Τα Σοκολατένια Μπισκότα με Ρωγμές είναι τρουφάτα, αρωματικά και πανεύκολα στην παρασκευή τους. Έχουν μαλακό σοκολατένιο κέντρο, ελαφρώς τραγανή επιφάνεια και πλούσια επικάλυψη από ζάχαρη άχνη.
Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα, χρειάζεται μόνο λίγη ξεκούραση στο ψυγείο και στη συνέχεια τα μπισκότα ψήνονται για λίγα λεπτά. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να δείτε και τα Κουλουράκια βουτύρου.
Το μυστικό για μπισκότα με σωστές ρωγμές
Η ζύμη πρέπει να είναι κρύα πριν από το πλάσιμο και τα μπαλάκια πρέπει να καλυφθούν γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Δεν τα πλαταίνουμε, καθώς θα ανοίξουν μόνα τους στον φούρνο και θα δημιουργήσουν τις χαρακτηριστικές ρωγμές.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Άλλες Συνταγές και τις Συχνές Ερωτήσεις (FAQ).
Σοκολατένια Μπισκότα με Ρωγμές «Τρουφάτα»
Τρουφάτα σοκολατένια μπισκότα με κακάο, μαλακό κέντρο, τραγανή επιφάνεια και ζάχαρη άχνη.
Ingredients
Για τη ζύμη:
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. γάλα
- 25 γρ. κρύο βούτυρο
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
Instructions
- Βάζουμε στο μπλέντερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λεπτό τρίμμα. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, τρίβουμε τα υλικά με τα χέρια μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
- Προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ζυμώνουμε σύντομα, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Καλύπτουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε 12–14 μικρά μπαλάκια.
- Κυλάμε κάθε μπαλάκι στη ζάχαρη άχνη, ώστε να καλυφθεί γενναιόδωρα.
- Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10–15 λεπτά.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί. Πρέπει να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο και να αποκτήσουν πιο σταθερή υφή καθώς κρυώνουν.
Συμβουλές
Πώς θα γίνουν πιο μαλακά στο κέντρο ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφαιρέστε τα μπισκότα από τον φούρνο μόλις σταθεροποιηθεί η επιφάνειά τους, χωρίς να περιμένετε να σκληρύνουν εντελώς.
Γιατί χρειάζεται το ψυγείο ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Η ψύξη βοηθά τη ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της και εμποδίζει τα μπισκότα να απλώσουν υπερβολικά κατά το ψήσιμο.
Πόση ζάχαρη άχνη χρειάζεται ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Τα μπαλάκια πρέπει να καλυφθούν καλά με ζάχαρη άχνη, ώστε να δημιουργηθεί έντονη λευκή αντίθεση στις ρωγμές.
Μπορώ να τα ετοιμάσω χωρίς μπλέντερ ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Βεβαίως. Τρίψτε το κρύο βούτυρο με τα στεγνά υλικά χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, μέχρι να δημιουργηθεί λεπτό τρίμμα.
Πώς αποθηκεύονται ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3–4 ημέρες.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί δεν δημιουργήθηκαν ρωγμές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πιθανότατα η ζύμη δεν ήταν αρκετά κρύα ή τα μπαλάκια δεν καλύφθηκαν με αρκετή ζάχαρη άχνη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη, όμως το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση και καλύτερο άρωμα.
Μπορώ να φτιάξω μεγαλύτερα μπισκότα ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μπορείτε, αλλά θα χρειαστούν λίγα επιπλέον λεπτά ψησίματος. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μη στεγνώσουν.
Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μπορείτε να καταψύξετε τα άπλαστα μπαλάκια ζύμης. Τα αφήνετε να ξεπαγώσουν ελαφρώς, τα κυλάτε στη ζάχαρη άχνη και τα ψήνετε.
Άλλες Συνταγές
