Δείτε Επίσης: Τυροπιτάκια Παραλίας πολύ μαλακά και νόστιμα. | Τυρόπιτα Σκεπαστή




Τα Τυροπιτάκια Κουρού με 3 τυριά είναι η ιδανική επιλογή για κάθε ώρα της ημέρας. Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη ζύμη της που περιέχει μαστίχα και μαγιά, προσφέροντας μια μοναδική υφή και άρωμα. Η γέμιση είναι εξαιρετικά πλούσια, συνδυάζοντας την κρεμώδη υφή από το μανούρι, την ένταση της παρμεζάνας και την παράδοση της φέτας, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Περίπου 40-50 τυροπιτάκια (ανάλογα το μέγεθος)

Προετοιμασία & Φούσκωμα: 3 ώρες

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Υλικά:

Για τη “ζύμη”:

  • Βούτυρο: 270 γρ. (λιωμένο)
  • Γάλα: 1 1/2 φλιτζάνι (χλιαρό)
  • Λάδι: 3/4 φλιτζανιού (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
  • Αυγά: 4 τεμάχια
  • Μαστίχα: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μαγιά: 3 1/4 κ.γ. συνολικά (2 1/4 + 1 επιπλέον)
  • Ζάχαρη: 2 κουταλιές
  • Μπέικιν Πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεύρι: Όσο πάρει (για όλες τις χρήσεις) μέχρι να μαλακώσει η ζύμη


Για τη “γέμιση τυριών”:

  • Τυριά: 450 γρ. Μανούρι, 1 κιλό Παρμεζάνα, 450 γρ. Φέτα (όλα τριμμένα)
  • Αυγά: 9 τεμάχια
  • Αλεύρι: 3/4 φλιτζανιού (για όλες τις χρήσεις)
  • Μπέικιν Πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι (ψιλοκομμένος)
  • Αλατοπίπερο: Όσο σας αρέσει

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Γέμισης:

Τρίβουμε όλα τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε τα 9 αυγά με το χέρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να “ξεκουραστεί” όσο ετοιμάζουμε τη ζύμη.



2. Παρασκευή Ζύμης & Φούσκωμα:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα, το λάδι, τα αυγά, τη μαστίχα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το μπέικιν. Προσθέτουμε τελευταίο το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Καλύπτουμε με μεμβράνη και πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες μέχρι να φουσκώσει καλά.

3. Πλάσιμο & Κλείσιμο:

Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε κυκλικό σχήμα (μέγεθος πιάτου του καφέ). Τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση στη μία πλευρά, διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά και να σχηματίσουν σχέδιο.

4. Ψήσιμο:

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Συμβουλές:

Το Μυστικό της Μαστίχας: Η μαστίχα δίνει μια απίστευτη ελληνική “υπογραφή” στη ζύμη κουρού. Φροντίστε να την κοπανίσετε καλά με λίγη ζάχαρη για να γίνει λεπτή σκόνη.

Σωστό Κλείσιμο: Αν η ζύμη σας φαίνεται στεγνή στις άκρες, μπορείτε να βρέξετε ελάχιστα το δάχτυλό σας με νερό πριν πατήσετε με το πιρούνι, ώστε να μην ανοίξουν τα τυροπιτάκια στο ψήσιμο.

Αλεύρι στη Γέμιση: Μην παραλείψετε το αλεύρι και το μπέικιν μέσα στα τυριά. Βοηθούν τη γέμιση να σταθεροποιηθεί και να “φουσκώσει” εσωτερικά, μένοντας αφράτη.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί αντί για μανούρι;

Ναι, θα μπορούσατε να βάλετε ανθότυρο ή ένα μαλακό γαλοτύρι, αλλά το μανούρι δίνει μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση που ταιριάζει απόλυτα με την παρμεζάνα.

Μπαίνουν στην κατάψυξη;

Φυσικά. Μπορείτε να τα πλάσετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη ωμά. Όταν θέλετε να τα ψήσετε, τα βάζετε απευθείας στον φούρνο (ίσως χρειαστούν 5-10 λεπτά επιπλέον ψήσιμο).

Άλλες Συνταγές:

Σπανακοπιτάκια με Φέτα

Λουκανικοπιτάκια με Ζύμη Κουρού

 

Δείτε Επίσης: Τυροπιτάκια Παραλίας πολύ μαλακά και νόστιμα. | Τυρόπιτα Σκεπαστή

ΠΗΓΗ: Maria Margiotis Kavasilas