Το γλυκό ψυγείου με μπισκότα και μπανάνα γίνεται χωρίς ψήσιμο και συνδυάζει μπισκότα βουτύρου με απαλή κρέμα ανθότυρου και φρέσκες μπανάνες. Το ανθότυρο χτυπιέται με ζάχαρη και στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να αποκτήσει όσο γίνεται πιο λεία και κρεμώδη υφή.
Το μυστικό για εντελώς λεία κρέμα ανθότυρου
Το ανθότυρο πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο και να χτυπηθεί για περίπου 2–3 λεπτά μαζί με τη ζάχαρη και το γιαούρτι. Αν παραμένει αρκετά κοκκώδες, μπορούμε να το περάσουμε πρώτα από λεπτή σήτα. Η σωστή κρέμα πρέπει να είναι παχύρρευστη και το ίχνος από το κουτάλι να μη χάνεται αμέσως.
Συχνά λάθη
Δεν χρησιμοποιούμε ανθότυρο με πολλά υγρά, δεν παραχτυπάμε την κρέμα, δεν αφήνουμε τα μπισκότα μέσα στο γάλα και δεν ανακατεύουμε τις μπανάνες μέσα στην κρέμα. Όλα αυτά μπορούν να προσθέσουν υγρασία και να κάνουν το γλυκό πιο δύσκολο στο κόψιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Μπανάνα και Κρέμα Ανθότυρου
Εύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο με μπισκότα βουτύρου, μπανάνα και λεία κρέμα από φρέσκο ανθότυρο και στραγγιστό γιαούρτι.
Ingredients
Για την κρέμα
- 500 γρ. φρέσκο ανθότυρο, καλά στραγγισμένο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι 10%
Για τις στρώσεις
- 200 γρ. μπισκότα πτι μπερ
- 2 μπανάνες
- 100 ml γάλα
Για την επιφάνεια
- 1 κ.σ. κακάο σε σκόνη
Instructions
Προετοιμασία της κρέμας
1. Ελέγχουμε το ανθότυρο και, αν έχει αρκετή υγρασία, το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
2. Αν είναι αρκετά σφιχτό ή κοκκώδες, το περνάμε πρώτα από λεπτή σήτα.
3. Το βάζουμε στο μπολ του μίξερ.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
5. Ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
6. Χτυπάμε για περίπου 2–3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει όσο γίνεται πιο λείο και κρεμώδες.
7. Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα περισσότερο από όσο χρειάζεται.
8. Ελέγχουμε την υφή με ένα κουτάλι: το ίχνος που αφήνει στην κρέμα πρέπει να παραμένει για λίγο και να μην κλείνει αμέσως.
Προετοιμασία της μπανάνας
9. Καθαρίζουμε τις μπανάνες.
10. Τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες λίγο πριν τις χρησιμοποιήσουμε.
11. Δεν τις ανακατεύουμε μέσα στην κρέμα, ώστε να μη βγάλουν περιττή υγρασία.
Πρώτη στρώση μπισκότου
12. Ρίχνουμε το γάλα σε βαθύ πιάτο.
13. Βουτάμε κάθε μπισκότο στο γάλα μόνο για περίπου 1 δευτερόλεπτο.
14. Δεν τα αφήνουμε να μουλιάσουν.
15. Στρώνουμε τα μπισκότα στη βάση μιας μικρής τετράγωνης ή ορθογώνιας φόρμας, δημιουργώντας συμπαγή στρώση.
Κρέμα και μπανάνα
16. Απλώνουμε πάνω στα μπισκότα τη μισή κρέμα ανθότυρου.
17. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
18. Απλώνουμε από πάνω τις ροδέλες μπανάνας σε μία στρώση.
Δεύτερη στρώση
19. Βουτάμε στιγμιαία τα υπόλοιπα μπισκότα στο γάλα.
20. Τα στρώνουμε πάνω από τις μπανάνες.
21. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
22. Ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι ή σπάτουλα.
Τελείωμα
23. Βάζουμε το κακάο σε μικρό σουρωτήρι.
24. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
Ψύξη
25. Σκεπάζουμε τη φόρμα με μεμβράνη.
26. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
27. Για ακόμη καλύτερη σταθερότητα, το αφήνουμε όλη τη νύχτα.
28. Κόβουμε σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στραγγίστε καλά το ανθότυρο
Αν έχει πολύ ορό ή υγρασία, η κρέμα μπορεί να γίνει αραιή. Αφήστε το ανθότυρο σε σουρωτήρι στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε, αν χρειάζεται.
Βουτήξτε τα μπισκότα μόνο στιγμιαία
Ένα γρήγορο πέρασμα από το γάλα αρκεί. Αν μουλιάσουν, μπορεί να διαλυθούν και να χαθούν οι καθαρές στρώσεις του γλυκού.
Κρατήστε τις μπανάνες σε ξεχωριστή στρώση
Μην τις ανακατεύετε στην κρέμα. Κόψτε τις λίγο πριν το στήσιμο και τοποθετήστε τις πάνω από την πρώτη στρώση κρέμας.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι χρησιμοποιούμε αντί για cottage cheese
Χρησιμοποιούμε φρέσκο ανθότυρο στην ίδια ποσότητα. Πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο και, αν είναι πολύ κοκκώδες, το περνάμε πρώτα από σήτα.
Τι χρησιμοποιούμε αντί για ξινή κρέμα
Χρησιμοποιούμε πλήρες στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%, στην ίδια ποσότητα. Δίνει την απαραίτητη κρεμώδη υφή χωρίς να αραιώνει υπερβολικά το μείγμα.
Πόσο πρέπει να μείνει στο ψυγείο
Τουλάχιστον 4 ώρες. Για πιο καθαρά κομμάτια και καλύτερα δεμένες στρώσεις, είναι προτιμότερο να μείνει όλη τη νύχτα.
Άλλες Συνταγές
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο Γάλα και Σοκολάτα
● Τρουφάκια – Μπουκιές Απόλαυσης
