Αυτές οι Τραγανές και Πικάντικες Πατάτες Φούρνου είναι το τέλειο συνοδευτικό για κάθε κυρίως πιάτο! Ο συνδυασμός του διπλού ψησίματος (βράσιμο και φούρνος), μαζί με τη φρυγανιά και τα πικάντικα μπαχαρικά (πάπρικα, τσίλι, σκόνη σκόρδου), εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή κρούστα εξωτερικά και βουτυρένια υφή εσωτερικά. Είναι πλούσιες σε γεύση και γεμάτες ένταση!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τις Πατάτες:
- 1 κιλό – Πατάτες (ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια)
Για το Μείγμα Μπαχαρικών & Τραγανής Υφής:
- Λίγο – Ελαιόλαδο
- Λίγο – Άλας (για το βράσιμο και το ψήσιμο)
- Λίγο – Τριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγη – Γλυκιά κόκκινη πάπρικα
- Λίγο – Τσίλι (σε σκόνη ή νιφάδες, ανάλογα την προτίμηση)
- Λίγη – Σκόνη σκόρδου
- Λίγο – Θυμάρι (τριμμένο)
- Λίγη – Ρίγανη (τριμμένη)
- 2 κουτ. σούπας – Τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Α. Προβρασμός Πατατών:
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια (όχι πολύ μικρά).
Βράζουμε τις πατάτες σε νερό με αλάτι μόνο για 6 λεπτά . Δεν θέλουμε να μαλακώσουν τελείως, απλώς να μαλακώσει η εξωτερική τους επιφάνεια.
Β. Άρωμα και Κρούστα:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο , το μαύρο πιπέρι , το τσίλι , το αλάτι , τη σκόνη σκόρδου , το θυμάρι και τη ρίγανη .
Στραγγίζουμε και ρίχνουμε τις μερικώς βρασμένες πατάτες στο μπολ με το λάδι και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε με τα χέρια ή ένα κουτάλι να καλυφθούν πολύ καλά οι πατάτες με το μείγμα.
Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε πάλι. Η φρυγανιά θα κολλήσει στα “σκισίματα” που δημιουργήθηκαν από το προβράσιμο.
Γ. Ψήσιμο και Σερβίρισμα:
Λαδώνουμε ένα μικρό πυρέξ ή ταψάκι και ρίχνουμε τις πατάτες, φροντίζοντας να είναι σε μία στρώση.
Ψήνουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 50-60 λεπτά .
Στα μισά του χρόνου (περίπου στα 25-30 λεπτά), αφαιρούμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Σερβίρουμε τις πατάτες από το φούρνο όσο ακόμα είναι ζεστές . Καλή απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 50-60 λεπτά (στους 180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Τραγανότητα
Το Βράσιμο: Ο προβρασμός είναι το μυστικό . Μόλις βράσουν για 6 λεπτά, στραγγίζουμε και τις κουνάμε ελαφρά μέσα στο σουρωτήρι. Αυτό σπάει ελαφρώς την εξωτερική επιφάνεια, δημιουργώντας μικρά “σκισίματα” όπου θα κολλήσει η φρυγανιά και θα γίνει τραγανή κρούστα.
Φρυγανιά: Η τριμμένη φρυγανιά είναι το κλειδί για την έξτρα τραγανότητα που διατηρείται ακόμα και μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πανκο (panko) για ακόμα πιο αέρινη κρούστα.
Μπαχαρικά: Αν θέλετε να κάνετε τις πατάτες ακόμα πιο πικάντικες , προσθέστε λίγο καγιέν (cayenne pepper). Αντί για σκόνη σκόρδου , μπορείτε να βάλετε 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη) στο λάδι, αν και η σκόνη σκόρδου καίγεται δυσκολότερα.
Κοπή Ρολών: Μην γεμίσετε το ταψί. Οι πατάτες πρέπει να ψήνονται σε μία στρώση για να αποφύγετε το ψήσιμο στον ατμό και να εξασφαλίσετε ότι θα γίνουν τραγανές και όχι βραστές.
Δείτε Επίσης
Πατάτες Αντιναχτές με Δεντρολίβανο
Δείτε Επίσης: Πατάτες γεμιστές με κιμά | Κοτόπουλο με πατάτες και κάρυ
Καλή Ορεξη
