Η Ζυμωτή Πίτα με Τυρί και Γιαούρτι είναι μια κλασική συνταγή που αναδεικνύει την απλότητα και την ποιότητα των υλικών. Το σπιτικό φύλλο γίνεται τραγανό, ενώ η γέμιση από φέτα και γιαούρτι παραμένει πλούσια και κρεμώδης.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 300 γρ – αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 80 γρ – λάδι (π.χ. σπορέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 100-110 γρ – νερό (χλιαρό)
- 1 κουτ. σούπας – ξύδι
- 1 κουτ. γλυκού – ζάχαρη
- 1/2 κουτ. γλυκού – αλάτι
Για τη Γέμιση:
- 300 γρ – φέτα (θρυμματισμένη)
- 3 κουτ. σούπας – γιαούρτι (πλήρες)
- Λίγο – πιπέρι
- Λίγο – λάδι (για τη γέμιση και το ταψί)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης και Γέμισης:
1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το νερό (100-110 γρ). Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για τουλάχιστον 15 λεπτά .
3. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Θρυμματίζουμε τη φέτα, προσθέτουμε το πιπέρι, το γιαούρτι (3 κσ) και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Β. Μορφοποίηση και Ψήσιμο:
4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια .
5. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι όσο πιο ψιλό μπορούμε με τον πλάστη, χρησιμοποιώντας αλεύρι όπου χρειάζεται.
6. Απλώνουμε τη γέμιση σε μια άκρη του φύλλου ή σε όλη την επιφάνεια και ρολάρουμε , κλείνοντας τις άκρες για να μη χυθεί η γέμιση.
7. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα 3 φύλλα.
8. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε κάθε ρολό κυκλικά, ξεκινώντας από το κέντρο του ταψιού (σαν σαλιγκάρι).
9. Λαδώνουμε την πίτα μας καλά από πάνω.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα , ή μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Αναμονής (Ξεκούραση): 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 60 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ελαστική Ζύμη
Ξύδι: Το ξύδι στη ζύμη βοηθάει να γίνει το φύλλο πιο ελαστικό και πιο εύκολο στο άνοιγμα, ενώ παράλληλα το κάνει πιο τραγανό κατά το ψήσιμο.
Άνοιγμα Φύλλου: Το μυστικό για λεπτό φύλλο είναι το πολύ καλό άνοιγμα . Μη φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετό αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, ώστε το φύλλο να μην κολλάει. Όσο πιο λεπτό, τόσο πιο τραγανή η πίτα.
Κοπή Ρολών: Για μια πιο πλούσια γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε στη φέτα και το γιαούρτι και λίγο αυγό ή να αντικαταστήσετε μέρος της φέτας με άλλο λευκό τυρί . Βεβαιωθείτε ότι η πίτα έχει κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.
Σχετικές Συνταγές
Τυρόπιτα με Σπιτικό Χωριάτικο Φύλλο
Σπανακόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο
Φωτο: Вкусотийки ОТ БАБА МИМА
