Τα κουλουράκια σταφιδωτά νησιώτικα είναι μια πραγματική απόλαυση, γεμάτα με πλούσια γεύση και τραγανή υφή. Η γλυκιά νηστίσιμη ζύμη αγκαλιάζει τα ζουμερά σταφιδάκια και τα αρωματικά καρύδια, δημιουργώντας ένα αρμονικό πάντρεμα γεύσεων. Το άρωμα τους, που μοσχοβολάει ρακή, κανέλα και πορτοκάλι, γεμίζει το σπίτι και σε καλεί να τα δοκιμάσεις!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 2 κούπες – Λάδι (σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 κούπα – Ζάχαρη
- 1 κούπα – Χυμό πορτοκάλι (φρέσκο)
- 1/4 κούπας – Ρακή
- 1 κουτ. γλυκού – Σόδα (μαγειρική)
- 1 κουτ. – Μπέικιν πάουντερ
- 6-7 κούπες – Αλεύρι (μαλακό ή για όλες τις χρήσεις)
- Από 1 – Ξύσμα πορτοκαλιού
- Λίγο – Σουσάμι (για το πασπάλισμα)
Για τη Γέμιση:
- 1 κούπα – Σταφίδες
- 1 κούπα – Καρύδια (ή ασπρισμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα)
- 1/2 κούπα – Σουσάμι (καβουρδισμένο)
- 1 κουτ. γλυκού – Κανέλα
- 1/2 κουτ. γλυκού – Γαρίφαλο
- 3 κουτ. σούπας – Μέλι (αραιωμένο)
- 2 κουτ. σούπας – Ζεστό νερό (για το μέλι)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Γέμισης:
Χτυπήστε στο μπλέντερ τις σταφίδες , τα καρύδια (ή αμύγδαλα) και το καβουρδισμένο σουσάμι μέχρι να γίνουν ένα χοντροκομμένο μείγμα.
Αρωματίστε το μείγμα με την κανέλα , το γαρίφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέστε και το μέλι αφού το έχετε αραιώσει με το ζεστό νερό . Ανακατέψτε καλά.
Β. Προετοιμασία Ζύμης:
Χτυπήστε το λάδι στο μίξερ για μερικά λεπτά. Προσθέστε την ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Διαλύστε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε το στο μίξερ, καθώς και τη ρακή .
Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και ρίξτε το σταδιακά μέσα στο μείγμα του λαδιού, ζυμώνοντας.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη και να μην κολλάει .
Γ. Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Παίρνετε μπαλίτσες ζύμης και τις ανοίγετε στην παλάμη σας σε μικρές πιτούλες (σαν μικρό πιάτο).
Με ένα κουταλάκι , βάζετε στην μέση λίγη γέμιση .
Κλείνετε ομοιόμορφα τη ζύμη και πλάθετε σε οβάλ ρολάκια.
Ρολάρετε τα κουλουράκια μέσα στο σουσάμι και βάζετε σε καλά λαδωμένο ταψί ή πάνω σε λαδόκολλα .
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15-20 λεπτά (180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Γεμάτη Γεύση και Σωστό Πλάσιμο
Μείωση Ποσότητας: Η συνταγή βγάζει πολλά κουλουράκια. Αν θέλετε μικρότερη ποσότητα, μπορείτε να μειώσετε όλα τα υλικά στο μισό, εκτός από τη σόδα και το μπέικιν , τα οποία μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα ή απλώς ελαφρώς λιγότερο (π.χ. 3/4 κουταλάκι σόδα).
Αντικατάσταση Ξηρών Καρπών: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με μια κούπα ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Το Κλείσιμο: Φροντίστε να κλείσετε τη ζύμη ομοιόμορφα γύρω από τη γέμιση, ώστε να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο και να μην διαρρεύσει η γέμιση.
Η Ρακή/Ούζο: Το αλκοόλ (ρακή ή ούζο) εξατμίζεται στο ψήσιμο, αφήνοντας μόνο ένα διακριτικό και πλούσιο άρωμα.
Σχετικές Συνταγές
Κουλουράκια Λαδιού με Πορτοκάλι
Νηστίσιμα Τρουφάκια με Αμύγδαλο
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες!
Δοκιμάστε μαζί μας αυτή την συνταγή ακόμη
Σταφιδόψωμα με σταγόνες σοκολάτας
Δείτε Επίσης: Ταχινόπιτα Νηστίσιμη με σταφίδες και καρύδια | Κουλουράκια Σταφιδωτά Νησιώτικα…νηστίσιμα
Υλικά
2 φακελάκια ξερή μαγιά
300γρ. χλιαρό νερό
270γρ. ηλιέλαιο
300γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 αυγό
5γρ. μαχλέπι
1 βανιλίνη
μια πρέζα αλάτι
200γρ. ζάχαρη
200γρ. μαύρες σταφίδες
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
Βάζουμε 200γρ σταφίδες σε κρύο νερό για 30 λεπτά ή σταγόνες σοκολάτας.
Σε ενα μπλώλ ρίχνουμε τα 2 φακελάκια μαγιά, τα 300γρ χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με το σίρμα.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό, την ζάχαρη, το μαχλέπι,την βανιλίνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και μία πρέζα αλάτι.
Ζυμώνουμε 5 λεπτά και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Προσθέτουμε την σοκολάτα ή την σταφίδα, ζυμώνουμε 5 λεπτά. Πλάθουμε μπαλάκια των 100γρ, βγαίνουν 20 και αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα. Αλείφουμε με 1 κρόκο ανακατεμένο με 1 κ.σ ζάχαρη και 2 κ.σ νερό.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Δείτε Επίσης: Ταχινόπιτα Νηστίσιμη με σταφίδες και καρύδια | Κουλουράκια Σταφιδωτά Νησιώτικα…νηστίσιμα
Ευχαριστούμε και κάντε Like στο instasyntages
