 ml
- Ξύσμα Πορτοκαλιού: Από ½ πορτοκάλι
- Ξύσμα Λεμονιού: Από ½ λεμόνι
- Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του): 420 γρ.
- Μπέικιν Πάουντερ: 1 κ.γ.
- Φουντούκια (ψιλοκομμένα): 120 γρ.
- Τυχερό Νόμισμα («Φλουρί»): 1 τεμ. (τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο)
Για τη Διακόσμηση:
- Ζάχαρη Άχνη: Για πασπάλισμα
- Χριστουγεννιάτικος Στολισμός (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Αφρατέμα Μίγματος:
Ανακατεύουμε με μίξερ το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες.
2. Προσθήκη Υγρών και Αρωματικών:
Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά, το γιαούρτι, το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού. Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
3. Τελείωμα Ζύμης και Φουντούκια:
Προσθέτουμε το αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα (ή με σπάτουλα) μέχρι να ενωθούν όλα καλά και να έχουμε μια λεία ζύμη για κέικ.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να απλωθούν στο μείγμα.
4. Ψήσιμο:
Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ μας (30 εκ.) και μεταφέρουμε τη ζύμη.
Τυλίγουμε το κέρμα («φλουρί») σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε μέσα στο κουρκούτι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (340ºF) για 50 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο.
5. Διακόσμηση:
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ό,τι άλλο χριστουγεννιάτικο στολισμό μας αρέσει (π.χ. φέτες γλασέ, αριθμός του έτους).
Συμβουλές:
Για Τέλειο Λιώσιμο
Θερμοκρασία Υλικών: Το βούτυρο και τα αυγά πρέπει να είναι οπωσδήποτε σε θερμοκρασία δωματίου για να ενωθούν σωστά και να δώσουν ένα αφράτο κέικ (μέθοδος κρέμας).
Υφή: Μην υπερανακατεύετε τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματήστε το μίξερ για να παραμείνει το κέικ αφράτο.
Κέρασμα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με αμύγδαλα φιλέ ή καρύδια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):
Γιατί πρέπει να τυλίξω το νόμισμα με αλουμινόχαρτο;
Το τύλιγμα του νομίσματος με αλουμινόχαρτο εξασφαλίζει ότι το κέρμα παραμένει καθαρό κατά το ψήσιμο και δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τη ζύμη. Επιπλέον, είναι πιο εύκολο να το εντοπίσει αυτός που το βρίσκει.
Ποια είναι η καλύτερη ώρα να βάλω το φλουρί;
Το φλουρί πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο της ζύμης ακριβώς πριν το ψήσιμο, αφού έχετε μεταφέρει τη ζύμη στη φόρμα. Πιέστε το απαλά μέσα στη ζύμη.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κονιάκ;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με μπράντι ή λικέρ πορτοκάλι (π.χ. Cointreau) για επιπλέον άρωμα εσπεριδοειδών. Εναλλακτικά, αν θέλετε να αποφύγετε το αλκοόλ, χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Άλλες Συνταγές:
Παραδοσιακά Μελομακάρονα
Εύκολοι Κουραμπιέδες
Κέικ Πορτοκαλιού με Γλάσο
ΠΗΓΗ: https://www.fooodlove.com/
