Αυτό το Πανεύκολο Κέικ με Γέμιση Φράουλας χωρίς Ζύμωμα είναι η ιδανική λύση όταν θέλουμε ένα σπιτικό γλυκό χωρίς να χρειάζεται να ζυμώσουμε ή να ανοίξουμε φύλλο. Ετοιμάζεται με έναν απλό χυλό και ψήνεται σε δύο στρώσεις, με μια υπέροχη γέμιση από φράουλες.
Το μυστικό για αφράτο κέικ με γέμιση φράουλας
Η γέμιση φράουλας πρέπει να έχει κρυώσει καλά πριν μπει πάνω στο πρώτο στρώμα του χυλού. Αν είναι ζεστή, μπορεί να ανακατέψει τη ζύμη και να χαλάσει τις δύο ξεχωριστές στρώσεις. Επίσης, το πρώτο ψήσιμο των 10 λεπτών βοηθά τη βάση να σταθεροποιηθεί πριν προστεθεί η γέμιση.
Συχνά λάθη
Μην απλώσετε τη γέμιση μέχρι τις άκρες της φόρμας, γιατί μπορεί να κολλήσει στα τοιχώματα και να τρέξει. Μην κόψετε το κέικ όσο είναι ζεστό, επειδή η γέμιση δεν θα έχει σταθεροποιηθεί. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ με Γέμιση Φράουλας χωρίς Ζύμωμα
Αφράτο κέικ με απλό χυλό και υπέροχη γέμιση από φράουλες, κορν φλάουρ και ζάχαρη. Ψήνεται σε δύο στρώσεις και ολοκληρώνεται με φιλέ αμυγδάλου.
Ingredients
Για τη γέμιση φράουλας:
- 350 γρ. φράουλες
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 3–4 κ.σ. ζάχαρη ή κατά βούληση
Για το κέικ:
- 2 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 ml γάλα
- 140 ml φυτικό λάδι
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Για τη φόρμα και την επιφάνεια:
- Λίγο λάδι, για τη φόρμα
- Φιλέ αμυγδάλου, προαιρετικά
Instructions
Για τη γέμιση φράουλας:
1. Αφήνουμε τις κατεψυγμένες φράουλες να μαλακώσουν ελαφρώς και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο του πουρέ.
2. Βάζουμε τις φράουλες σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει υφή μαρμελάδας.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
Για το μείγμα του κέικ:
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να αφρατέψουν.
6. Προσθέτουμε το γάλα και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.
7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μείγμα.
8. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και σχετικά ρευστός χυλός, χωρίς σβόλους.
Για το ψήσιμο:
9. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 22–24 εκ. ή ένα μικρό ταψί.
10. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του χυλού στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 10 λεπτά.
11. Βγάζουμε προσεκτικά τη φόρμα από τον φούρνο και απλώνουμε τη γέμιση φράουλας στο κέντρο, αφήνοντας λίγο κενό από τις άκρες.
12. Καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
13. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με φιλέ αμυγδάλου.
14. Ψήνουμε για ακόμη 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να ψηθεί το κέντρο.
15. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρουμε και το κόψουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για άνοιγμα
● Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν μπει στο κέικ.
● Αφήστε λίγο κενό από τις άκρες όταν απλώνετε τη γέμιση.
● Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
● Μην ανακατέψετε υπερβολικά τον χυλό αφού προσθέσετε το αλεύρι.
● Το φιλέ αμυγδάλου είναι προαιρετικό και μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένα αμύγδαλα.
● Αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα αντί για γέμιση φράουλας, προτιμήστε μια αρκετά παχύρρευστη μαρμελάδα.
● Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το κόψετε, ώστε να φαίνονται καθαρά οι στρώσεις.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες φράουλες;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες φράουλες. Τις πολτοποιείτε και τις μαγειρεύετε με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει η γέμιση.
Μπορώ να βάλω μαρμελάδα αντί για φράουλες;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα φράουλα, βερίκοκο, κεράσι ή οποιαδήποτε άλλη παχύρρευστη μαρμελάδα προτιμάτε.
Τι φόρμα χρειάζεται για τη συνταγή;
Ιδανικά χρησιμοποιούμε στρογγυλή φόρμα 22–24 εκ. ή μικρό ταψί παρόμοιου μεγέθους. Σε μεγαλύτερη φόρμα το κέικ θα γίνει πιο λεπτό και μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ψήσιμο.
Γιατί ψήνουμε πρώτα τη μισή ζύμη;
Το πρώτο ψήσιμο βοηθά τη βάση να σταθεροποιηθεί, ώστε να μπορέσει να κρατήσει τη γέμιση χωρίς να ανακατευτεί με αυτήν.
Μπορώ να παραλείψω το φιλέ αμυγδάλου;
Ναι, το φιλέ αμυγδάλου είναι προαιρετικό. Το κέικ γίνεται κανονικά και χωρίς αυτό.
Πώς διατηρείται το κέικ;
Διατηρείται σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα ή στο ψυγείο για 2–3 ημέρες. Πριν από το σερβίρισμα μπορείτε να το αφήσετε για λίγη ώρα εκτός ψυγείου.
Άλλες Συνταγές:
● Λαλαγγίτες με μέλι και μαρμελάδα
● Μπασμπούσα με αφράτη στρώση κρέμας
