Μπισκότα με Μέλι και Κανέλα – Μαλακά στο Κέντρο και Χρυσαφένια

Instructions

Ετοιμασία της ζύμης
1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν ξεκινήσουμε, ώστε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το βούτυρο πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε να πιέζεται εύκολα με πιρούνι, αλλά όχι λιωμένο.
3. Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μπολ.
4. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο αφράτο και ομοιογενές.
5. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
6. Προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Αν το μέλι είναι πολύ πηχτό ή κρυσταλλωμένο, το ζεσταίνουμε ελαφρά σε μπεν μαρί και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το προσθέσουμε.
Προσθήκη των στερεών υλικών
8. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
9. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα βουτύρου.
10. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που μπορεί να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
11. Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι μόνο και μόνο επειδή η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης.
12. Σκεπάζουμε το μπολ ή τυλίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλάσιμο
13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
14. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
15. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος μικρού καρυδιού.
16. Τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση περίπου 4–5 εκ. μεταξύ τους.
17. Πιέζουμε κάθε μπαλάκι ελαφρά με τα δάχτυλα.
18. Αν δεν χωρούν όλα στο ταψί, τα ψήνουμε σε περισσότερες από μία δόσεις.
Ψήσιμο
19. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 12–15 λεπτά.
20. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες έχουν αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα, ενώ το κέντρο παραμένει ακόμη μαλακό.
21. Δεν περιμένουμε να σκουρύνουν πολύ, γιατί το μέλι τα βοηθά να πάρουν χρώμα γρηγορότερα.
22. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα επάνω του για 5 λεπτά.
23. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.