Αυτό το κέικ-έκπληξη κρύβει στο εσωτερικό του μια λαχταριστή στρώση μαρμελάδας, η οποία παραμένει ακριβώς στη μέση και δεν βουλιάζει στον πάτο.
Το μυστικό είναι απλό: ψήνουμε πρώτα τη μισή ζύμη για λίγα λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί πριν προσθέσουμε τη γέμιση. Έτσι η μαρμελάδα μένει κεντραρισμένη και το κέικ κόβεται σε όμορφες φέτες.
Το μυστικό για να μείνει η μαρμελάδα στη μέση
Το πρώτο σύντομο ψήσιμο δημιουργεί μια σταθερή βάση πάνω στην οποία απλώνεται η μαρμελάδα. Όταν καλυφθεί με την υπόλοιπη ζύμη και συνεχίσει το ψήσιμο, η γέμιση παραμένει στο κέντρο αντί να βουλιάξει στον πάτο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Το Κέικ-Έκπληξη με Μαρμελάδα στη Μέση
Εύκολο κέικ με μαλακή ζύμη και μαρμελάδα στο κέντρο, η οποία παραμένει σωστά κεντραρισμένη χάρη στο σύντομο πρώτο ψήσιμο
Ingredients
Για το κέικ!
- - 1 αυγό
- - 40 γρ. ζάχαρη
- - 50 ml γάλα
- - 40 ml φυτικό λάδι
- - 1 πρέζα αλάτι
- - 1 πολύ μικρή πρέζα βανιλίνη ή 5 γρ. ζάχαρη βανίλιας
- - 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση!
- - 3–4 κ.σ. πυκνή μαρμελάδα, πολτός φρούτων ή γλυκό του κουταλιού
Για τη φόρμα!
- - Λίγο φυτικό λάδι
- - Λαδόκολλα
Instructions
Προετοιμασία του μείγματος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Χρησιμοποιούμε στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 18 εκ. ή ορθογώνια φόρμα 28×12 εκ. και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το γάλα, το φυτικό λάδι, το αλάτι και τη βανιλίνη.
4. Δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε το μείγμα με μίξερ. Ανακατεύουμε απλώς με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός χωρίς σβόλους.
Πρώτο ψήσιμο
6. Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος στη φόρμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
7. Ψήνουμε για 7–8 λεπτά στους 180°C, μέχρι η βάση να σταθεροποιηθεί ελαφρά, χωρίς να ψηθεί εντελώς.
8. Βγάζουμε προσεκτικά τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε τη βάση να σταθεί για 1–2 λεπτά.
Προσθήκη της μαρμελάδας
9. Απλώνουμε τη μαρμελάδα στο κέντρο της μισοψημένης βάσης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω-γύρω.
10. Αν χρησιμοποιούμε γλυκό του κουταλιού με μεγάλα κομμάτια, τα κόβουμε πρώτα σε μικρότερα κομμάτια και τα στραγγίζουμε καλά.
11. Καλύπτουμε προσεκτικά τη μαρμελάδα με την υπόλοιπη ζύμη, ξεκινώντας από τις άκρες και προχωρώντας προς το κέντρο.
12. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια, χωρίς να πιέσουμε τη μαρμελάδα προς τα κάτω.
Τελικό ψήσιμο
13. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 25–30 λεπτά.
14. Το κέικ είναι έτοιμο όταν έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που θα τρυπήσουμε στο σημείο της ζύμης βγαίνει καθαρή.
15. Δεν τρυπάμε στο κέντρο της μαρμελάδας, γιατί εκεί η οδοντογλυφίδα θα βγει υγρή.
16. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για περίπου 10–15 λεπτά.
17. Το μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
18. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ποια μαρμελάδα είναι καλύτερη
Χρησιμοποιήστε πυκνή μαρμελάδα φράουλα, βερίκοκο, κεράσι, βατόμουρο ή οποιαδήποτε άλλη προτιμάτε. Όσο πιο σταθερή είναι η γέμιση, τόσο καλύτερα θα παραμείνει στο κέντρο.
Πόσο πρέπει να ψηθεί η πρώτη στρώση
Χρειάζονται περίπου 7–8 λεπτά στους 180°C. Η βάση πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί ελαφρά, αλλά να μην έχει πάρει χρώμα ούτε να έχει ψηθεί εντελώς.
Πώς προσθέτω τη δεύτερη στρώση
Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη προσεκτικά σε μικρές ποσότητες και απλώστε την απαλά, χωρίς να πιέζετε τη μαρμελάδα προς τα κάτω.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκό του κουταλιού
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό του κουταλιού ή πολτό φρούτων. Στραγγίξτε καλά τα κομμάτια και κόψτε τα σε μικρότερα μεγέθη.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω το κέικ σε στρογγυλή φόρμα
Ναι. Χρησιμοποιήστε στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 18 εκ. ή ορθογώνια φόρμα 28×12 εκ.
Μπορώ να βάλω περισσότερη μαρμελάδα
Καλύτερα να μην ξεπεράσετε τις 3–4 κουταλιές της σούπας. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει τη γέμιση να απλωθεί και να μην παραμείνει στη μέση.
Πώς ελέγχω αν έχει ψηθεί
Τρυπήστε με οδοντογλυφίδα σε σημείο όπου υπάρχει ζύμη και όχι στη μαρμελάδα. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Πώς διατηρείται
Διατηρείται σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 2–3 ημέρες. Την επόμενη ημέρα γίνεται ακόμη πιο μαλακό και αρωματικό.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Κέικ με Σοκολάτα και Μαρμελάδα
