Η κουρκουτόπιτα με φέτα είναι μια πολύ εύκολη πίτα χωρίς φύλλο, που γίνεται με έναν απλό χυλό από αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, γιαούρτι, αυγά, γάλα και νερό. Η πικάντικη φέτα μπαίνει τόσο μέσα στο μείγμα όσο και στην επιφάνεια.
Το ταψί αλείφεται καλά με βούτυρο, ώστε η πίτα να ξεκολλά πιο εύκολα και να αποκτήσει πιο νόστιμη βάση. Ψήνεται μέχρι να γίνει ροδοκόκκινη εξωτερικά και να σταθεροποιηθεί σωστά στο κέντρο.
Το μυστικό είναι η σωστή υφή του χυλού
Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός αλλά όχι νερουλός. Αν γίνει πολύ σφιχτός, η πίτα μπορεί να βγει βαριά. Αντίθετα, ένας ομοιόμορφος χυλός που απλώνεται εύκολα βοηθά να ψηθεί σωστά και να παραμείνει μαλακή στο εσωτερικό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κουρκουτόπιτα με Φέτα και Γιαούρτι
Εύκολη πίτα χωρίς φύλλο με ρευστό χυλό, γιαούρτι, αυγά, γάλα και πικάντικη φέτα.
Ingredients
Για την κουρκουτόπιτα
- 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι
- 2 αυγά
- 350 γρ. πικάντικη φέτα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
- 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
Για το ταψί και την επιφάνεια
- 3 κ.σ. βούτυρο, για το άλειμμα του ταψιού
- 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο, για την επιφάνεια
Instructions
Ετοιμασία του χυλού
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλη λεκάνη ή μπολ.
3. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι.
5. Ρίχνουμε τα αυγά.
6. Προσθέτουμε το αλάτι.
7. Ρίχνουμε το γάλα.
8. Προσθέτουμε το νερό.
9. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο, σχετικά ρευστό χυλό χωρίς σβόλους.
Προσθήκη της φέτας
10. Θρυμματίζουμε τη μεγαλύτερη ποσότητα της φέτας.
11. Κρατάμε λίγη στην άκρη για την επιφάνεια.
12. Προσθέτουμε την περισσότερη φέτα στον χυλό.
13. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα.
Προετοιμασία του ταψιού
14. Αλείφουμε καλά το ταψί της κουζίνας με τις 3 κ.σ. βούτυρο χωρίς να το λιώσουμε.
15. Φροντίζουμε να καλυφθεί καλά ο πάτος και τα πλαϊνά.
Στήσιμο
16. Αδειάζουμε τον χυλό στο ταψί.
17. Τον απλώνουμε σε ομοιόμορφο πάχος.
18. Σκορπίζουμε από πάνω τη φέτα που κρατήσαμε.
19. Περιχύνουμε την επιφάνεια με τις 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο.
Ψήσιμο
20. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά.
21. Η κουρκουτόπιτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνεια έχει γίνει καλά ροδοκόκκινη και το κέντρο έχει σταθεροποιηθεί.
22. Βγάζουμε από τον φούρνο.
23. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
24. Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κρατήστε τον χυλό σχετικά ρευστό
Η κουρκουτόπιτα δεν πρέπει να έχει σφιχτή ζύμη. Ο χυλός πρέπει να απλώνεται εύκολα στο ταψί ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει μαλακό το εσωτερικό.
Κρατήστε λίγη φέτα για το τέλος
Η φέτα που μένει στην επιφάνεια ψήνεται και ροδίζει, δημιουργώντας πιο έντονη γεύση και όμορφη εμφάνιση.
Βουτυρώστε καλά το ταψί
Απλώστε το βούτυρο καλά στον πάτο και στα πλαϊνά. Αυτό βοηθά την πίτα να ξεκολλά πιο εύκολα και να σχηματίσει πιο νόστιμη κρούστα στη βάση.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι αλεύρι χρησιμοποιούμε
Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, οπότε δεν χρειάζεται να προστεθεί επιπλέον μπέικιν πάουντερ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο ήπια φέτα
Ναι. Η αρχική συνταγή προτείνει πικάντικη φέτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πιο ήπια, αρκεί να προσαρμοστεί ανάλογα το αλάτι.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί
Η επιφάνεια πρέπει να έχει πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί χωρίς να φαίνεται υγρό όταν κουνάμε ελαφρά το ταψί.
Άλλες Συνταγές
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι και Φέτα
● Μπατζίνα με Κολοκύθια και Φέτα
