Η φρέσκια, καλοκαιρινή μυρωδιά του κολοκυθιού που ψήνεται και τραγανίζει πάνω στο καυτό ελαιόλαδο σμίγει μαγικά με τη γλυκιά αύρα του καβουρδισμένου καλαμποκάλευρου, πλημμυρίζοντας την κουζίνα με τη ζωντανή ατμόσφαιρα μιας παραθαλάσσιας παραδοσιακής ταβέρνας Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο τραγανά, ανάλαφρα και στεγνά σπιτικά κολοκυθάκια στο φούρνο που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με κάθε φέτα να θυμίζει αληθινά τσιπς χωρίς ίχνος περιττής λαδίλας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τραγανά κολοκυθάκια στο φούρνο σαν τηγανητά chips
Η πιο υγιεινή και εύκολη συνταγή για τραγανά κολοκυθάκια στο φούρνο σαν τηγανητά. Ψήνονται στο γκριλ με κίτρινο αλεύρι και ελάχιστο λάδι, γίνονται σαν αληθινά chips.
Ingredients
Για την προετοιμασία των λαχανικών:
- 1 κγρ. Κολοκυθάκια φρέσκα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1 κ.σ. Αλάτι (για το σουρωτήρι)
Για το πανάρισμα και το ψήσιμο στο ταψί:
- 1 φλιτζ. Αλεύρι κίτρινο (σκληρό ή ψιλό καλαμποκάλευρο)
- 3-4 κ.σ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (για το ράντισμα)
Instructions
1. Αποβάλλουμε την υγρασία: Πλένουμε καλά τα φρέσκα κολοκυθάκια και χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο σε λεπτούτσικες, ισομεγέθεις φέτες
2. Βάζουμε τις φέτες των κολοκυθιών σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, τις πασπαλίζουμε με το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά με τα χέρια μας. Αφήνουμε το σουρωτήρι στο νεροχύτη για περίπου 1,5 ώρα ώστε να βγάλουν όλα τα νερά τους
3. Μόλις περάσει ο χρόνος αναμονής, παίρνουμε τις φέτες και τις ταμπονάρουμε απαλά με λίγο χαρτί κουζίνας, αν θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι είναι εντελώς στεγνές εξωτερικά
4. Ετοιμάζουμε τη σακούλα παναρίσματος: Παίρνουμε μια καθαρή πλαστική σακούλα τροφίμων και ρίχνουμε στο εσωτερικό της το κίτρινο (σκληρό) αλεύρι
5. Πανάρουμε τα λαχανικά: Ρίχνουμε τις στεγνές φέτες από τα κολοκυθάκια μέσα στη σακούλα με το αλεύρι. Κλείνουμε το άνοιγμα με το χέρι μας εγκλωβίζοντας αέρα και κουνάμε τη σακούλα δυνατά για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι το αλεύρι να καλύψει τέλεια κάθε κομμάτι
6. Προετοιμάζουμε το σκεύος: Παίρνουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί κουζίνας και ρίχνουμε στον πάτο του λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, απλώνοντάς το παντού με ένα πινέλο
7. Στρώνουμε το ταψί: Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από τη σακούλα, τινάζοντάς τα ελαφρά για να φύγει το περιττό αλεύρι, και τα τοποθετούμε στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο, σε μία μόνο στρώση χωρίς να αλληλοκαλύπτονται
8. Ραντίζουμε με λάδι: Ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω από την επιφάνεια όλων των στρωμένων κολοκυθιών (χρησιμοποιώντας πινέλο ή σπρέι λαδιού)
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ στους 200°C
10. Ψήνουμε τα τσιπς: Τοποθετούμε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανά από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε προσεκτικά με μια τσιμπίδα για να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά για ακόμα 5-7 λεπτά
11. Σερβίρουμε: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια chips σε μια πιατέλα. Σερβίρονται ζεστά και απολαμβάνονται αμέσως ως υγιεινό σνακ ή συνοδευτικό
H Συνταγή είναι της κας Ελενη Λιοντα
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε μια καθαρή σακούλα τροφίμων για το πανάρισμα, καθώς βάζοντας εκεί το κίτρινο αλεύρι και τα κολοκυθάκια και κουνώντας τη δυνατά, πετυχαίνετε μια απόλυτα ομοιόμορφη και λεπτή κάλυψη χωρίς να λερώνετε σκεύη.
● Μόλις απλώσετε τις φέτες στο ταψί, ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο από πάνω (κατά προτίμηση με ένα σπρέι λαδιού) ώστε να πάει παντού και να βοηθήσει το αλεύρι να πάρει αυτό το χρυσαφένιο χρώμα του τηγανιτού.
● Για ακόμα πιο έντονη γεύση chip, μπορείτε να προσθέσετε μαζί με το κίτρινο αλεύρι στη σακούλα λίγη αποξηραμένη ρίγανη, σκόνη σκόρδου ή πάπρικα, δίνοντας μια έξτρα αρωματική πινελιά στα λαχανικά σας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι ακριβώς εννοούμε με τον όρο κίτρινο αλεύρι στη συγκεκριμένη συνταγή;
Το κίτρινο αλεύρι είναι το σκληρό αλεύρι (αυτό που χρησιμοποιούμε παραδοσιακά για το χωριάτικο ψωμί) ή το ψιλό καλαμποκάλευρο. Αυτά τα είδη αλευριού έχουν πιο χονδρή δομή από το κλασικό λευκό αλεύρι, γεγονός που βοηθά τα κολοκυθάκια να γίνουν εξαιρετικά τραγανά σαν κράκερ.
Χρειάζεται να γυρίσω τα κολοκυθάκια από την άλλη πλευρά κατά το ψήσιμο στο γκριλ;
Ναι, είναι καλό να τα παρακολουθείτε στενά. Μόλις δείτε ότι η πάνω πλευρά έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και έχει γίνει τραγανή (συνήθως μετά από 7-10 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο), γυρίστε τα προσεκτικά με μια τσιμπίδα για να ξεροψηθούν ομοιόμορφα και από την κάτω μεριά.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα κολοκυθάκια πριν τα κόψω σε φέτες;
Όχι, δεν χρειάζεται καθόλου. Η φλούδα κρατάει τη δομή της λεπτής φέτας σταθερή ώστε να μην διαλυθεί στο σουρωτήρι και στο ταψί, ενώ παράλληλα δίνει ένα υπέροχο πράσινο χρώμα και επιπλέον φυτικές ίνες στο τελικό μας υγιεινό σνακ.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Τραγανά κολοκυθάκια στο φούρνο σαν τηγανητά τσιπς χωρίς πολλά λάδια
Παραδοσιακή σκορδαλιά με πατάτα για να συνοδεύσετε τα λαχανικά σας
