Η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο είναι μια εύκολη αλμυρή πίτα με τριμμένο κολοκύθι, φέτα, αυγά και φρέσκα μυρωδικά. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μπολ και το μείγμα ψήνεται μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια.
Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του προστίθεται σταδιακά, επειδή η υγρασία των κολοκυθιών διαφέρει. Η φρυγανιά βοηθά ελαφρά στην απορρόφηση της υγρασίας και στο ταψί δημιουργεί πιο σταθερή βάση.
Συχνά λάθη
Δεν βάζουμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα γεμάτα υγρά, δεν ρίχνουμε όλο το αλεύρι μονομιάς και δεν αλατίζουμε πολύ πριν προστεθεί η φέτα. Επίσης δεν βασιζόμαστε μόνο στο χρώμα της επιφάνειας, αλλά ελέγχουμε ότι έχει σταθεροποιηθεί και το κέντρο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κολοκυθόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Μυρωδικά
Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με τριμμένο κολοκύθι, φέτα, αυγά και φρέσκα μυρωδικά.
Ingredients
Για την πίτα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 αυγά
- 250 γρ. φέτα
- Περίπου 1½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Μαϊντανός, κατά βούληση
- Δυόσμος, κατά βούληση
- Λίγος βασιλικός
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Λίγη τριμμένη φρυγανιά
Για το ταψί
- Λίγο ελαιόλαδο
- Λίγη τριμμένη φρυγανιά
Instructions
Προετοιμασία των κολοκυθιών
1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια.
2. Τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
3. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι.
4. Τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια ώστε να φύγει μέρος από την περίσσεια υγρασία.
5. Δεν χρειάζεται να τα στύψουμε εντελώς στεγνά, αλλά δεν θέλουμε να στάζουν.
Προετοιμασία των λαχανικών και μυρωδικών
6. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι.
7. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
8. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
9. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.
10. Ψιλοκόβουμε λίγο βασιλικό.
Ετοιμασία του μείγματος
11. Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μεγάλο μπολ.
12. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι.
13. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
14. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον βασιλικό.
15. Σπάμε μέσα τα 3 αυγά.
16. Προσθέτουμε αλάτι με προσοχή, επειδή θα μπει και η φέτα.
17. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
18. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
19. Ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.
20. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθήκη αλευριού και φέτας
21. Προσθέτουμε αρχικά περίπου 1 κούπα από το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
22. Ανακατεύουμε.
23. Συνεχίζουμε σταδιακά με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι περίπου τη 1½ κούπα.
24. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο και να στέκεται στο κουτάλι, αλλά να μην γίνει σφιχτή ζύμη.
25. Η ακριβής ποσότητα αλευριού εξαρτάται από το πόσο υγρά είναι τα κολοκυθάκια.
26. Σπάμε τη φέτα με τα χέρια σε κομμάτια.
27. Την προσθέτουμε στο μείγμα.
28. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστεί χωρίς να λιώσει εντελώς.
Προετοιμασία του ταψιού
29. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
30. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί.
31. Πασπαλίζουμε τον πάτο και ελαφρά τα πλαϊνά με λίγη τριμμένη φρυγανιά.
32. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί.
33. Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα ή κουτάλι.
Ψήσιμο
34. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
35. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι η επιφάνεια να ροδοκοκκινίσει καλά.
36. Επειδή η αρχική συνταγή δεν δίνει χρόνο, υπολογίζουμε περίπου 35–45 λεπτά και ελέγχουμε από τα 35 λεπτά και μετά.
37. Η πίτα είναι έτοιμη όταν έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο, η επιφάνεια έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα και οι άκρες ξεκολλούν ελαφρά από το ταψί.
38. Αν θέλουμε, ελέγχουμε το κέντρο με λεπτό μαχαίρι: δεν πρέπει να βγαίνει με υγρό, άψητο μείγμα.
Ξεκούραση και σερβίρισμα
39. Βγάζουμε την κολοκυθόπιτα από τον φούρνο.
40. Την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10–15 λεπτά.
41. Κόβουμε σε κομμάτια.
42. Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στραγγίστε ελαφρά τα κολοκυθάκια
Τα αφήνουμε λίγα λεπτά σε σουρωτήρι και τα πιέζουμε ελαφρά. Θέλουμε να φύγει η περίσσεια νερού χωρίς να στεγνώσουν τελείως.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά
Η ποσότητα της 1½ κούπας είναι ενδεικτική. Σταματάμε όταν το μείγμα είναι παχύρρευστο και στέκεται στο κουτάλι χωρίς να γίνει βαρύ και σφιχτό.
Αφήστε την πίτα να σταθεί πριν την κόψετε
Μετά το ψήσιμο αφήνουμε την κολοκυθόπιτα για 10–15 λεπτά. Έτσι σταθεροποιείται καλύτερα και κόβεται σε πιο καθαρά κομμάτια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να στύψω τελείως τα κολοκυθάκια
Όχι. Αρκεί να φύγει η εμφανής περίσσεια υγρασίας. Αν τα στεγνώσουμε υπερβολικά, η πίτα μπορεί να χάσει μέρος από τη ζουμερή υφή της.
Πόσο λάδι χρειάζεται
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένη ποσότητα. Χρησιμοποιούμε λίγο μέσα στο μείγμα και αρκετό μόνο για να αλείψουμε καλά το ταψί.
Πόσο χρόνο ψήνεται
Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει χρόνο. Υπολογίζουμε περίπου 35–45 λεπτά στους 180°C, αλλά ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος της πίτας και το ταψί.
Άλλες Συνταγές
● Μπατζίνα με Κολοκύθια και Φέτα
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
Η Συνταγή είνα της
