Μια γλυκιά, βουτυρένια ευωδιά από ζεστή λευκή σοκολάτα πλημμυρίζει τον χώρο μόλις η ζεστή κρέμα πέφτει πάνω της και λιώνει απαλά. Με αυτή τη συνταγή o Pastry chef Stratos Petrou λέει θα πετύχετε ένα απίστευτα κρεμώδες και ντελικάτο μωσαϊκό λευκής σοκολάτας που κόβεται σε υπέροχες, πλούσιες φέτες γεμάτες χρώμα.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να αφήσετε το μείγμα της λιωμένης λευκής σοκολάτας να σταθεί για 10 λεπτά στο ψυγείο πριν το ενώσετε με τα μπισκότα και τα φρούτα, καθώς αυτό εμποδίζει τα μπισκότα από το να πανιάσουν αμέσως και βοηθά τα κεράσια να μείνουν ομοιόμορφα διασκορπισμένα σε όλο το γλυκό
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση κερασιών με επιπλέον υγρασία ή σιρόπι χωρίς να έχουν στραγγίξει καλά, γεγονός που θα αραιώσει το μείγμα της λευκής σοκολάτας και θα εμποδίσει το μωσαϊκό να σφίξει σωστά στη φόρμα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Mωσαϊκό λευκής σοκολάτας χωρίς αυγά και βούτυρο
Το πιο κρεμώδες και αρωματικό σπιτικό μωσαϊκό με λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, μπισκότα, ξύσμα λεμονιού και λικέρ τριαντάφυλλο. Ένα ντελικάτο γλυκό ψυγείου χωρίς αυγά και βούτυρο.
Ingredients
- 300 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 575 γρ κουβερτούρα λευκή ψιλοκομμένη
- 15 γρ μέλι
- 225 γρ μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 25 γρ λικέρ τριαντάφυλλο ή άλλο της επιλογής σας
- 1 τεμάχιο ξύσμα λεμονιού
- 150 γρ κεράσια χωρίς σιρόπι κομμένα σε κομματάκια
- 150 γρ λευκή σοκολάτα τριμμένη για τη διακόσμηση
- κεράσια μαρασκίνο για τη διακόσμηση
Instructions
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα 300 γρ κρέμα γάλακτος και τη ζεστάνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
2. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα 575 γρ λευκής κουβερτούρας και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Μόλις η κρέμα πάρει βράση, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την περιχύνουμε πάνω από τα κομμάτια της λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να λιώσει εντελώς και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
4. Προσθέτουμε τα 15 γρ μέλι στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά ώστε να αρχίσει να σφίγγει ελαφρώς.
5. Στο μεταξύ, σπάμε τα 225 γρ μπισκότα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα από ένα λεμόνι.
6. Κόβουμε τα 150 γρ κεράσια (χωρίς σιρόπι) σε πολύ μικρά κομματάκια, τα ρίχνουμε στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.
7. Περιχύνουμε το μείγμα των μπισκότων με τα 25 γρ λικέρ τριαντάφυλλο και ανακατεύουμε ξανά για να αρωματιστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
8. Βγάζουμε το μείγμα της λευκής σοκολάτας από το ψυγείο, το αδειάζουμε μέσα στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα μέχρι να πάει παντού.
9. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ, αδειάζουμε εκεί το μείγμα, το απλώνουμε ομοιόμορφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο με τρεις ώρες μέχρι να παγώσει και να σταθεροποιηθεί καλά.
10. Όταν το γλυκό σφίξει, ξεφορμάρουμε προσεκτικά, διακοσμούμε ολόκληρη την επιφάνεια με τα 150 γρ τριμμένης λευκής σοκολάτας και μερικά κεράσια μαρασκίνο και κόβουμε σε φέτες για να σερβίρουμε.
Notes
Βεβαιωθείτε ότι τα κεράσια είναι καλά στραγγισμένα από τυχόν υγρά πριν τα προσθέσετε στα μπισκότα, για να διατηρηθεί η σωστή πυκνότητα και η βελούδινη υφή του μωσαϊκού.
Tο δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Για ακόμα πιο εντυπωσιακή αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων, μπορείτε να προσθέσετε στο μπολ μαζί με τα μπισκότα μερικά χοντροκομμένα φυστίκια Αιγίνης
● Αν δεν βρείτε λικέρ τριαντάφυλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό λικέρ μαστίχας ή λικέρ κεράσι που ταιριάζουν εξαιρετικά με τη λευκή κουβερτούρα
● Στρώστε τη λαδόκολλα στη φόρμα αφήνοντας αρκετή να προεξέχει από τα πλάγια, ώστε να μπορέσετε να ανασηκώσετε και να ξεφορμάρετε το γλυκό με απόλυτη ευκολία
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα γάλακτος με φυτική κρέμα;
Ναι, αρκεί να επιλέξετε μια φυτική κρέμα με γεμάτη υφή κατάλληλη για ζαχαροπλαστική, ώστε να δέσει σωστά με τη λευκή σοκολάτα
Τι μπισκότα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Τα κλασικά μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive είναι ιδανικά, καθώς σπάνε όμορφα και προσφέρουν την απαραίτητη τραγανή υφή στο γλυκό
Πόσο καιρό διατηρείται το μωσαϊκό λευκής σοκολάτας;
Διατηρείται τέλεια στο ψυγείο, καλυμμένο καλά με μεμβράνη ή μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για περίπου 5 με 6 ημέρες
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Γλυκά Ψυγείου χωρίς Αυγά και Βούτυρο
