Μοσχαρίσια Τηγανιά…για γλυψιμο δαχτύλων

Η μοσχαρίσια τηγανιά είναι ένα πιάτο που απευθύνεται στους πραγματικούς λάτρεις του κρέατος και σε όσους αναζητούν μια γκουρμέ εμπειρία στο καθημερινό τους τραπέζι Η επιλογή του μοσχαριού από τον λαιμό είναι στρατηγική καθώς το συγκεκριμένο κομμάτι διαθέτει την απαραίτητη λιπαρότητα που απαιτείται για να παραμείνει το κρέας ζουμερό και μαλακό ακόμα και μετά το ψήσιμο Η μαγεία ξεκινά από τη μαρινάδα όπου η μουστάρδα και η πάπρικα διεισδύουν στις ίνες του κρέατος κατά την παραμονή του στο ψυγείο προσδίδοντας ένα βάθος γεύσης που απογειώνεται στο τηγάνι .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μαρινάρισμα: 2 ώρες

Προετοιμασία & Σοτάρισμα: 20 λεπτά

Ψήσιμο στον Φούρνο: 1 ώρα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Μαρινάρισμα του κρέατος:

Σε ένα μπολ βάζουμε το μοσχάρι και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι μισό κουταλάκι πάπρικα τον μαϊντανό τη μουστάρδα και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να μαλακώσει το κρέας και να τραβήξει τα αρώματα.

2. Σοτάρισμα στο τηγάνι:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές λάδι και προσθέτουμε το μοσχάρι. Ανακατεύουμε περιστασιακά μέχρι το κρέας να μαγειρευτεί και να ροδίσει. Μόλις είναι έτοιμο το αφαιρούμε σε μια πιατέλα. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι τα καρότα και τις πιπεριές μέχρι να μελώσουν Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και την υπόλοιπη πάπρικα.

3. Ολοκλήρωση στον φούρνο:

Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά ή τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα στους 220°C μέχρι η σάλτσα να μελώσει και το κρέας να γίνει λουκούμι.

Συμβουλές:

Μυστικά για την Γεύση: Το κλειδί είναι η υπομονή στο μαρινάρισμα. Αν έχετε χρόνο αφήστε το κρέας ακόμα και από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο. Η μουστάρδα περιέχει οξέα που διασπούν τις ίνες του μοσχαριού κάνοντάς το απίστευτα τρυφερό.

Η ένταση του φούρνου: Αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός μπορείτε μετά τα πρώτα 40 λεπτά να χαμηλώσετε στους 200°C ώστε να μην στεγνώσουν οι χυμοί κάτω από το αλουμινόχαρτο

Προσθήκη σκόρδου: Μην σοτάρετε το σκόρδο από την αρχή μαζί με τα λαχανικά Προσθέστε το προς το τέλος του σοταρίσματος για να μην καεί και πικρίσει η τηγανιά σας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι μοσχαριού;

Ναι το ποντίκι ή η σπάλα είναι επίσης καλές επιλογές αλλά ο λαιμός προτιμάται για τηγανιά λόγω της ιδανικής αναλογίας λίπους και κρέατος.

Χρειάζεται να βάλω κρασί;

Αν και η συνταγή δεν το απαιτεί ένα σβήσιμο με μισό ποτήρι κόκκινο κρασί μετά το σοτάρισμα του κρέατος θα δώσει ακόμα πιο γκουρμέ χαρακτήρα και ωραίο χρώμα στη σάλτσα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Μοσχαράκι Κοκκινιστό

Συνταγές για Σπυρωτό Ρύζι Πιλάφι