Τραβηχτές Μανιάτικες Πίτες Παραδοσιακές & Τραγανές

Η ζεστή μυρωδιά από το φρεσκοτηγανισμένο ζυμάρι και το αγνό μέλι που λιώνει πάνω στις καυτές τηγανίτες πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα.

Το αποτέλεσμα είναι αυθεντικές τραβηχτές μανιάτικες πίτες, με αφράτο εσωτερικό και αφάνταστα τραγανή εξωτερική κρούστα.

Χρειάζεται λίγα λεπτά ζύμωμα, 1,5 ώρα αναμονή και ελάχιστο τηγάνισμα· μια πεντανόστιμη παραδοσιακή λιχουδιά που υπόσχεται να καλύψει κάθε βραδινή λιγούρα.

Το μυστικό της επιτυχίας

Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να λαδώνετε καλά τα χέρια σας πριν πιάσετε τη ζύμη, ώστε να την τραβάτε εύκολα χωρίς να κολλάει και να ανοίγει λεπτή και ομοιόμορφη πριν μπει στο καυτό λάδι

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 6-8 μερίδες

Τραβηχτές Μανιάτικες Πίτες Παραδοσιακές & Τραγανές

Print

Αυθεντικές παραδοσιακές τραβηχτές πίτες Μάνης, τραγανές εξωτερικά και αφράτες εσωτερικά, ιδανικές με μέλι ή τυρί.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 15 minutes

Additional Time 1 hour 30 minutes

Total Time 2 hours

Ingredients

• 500 γρ. Αλεύρι (γ.ο.χ.)
• 1 φακ. Μαγιά (ξηρή)
• 1 κ.γ. Αλάτι
• 1 τσιμπ. Ζάχαρη
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 φλ. Νερό (χλιαρό, όσο πάρει)
• 1 φλ. Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

Instructions

1. Ετοιμασία στερεών: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. με το 1 κ.γ. αλάτι, την 1 τσιμπιά ζάχαρη και το 1 φακελάκι μαγιά
2. Ζύμωμα: Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό (όσο πάρει) και ζυμώνουμε ελαφρώς μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη
3. Ενσωμάτωση λαδιού: Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο τέλος και ξαναζυμώνουμε καλά. Χαράζουμε έναν σταυρό στην επιφάνεια της ζύμης
4. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και ο σταυρός να χαθεί εντελώς
5. Σχηματισμός: Βάζουμε λίγο λάδι στα χέρια μας, παίρνουμε μικρές μπαλίτσες από τη ζύμη και τις τραβάμε απαλά με τα δάχτυλα ώστε να ανοίξουν σε μακρόστενες πίτες
6. Τηγάνισμα: Τηγανίζουμε τις τραβηχτές σε καυτό ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές

Notes

Notes
Σερβίρετε τις τραβηχτές ζεστές με μέλι και κανέλα ή με τριμμένο τυρί της επιλογής σας.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Ένα δικό σας σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η ομορφότερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τέλος του ζυμώματος για να εγκλωβιστεί η υγρασία στη ζύμη και να γίνει ακόμα πιο ελαστική

● Τοποθετήστε τις τηγανισμένες πίτες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για 1 λεπτό μόλις τις βγάλετε από το τηγάνι

● Σερβίρετε τες αμέσως όσο είναι καυτές, είτε με μέλι και κανέλα είτε με τριμμένη σφαιρική σφέλα ή φέτα

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Πώς καταλαβαίνω ότι η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά;

Όταν ο σταυρός που χαράξατε στην επιφάνεια της ζύμης εξαφανιστεί εντελώς και ο όγκος της έχει διπλασιαστεί

Μπορώ να φυλάξω τη ζύμη στο ψυγείο;

Ναι, μπορείτε να τη βγάλετε στο ψυγείο για την επόμενη μέρα, αρκεί να την αφήσετε 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε

Ποιο είναι το κατάλληλο λάδι για το τηγάνισμα;

Το ηλιέλαιο είναι ιδανικό διότι αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες και δίνει ελαφρύ, τραγανό αποτέλεσμα

Άλλες Συνταγές:

Τραβηχτές Σπιράλ πίτες από ζύμη γάλακτος