Αυτά τα Σφολιατίνια μαντηλάκια με κρέμα σοκολάτας είναι η ιδανική λύση για ένα γρήγορο σιροπιαστό κέρασμα, για μια γιορτή ή για τον απογευματινό καφέ, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την τραγανή τους υφή και τη σοκολατένια τους καρδιά.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για να μείνουν τα μαντηλάκια “αέρινα” είναι το ελαφρύ κλείσιμο. Πιέζοντας μόνο την άκρη του τριγώνου, επιτρέπετε στη σφολιάτα να φουσκώσει ομοιόμορφα στο κέντρο, δημιουργώντας την τέλεια υποδοχή για την κρέμα. Επίσης, το κοσκίνισμα του κακάο μέσα στη χλιαρή κρέμα είναι απαραίτητο για να αποφύγετε τους σβόλους και να έχετε ένα μεταξένιο, γυαλιστερό αποτέλεσμα.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι ο χρόνος του σιροπιάσματος. Αν βουτήξετε τα μαντηλάκια στο σιρόπι ενώ είναι ακόμα ζεστά, θα μαλακώσουν αμέσως και θα χάσουν την τραγανότητά τους. Πρέπει τα μαντηλάκια να είναι εντελώς κρύα και το σιρόπι ζεστό. Επίσης, προσοχή στο άνοιγμα: περιμένετε να κρυώσουν μετά το σιρόπιασμα πριν τα ανοίξετε στη μέση για τη γέμιση, ώστε να μη θρυμματιστούν.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 15-20 λεπτά


Υλικά:

Για τα μαντηλάκια:
1 Φύλλο σφολιάτας

 

Λίγο νερό (για το κόλλημα)

Τριμμένα αμύγδαλα (για το γαρνίρισμα)

Για την κρέμα σοκολάτας:
700 γρ. Νερό ή γάλα light280 γρ. Ζάχαρη

120 γρ. Αλεύρι

2 κ.σ. Φρέσκο βούτυρο

2 κ.σ. Κακάο (κοσκινισμένο)

2 Βανιλίνες

Για το σιρόπι:
1 ποτήρι Ζάχαρη

 

2 ποτήρια Νερό

1 Βανίλια

Εκτέλεση:

1. Ψήσιμο Σφολιάτας: Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα. Αλείφουμε τις άκρες με νερό, διπλώνουμε διαγώνια σε τρίγωνο και πιέζουμε μόνο την κορυφή για να κολλήσει. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

2. Παρασκευή Κρέμας: Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό (ή το γάλα), τη ζάχαρη και το αλεύρι. Βράζουμε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε, ρίχνουμε το βούτυρο και τις βανιλίνες. Μόλις γίνει χλιαρή, κοσκινίζουμε μέσα το κακάο και ανακατεύουμε καλά.

3. Σιρόπιασμα: Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τη βανίλια και σβήνουμε. Βουτάμε ένα-ένα τα κρύα μαντηλάκια στο ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.

4. Γέμισμα: Ανοίγουμε προσεκτικά τα σιροπιασμένα μαντηλάκια στη μέση. Με ένα κορνέ γεμίζουμε το εσωτερικό με την κρέμα σοκολάτας.

5. Ολοκλήρωση: Γαρνίρουμε τις άκρες της κρέμας με τριμμένο αμύγδαλο και σερβίρουμε αμέσως ή τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.


Συμβουλές:

* Η Σφολιάτα: Φροντίστε να ψήσετε καλά τη σφολιάτα μέχρι να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα, ώστε να αντέξει το σιρόπι χωρίς να μαλακώσει υπερβολικά.

* Παραλλαγή: Αντί για αμύγδαλο, μπορείτε να πασπαλίσετε με φιστίκι Αιγίνης ή τρούφα σοκολάτας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη κρέμα στιγμής, αλλά η σπιτική κρέμα με βούτυρο δίνει πιο παραδοσιακή γεύση και δένει καλύτερα με το σιρόπι.

Πόσο διατηρούνται;

Λόγω της σφολιάτας, είναι καλύτερα να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αν μείνουν, το φύλλο θα αρχίσει να μαλακώνει από την υγρασία της κρέμας.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σφολιατίνια με Κρέμα Βανίλια

Περισσότερα Σιροπιαστά με Σφολιάτα

Η Συνταγή είναι της κας Βάσω Κρητικου