Τα αφράτα στριφτάρια με κεφίρ είναι ένα διαφορετικό και ιδιαίτερα νόστιμο τηγανητό γλύκισμα. Η ζύμη τους είναι μαλακή, φουσκώνει στο τηγάνισμα και αποκτά αέρινη υφή στο εσωτερικό και χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά.
Το κεφίρ χαρίζει στη ζύμη υπέροχη απαλότητα, ενώ το χαρακτηριστικό σχήμα με τη σχισμή στο κέντρο κάνει τα στριφτάρια ξεχωριστά. Με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω, θυμίζουν πραγματικά μικρά ντόνατς.
Το μυστικό για αφράτα στριφτάρια
Μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή, ενώ το τηγάνισμα σε μικρές παρτίδες βοηθά τα στριφτάρια να φουσκώσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Αφράτα Στριφτάρια με Κεφίρ
Αφράτα τηγανητά στριφτάρια με κεφίρ, αυγά και ζάχαρη, με χρυσαφένια κρούστα και πλούσια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη.
Ingredients
Για τη ζύμη!
- - 200 ml κεφίρ
- - 2 αυγά
- - 2 κ.σ. ζάχαρη
- - ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- - ½ κ.γ. αλάτι
- - Περίπου 350 γρ. αλεύρι
Για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα!
- - Φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα
- - Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Instructions
Προετοιμασία της ζύμης
1. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το κεφίρ, ώστε να γίνει χλιαρό και όχι καυτό.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
4. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
6. Δεν ρίχνουμε όλο το αλεύρι από την αρχή. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει, γι’ αυτό σταματάμε μόλις σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν είναι σφιχτή.
7. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
Σχηματισμός των στριφταριών
8. Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο μέτριου πάχους.
9. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρούς ρόμβους.
10. Κάνουμε μια μικρή σχισμή στο κέντρο κάθε ρόμβου.
11. Περνάμε τη μία άκρη της ζύμης μέσα από τη σχισμή, ώστε να δημιουργηθεί το χαρακτηριστικό στριφτό σχήμα.
Τηγάνισμα
12. Ζεσταίνουμε αρκετό φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή σε μικρή κατσαρόλα.
13. Τηγανίζουμε τα στριφτάρια σε μικρές παρτίδες, ώστε να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού.
14. Τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
15. Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
16. Τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
17. Όταν κρυώσουν ελαφρώς, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνουν αφράτα
Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και όχι σφιχτή. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και σταματήστε μόλις η ζύμη γίνει εύπλαστη.
Σε τι θερμοκρασία πρέπει να είναι το λάδι
Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλά όχι καυτό. Αν καπνίζει, η θερμοκρασία είναι υπερβολικά υψηλή και τα στριφτάρια θα ροδίσουν πριν ψηθούν στο εσωτερικό.
Γιατί τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες
Οι μικρές παρτίδες βοηθούν να διατηρηθεί σταθερή η θερμοκρασία του λαδιού. Έτσι τα στριφτάρια φουσκώνουν καλύτερα και δεν απορροφούν πολύ λάδι.
Πότε προσθέτω τη ζάχαρη άχνη
Πασπαλίστε τα στριφτάρια αφού κρυώσουν ελαφρώς, ώστε η ζάχαρη άχνη να παραμείνει στην επιφάνειά τους και να μη λιώσει αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το κεφίρ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο γιαούρτι με λίγο γάλα. Η υφή και η γεύση θα είναι παρόμοιες, αρκεί το μείγμα να παραμείνει ρευστό.
Μπορώ να ανοίξω τη ζύμη πιο λεπτή
Μπορείτε, όμως τα στριφτάρια θα γίνουν πιο τραγανά και λιγότερο αφράτα. Για υφή σαν μικρά ντόνατς, ανοίξτε τη ζύμη σε μέτριο πάχος.
Πώς διατηρούνται
Τρώγονται καλύτερα την ίδια ημέρα. Αν περισσέψουν, διατηρούνται σε σκεπασμένο δοχείο για 1–2 ημέρες και μπορούν να ζεσταθούν για λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη επικάλυψη
Ναι, μπορείτε να τα σερβίρετε με μέλι, κανέλα, λιωμένη σοκολάτα ή άχνη αναμεμειγμένη με λίγη κανέλα.
Άλλες Συνταγές
● Ποντιακά Ωτία με Γιαούρτι και Πορτοκάλι
● Σπιτικά Ντόνατς με Μαρμελάδα
