Το πιο ζουμερό και μαλακό Κέικ Λεμονιού

Η δροσερή, μεθυστική μυρωδιά από το φρέσκο ξύσμα λεμονιού που αναδύεται από τον φούρνο γεμίζει αμέσως όλο το σπίτι Το αποτέλεσμα: Θα φτιάξετε το πιο ζουμερό, αφράτο κέικ λεμονιού με μεταξένιο γλάσο και τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας που λιώνει στο στόμα Το μυστικό: Το μυστικό κρύβεται στον συνδυασμό του γιαουρτιού με το σπορέλαιο, που σφραγίζουν την υγρασία στο εσωτερικό και κρατούν τη ζύμη μαλακή για μέρες Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς το απλό ανακάτεμα με το σύρμα χειρός εγγυάται ένα σίγουρο και πανεύκολο αποτέλεσμα χωρίς καν να χρησιμοποιήσετε μίξερ

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Κέικ Λεμονιού

Print

Φτιάξτε το πιο ζουμερό κέικ λεμονιού με γιαούρτι, σπορέλαιο και εύκολο γλάσο λεμονιού.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 35 minutes

Additional Time 2 hours

Total Time 2 hours 50 minutes

Ingredients

για τη ζύμη του κέικ

• 3 τεμ. Αυγά (μέτρια, σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 πρέζα Αλάτι
• 120 γρ. Ζάχαρη (κρυσταλλική)
• 80 γρ. Σπορέλαιο
• 150 γρ. Γιαούρτι (φυσικό)
• 1 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι)
• 0,5 τεμ. Λεμόνι (χυμός από μισό λεμόνι)
• 240 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τύπου 0)
• 15 γρ. Baking powder (μαγιά για κέικ)

για το γλάσο

• 100 γρ. Ζάχαρη (άχνη)
• 0,5 τεμ. Λεμόνι (χυμός από το μισό λεμόνι που περίσσεψε)
• 1 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα για πασπάλισμα)

Instructions

1. Ανακάτεμα βάσης: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός
2. Πρόσθεση υγρών: Προσθέτουμε το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ωχροκίτρινο χρώμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό από μισό λεμόνι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Πρόσθεση στερεών υλικών: Κοσκινίζουμε μέσα στο υγρό μείγμα το αλεύρι και το baking powder. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το αλεύρι
4. Προετοιμασία φόρμας και ψήσιμο: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ. (ή καλύπτουμε με λαδόκολλα) και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 35 λεπτά
5. Προετοιμασία γλάσου: Σε ένα μπολ ή πιάτο ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο γλάσο
6. Ολοκλήρωση: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά για 1 με 2 ώρες, το ξεφορμάρουμε, περιχύνουμε την επιφάνεια με το γλάσο και πασπαλίζουμε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού

Notes

Notes
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν βάλετε το γλάσο για να μη λιώσει.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 1 με 2 ώρες πριν το περιχύσετε με το γλάσο για να σταθεί τέλεια στην επιφάνεια

● Χρησιμοποιήστε ακέρωτα βιολογικά λεμόνια για να πάρετε το πιο καθαρό και έντονο άρωμα από το ξύσμα τους

● Ρυθμίστε την πυκνότητα στο γλάσο προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού σταδιακά μέχρι να πετύχετε τη ρευστότητα που επιθυμείτε

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Πώς διατηρείται ζουμερό το κέικ;

Διατηρείται απόλυτα μαλακό και ζουμερό αν το τυλίξετε με μεμβράνη τροφίμων ή το φυλάξετε σε ειδική κέικιέρα σε θερμοκρασία δωματίου

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για σπορέλαιο;

Ναι, μπορείτε να βάλετε ένα απαλό ελαφρύ ελαιόλαδο, αν και το σπορέλαιο δίνει πιο ουδέτερη γεύση που αναδεικνύει το άρωμα του λεμονιού

Τι κάνω αν δεν έχω φόρμα 25 εκατοστών;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλασική μακρόστενη φόρμα για κέικ ή μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα, προσαρμόζοντας ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Subscribe for more delicious recipes Sapori d’Oriente