Τα μπισκότα λεμονιού με άχνη ξεχωρίζουν για τη λευκή ραγισμένη επιφάνειά τους και το μαλακό, αρωματικό εσωτερικό. Φτιάχνονται με βούτυρο, φρέσκο χυμό και ξύσμα λεμονιού και δεν χρειάζονται κανένα τεχνητό άρωμα.
Η ζύμη ξεκουράζεται για μία ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια χωρίζεται σε μικρές μπάλες, οι οποίες καλύπτονται γενναιόδωρα με άχνη. Στον φούρνο απλώνουν από μόνες τους και δημιουργούν τις χαρακτηριστικές ρωγμές, ενώ το εσωτερικό παραμένει τρυφερό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπισκότα Λεμονιού με Άχνη
Αρωματικά μπισκότα με φρέσκο λεμόνι, μαλακή καρδιά και χαρακτηριστική ραγισμένη επικάλυψη από άχνη ζάχαρη.
Ingredients
Για τα μπισκότα
- 80 γρ. βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 25 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη
- 40 γρ. ζάχαρη άχνη
Instructions
Ετοιμασία της βάσης
1. Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο αφράτο και κρεμώδες.
4. Προσθέτουμε το αυγό.
5. Ρίχνουμε την πρέζα αλάτι.
6. Προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού.
7. Ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι.
8. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθήκη των στερεών
9. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
10. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
11. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
12. Η ζύμη πρέπει να παραμένει ελαφρώς κολλώδης και δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι μόνο για να μην κολλάει.
Ψύξη της ζύμης
13. Σκεπάζουμε το μπολ.
14. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
15. Μετά την ψύξη η ζύμη θα έχει σταθεροποιηθεί και θα πλάθεται πολύ πιο εύκολα.
Πλάσιμο
16. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 ίσα κομμάτια.
17. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό μπαλάκι.
18. Βάζουμε την άχνη ζάχαρη σε βαθύ πιάτο.
19. Κυλάμε κάθε μπαλάκι μέσα στην άχνη μέχρι να καλυφθεί πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
20. Δεν τινάζουμε την περιττή άχνη, γιατί θέλουμε αρκετή ποσότητα στην επιφάνεια για να φανούν όμορφα οι ρωγμές.
Στήσιμο στο ταψί
21. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
22. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
23. Τοποθετούμε τα μπαλάκια στο ταψί αφήνοντας απόσταση περίπου 4–5 εκ. μεταξύ τους.
24. Δεν τα πιέζουμε και δεν τα πλαταίνουμε.
Ψήσιμο
25. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 15–18 λεπτά.
26. Κατά το ψήσιμο τα μπισκότα θα απλώσουν και η άχνη θα δημιουργήσει τη χαρακτηριστική ραγισμένη επιφάνεια.
27. Τα βγάζουμε όταν η βάση έχει αρχίσει να παίρνει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, ενώ το κέντρο παραμένει μαλακό.
28. Δεν περιμένουμε να σκουρύνουν έντονα.
Κρύωμα
29. Αφήνουμε τα μπισκότα πάνω στο ταψί για περίπου 10 λεπτά.
30. Καθώς κρυώνουν θα σταθεροποιηθούν περισσότερο.
31. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο ξύσμα
Τρίβουμε απαλά μόνο το κίτρινο εξωτερικό μέρος του λεμονιού. Το λευκό τμήμα της φλούδας είναι πιο πικρό και μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των μπισκότων.
Μην παραλείψετε την ώρα στο ψυγείο
Η ψύξη σταθεροποιεί το βούτυρο και κάνει τη μαλακή ζύμη πολύ πιο εύκολη στο πλάσιμο. Παράλληλα βοηθά τα μπισκότα να μην απλώσουν υπερβολικά γρήγορα στον φούρνο.
Βάλτε αρκετή άχνη
Καλύψτε καλά ολόκληρο το μπαλάκι με άχνη και μην απομακρύνετε την περίσσεια. Η παχύτερη λευκή στρώση κάνει το σχέδιο των ρωγμών πιο έντονο μετά το ψήσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί η ζύμη κολλάει στα χέρια
Πριν από την ψύξη η ζύμη είναι αρκετά μαλακή λόγω του βουτύρου, του αυγού και του χυμού λεμονιού. Μετά από μία ώρα στο ψυγείο σταθεροποιείται αισθητά και πλάθεται πολύ ευκολότερα.
Πρέπει να πατήσω τα μπαλάκια πριν τα ψήσω
Όχι. Τοποθετούμε τα μπαλάκια όπως είναι πάνω στη λαδόκολλα. Θα απλώσουν φυσικά μέσα στον φούρνο και έτσι θα σχηματιστεί και η ραγισμένη επιφάνεια.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμα
Οι ρωγμές πρέπει να έχουν εμφανιστεί καθαρά και η βάση να έχει πάρει μόνο ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Το κέντρο μπορεί να φαίνεται ακόμη μαλακό, αλλά θα σταθεροποιηθεί περισσότερο καθώς κρυώνει.
Άλλες Συνταγές
● Τριφτά Μπισκότα Βουτύρου με Γέμιση Κρέμας και Αμύγδαλα
● Μπισκότα Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
